Khô heo giả bò cay đậm vị là một món khô - mắm hoàn hảo để lai rai trong các dịp gặp gỡ, hội họp cùng bạn bè và gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp cùng mình để tìm hiểu 2 công thức làm khô bò từ thịt heo đơn giản, nhanh chóng ngay tại nhà nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 25 phút | 50 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt heo (thịt nạc mông) | 1 kg |
| Sả | 5 nhánh |
| Tỏi | 1 củ |
| Ớt | 5 trái |
| Nghệ (xay nhuyễn) | 3 muỗng canh |
| Hũ gia vị bò kho | 2 muỗng canh |
| Ngũ vị hương | 1 muỗng canh |
| Dầu điều | 3 muỗng canh |
| Bột nêm | 2 muỗng cà phê |
| Đường | 2 muỗng cà phê |
| Nước mắm | 3 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cắt nhỏ sả với độ dài khoảng 1.5 lóng tay rồi đập dập và giã nát. Đối với ớt, tỏi, bạn tiến hành băm nhuyễn.
Sau đó, rửa sạch thịt heo với nước rồi để ráo. Tiếp đến, dùng dao cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay theo thớ dọc của thịt.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
Mẹo: Mẹo khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:Thịt heo mua về bạn chần qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó đem rửa lại với nước sạch.Để khử mùi hiệu quả hơn, khi luộc thịt, bạn có thể thêm 1 ít củ hành hoặc rượu trắng vào nước sôi.Xem chi tiết:Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt vào một tô sạch. Tiếp đến, cho nghệ và tỏi, ớt, sả đã sơ chế vào cùng.
Tiếp đến, cho 2 muỗng canh gia vị bò kho, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 3 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước mắm vào ướp.
Sau đó, trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị trên cho thịt heo thấm đều gia vị. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp sở thích.
Cuối cùng, bọc kín thịt bỏ vào tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng để ướp thịt. Cách 2 - 3 giờ, bạn hãy lấy thịt ra trộn đều cho thịt được thấm đều.
Bước 3: Nướng thịt
Đầu tiên, bạn hãy làm nóng lò ở mức 160 độ C trong khoảng 15 phút.
Thịt sau khi ướp qua đêm, bạn lấy ra xếp vào vỉ nướng. Đặt khay đen dưới rãnh nướng cuối để hứng nước .
Tiếp theo, đặt vỉ thịt vào rãnh giữa lò nướng và bắt đầu nướng thịt. Ở 20 phút đầu, bạn để nhiệt độ 160 độ C. Sau 20 phút, bạn lật mặt thịt, hạ nhiệt xuống 100 độ C rồi nướng thêm 15 phút.
Kẹp 1 chiếc đũa ở cửa lò để thoát hơi nước. Sau đó, sấy thịt trong khoảng 2 tiếng cho thịt khô ráo như mong muốn thì tắt lò, gắp thịt ra và để nguội hẳn. Cuối cùng, bỏ vào hộp cất trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt sau khi sấy sẽ có màu đẹp giống khô bò, thơm ngon, dai dai chứ không hề bị bở. Khô heo giả bò có vị cay cay, thơm lừng, kích thích vị giác.
Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc xé sợi rồi vắt vài giọt chanh lên để thêm phần hấp dẫn.
Cách chế biến Cách chế biến Khô heo giả bò cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt nạc heo, bạn rửa thịt với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Cắt thịt nạc heo ra từng miếng dày khoảng 1/3 lóng tay theo chiều dọc của thớ thịt.
Gừng bạn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Sả loại bỏ vỏ khô bên ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá, phần thân bạn cắt khúc khoảng 1/2 ngón tay. Tỏi lột bỏ vỏ, ớt cắt phần bỏ cuống.
Bước 2: Xay hỗn hợp gia vị
Cho vào máy xay sinh tố 1 củ gừng, 5 nhánh sả, 2 củ tỏi, 10 trái ớt đã sơ chế ở bước trên rồi xay nhuyễn.
Bước 3: Ướp gia vị cho thịt heo
Đầu tiên, cho vào tô 1kg thịt nạc heo đã cắt lát mỏng cùng hỗn hợp gia vị đã xay nhuyễn.
Tiếp theo, nêm 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh ớt bột paprika, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào vào tô.
Sau đó, cho tiếp 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường thốt nốt rồi trộn đều và ướp thịt nạc heo trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Áp chảo thịt heo
Bắc chảo lên bếp, cho thịt heo đã thấm gia vị vào áp chảo ở lửa vừa trong khoảng 5 phút thì lật mặt thịt, áp chảo thêm 5 phút cho thịt vàng đều các mặt.
Bước 5: Nướng thịt heo
Cho thịt heo đã áp chảo dàn mỏng ra vỉ nướng rồi nướng ở nhiệt độ 110 độ C trong 60 phút.
Mách nhỏ: Để miếng khô heo có màu đỏ đẹp và không bị khô, bạn hãy dùng cọ phết màu dầu điều lên 2 mặt miếng thịt trước khi cho vào lò nướng.
Mẹo: Mách nhỏ:Để miếng khô heo có màu đỏ đẹp và không bị khô, bạn hãy dùng cọ phết màu dầu điều lên 2 mặt miếng thịt trước khi cho vào lò nướng.
Bước 6: Thành phẩm
Món khô heo giả bò sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ đẹp mắt, hương vị và hình thức sẽ rất giống khô bò, hương thơm đặc trưng của sả cùng các loại gia vị khác thấm đều trong từng thớ thịt.
Chắc chắn đây sẽ là một món ăn nhâm nhi không thể thiếu trong dịp gặp gỡ cuối tuần cùng bạn bè mà lại cực kì dễ thực hiện tại nhà. Vào bếp làm ngay món khô này thôi nào!
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Bạn nên chọn mua thịt heo có màu hồng tự nhiên, các thớ thịt đều, miếng thịt có độ ẩm nhất định.
- Khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi nhất định, không tạo thành vết lõm khi nhất tay ra.
- Không nên chọn mua thịt heo có màu tái, thâm tím, mùi hôi, nhũn nhão vì đây là thịt heo đã bị ương, không đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua sả tươi ngon
- Sả tươi ngon sẽ có phần lá tươi, không bị khô héo, phần thân sả không bị dập nát, xanh tươi.
- Nên chọn mua sả có mùi thơm đặc trưng, các bẹ sả ôm chặt vào nhau.
- Tránh mua sả đã bị héo, dập, không rắn chắc và có mùi khác thường.
Xem thêm:
- Cách làm khô heo cháy tỏi thơm ngon, đơn giản tại nhà
- Cách làm khô heo xé sợi cực ngon, cực dễ bằng chảo chống dính
- Cách làm thịt heo khô miếng - khô heo singapore nhâm nhi ăn vặt cực thích
Với nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, bạn có thể chế biến tại nhà món khô heo giả bò đậm vị, thơm ngon khó cưỡng cho bản thân và gia đình cùng thưởng thức rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày