2 Cách làm kẹo nougat trà xanh - socola cực ngon dễ làm tại nhà

Kẹo nougat hay còn được gọi là kẹo hạnh phúc là món ăn vặt khá được ưa chuộng tại Pháp nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của sữa bột và vị bùi bùi của các loại hạt. Hôm nay, cùng chuyên trang Vào bếp của mình thực hiện kẹo nougat trà xanh - socola cực thơm ngon nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 25 - 30 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột trà xanh	5 gr
Bột socola	5 gr
Kẹo marshmallow	240 gr
Bơ lạt	80 gr
Sữa bột nguyên kem	160 gr
Hạt điều (đã bóc vỏ)	70 gr
Hạnh nhân nguyên hạt	60 gr
Hạt bí (đã bóc vỏ)	50 gr
Nho khô	40 gr
Việt quất khô	30 gr
Mơ sấy dẻo	40 gr
Nụ hồng sấy	10 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với các loại hạt, bạn cho lên chảo và rang với lửa nhỏ trong 7 - 10 phút rồi đổ ra đĩa để nguội hoàn toàn nhé.

Còn các loại quả khô gồm: nho khô, việt quất khô, mơ sấy dẻo thì bạn cho vào chén nước ấm (khoảng 60 độ C) ngâm trong 10 phút cho nở mềm rồi đổ ra rổ, dàn các loại quả lên khay và thấm bằng giấy ăn cho quả thật ráo nước.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn sử dụnglò nướng, bạn dàn đều hạt ra khay nướng có lót giấy nến, nướng trong 7 - 10 phút ở 170 độ C, lấy hạt ra và để nguội hoàn toàn là được.

Bước 2: Làm kẹo nougat trà xanh

Bắc chảo lên bếp, cho 40gr bơ thực vật vào, đảo nhẹ để bơ tan chảy hoàn toàn ở lửa nhỏ. Tiếp đến, cho 120gr kẹo marshmallow vào, đảo đều và liên tục đến khi kẹo chảy hoàn toàn.

Sau khi kẹo marshmallow đã chảy, bạn cho 80gr sữa bột nguyên kem và 5gr bột trà xanh vào, đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Mách nhỏ:

Tiếp theo, cho toàn bộ các loại hạt và quả khô vào, đảo đều. Khi kẹo tạo thành 1 khối và không còn dính ở đáy chảo thì tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn phải để lửa nhỏ nhất và đảo liên tục để kẹo marshmallow không bị cháy và tách bơ nhé. Bạn nên dùng phới dẹt silicone khi đảo để không bị nóng tay.Bạn không nên giảm lượng sữa bột vì nếu lượng sữa bột quá ít, kẹo sẽ bị tách bơ trong quá trình bảo quản.Nếu bạn thích vị socola bạn chỉ cần thay bột trà xanh thành bột socola là được rồi nhé.

Bước 3: Làm kẹo nougat socola

Tương tự với cách làm kẹo nougat trà xanh ở bước 2.

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo khác, làm với định lượng nguyên liệu và trình tự như trên. Đến lúc cho bột trà xanh vào thì bạn thay bằng bột socola là được nhé.

Bước 4: Hoàn thành

Nhanh tay đổ hỗn hợp kẹo nougat ra 1 tờ giấy nến, đặt tờ giấy nến còn lại lên và dùng cây cán bột cán thành độ dày ưng ý. Nhẹ tay mở tờ giấy nến phía trên ra, dùng dao cắt bột chỉnh lại dáng kẹo nếu chưa đẹp.

Cuối cùng, bạn rắc đều nụ hồng sấy lên mặt kẹo và ép nhẹ để cánh hoa dính vào kẹo nhé.

Bạn để kẹo nguội hoàn toàn 5 - 6 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc 3 - 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau đó, dùng dao cắt kẹo thành từng khối vừa ăn, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản bằng giấy gạo sau đó cho vào túi nilon dán kín miệng để dùng dần nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Kẹo nougat trà xanh dẻo mềm, vì ngọt vừa phải, thơm phức mùi trà xanh, các loại hạt giòn ngon còn quả khô thì ngọt dẻo, hoà quyện trong vị giác ăn rất thích!

Mẹo thực hiện thành công

• Bạn nên chọn mua những loại kẹo mềm marshmallow, không có tráng đường để kẹo tan chảy nhanh mà không bị chai khi nấu dưới nhiệt.
• Những nguyên liệu chính không thể thay thế trong công thức làm kẹo Nougat là kẹo dẻo Marshmallow, bột sữa nguyên kem và bơ lạt.
• Nên chọn mua bơ lạt có màu trắng vì nó sẽ giúp cho kẹo trắng và có vị thơm béo hơn nhé, không nên sử dụng bơ thực vật để kẹo tránh bị đổi vị và không ngon.
• Bạn có thể kết hợp cùng các loại mứt như mứt cam, mứt nho, mứt bưởi,…để làm đa dạng hương vị của kẹo.
• Nên dùng lượng hạt và mứt tương đương với tỉ lệ bột sữa và bơ để giúp cân bằng vị kẹo, tránh làm cho kẹo quá ngọt hay quá ngấy.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu trên tại những cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị, chợ truyền thống hoặc đặt trên các sàn thương mại điện tử uy tín.

Cách bảo quản kẹo nougat

• Dùng giấy gạo bọc kẹo và cho kẹo vào từng vỏ nylon, dùng máy hàn miệng túi hoặc máy sấy tóc để hàn miệng túi kẹo cho kín nhé.
• Bạn cũng có thể cho kẹo vào hũ thủy tinh có nắp kín để bảo quản, kẹo sẽ hơi dính vào nhau khi lấy ra sử dụng nếu bạn bảo quản theo cách này.
• Kẹo nougat trà xanh có thể để được trong 1 tháng ở nhiệt độ phòng và khoảng 2 tháng trong tủ lạnh.

Xem thêm:

• Cách làm kẹo Nougat chanh sữa dừa ít ngọt thơm ngon dễ làm.
• 2 cách làm kẹo nougat đơn giản, dễ làm tặng người thân yêu dịp lễ Tết.
• 2 cách làm kẹo Nougat tại nhà ngon mê ly sẵn sàng đón Tết.

Với những hướng dẫn chi tiết vừa rồi, mình chúc bạn có thể thực hiện thành công món kẹo nougat trà xanh - socola vô cùng thơm ngon ngọt ngào hấp dẫn vô cùng cho những người thân yêu nhé.

https://www.facebook.com/mefomeow