2 cách làm khô cá chét chưng thịt ba rọi thơm ngon dễ làm chuẩn vị tại nhà

Cá chét lạ miệng được chế biến đơn giản nhưng mang hương vị đậm đà, vô cùng bắt cơm. Cùng với mình xem ngay 2 cách làm khô cá chét chưng thịt ba rọi thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Vào bếp và thực hiện ngay món hấp hấp dẫn này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ 15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khô cá chét (300gr)	1/2 con
Thịt ba rọi	700 gr
Ớt	1 trái
Gừng	1 củ
Hành tím	10 củ
Hành tây	1/2 củ
Hành lá	3 nhánh
Hành phi	1 muỗng canh
Tỏi phi	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khô cá và thịt

Cá khô trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 1 phút, vớt ra rửa sạch nhẹ nhàng với nước, làm sạch vây, vảy cá, loại bỏ nội tạng nếu có. Cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.

Thịt mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dao cắt thành dạng lát mỏng, nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây, hành tím rửa sạch, cắt thành lát mỏng đều nhau.

Gừng gọt vỏ, dùng dao cắt lát mỏng, rồi tiếp tục cắt thành dạng sợi dài. Hành lá rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn là đươc. Ớt rửa sạch băm nhỏ.

Bước 3: Ướp khô và thịt

Cho khô và thịt vào một cái tô to, ướp với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, lấy tất cả hành tây, hành lá, ớt, gừng và hành tím đã được sơ chế trước đó vào chung.

Thêm 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh tỏi phi, trộn đều tất cả lại với nhau. Bạn nên cho thịt nằm trên mặt cá khô nhé, khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 4: Chưng khô

Chuẩn bị nồi nước sôi trên bếp, cho tô thịt vào chưng cách thủy, đậy kín nắp chưng trong khoảng 45 - 60 phút.

Mẹo: Mách bạn:Khi chưng được 30 phút, bạn có thể mở nắp kiểm tra độ chín của cá chưng và nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó đậy nắp và tiếp tục chưng cho nguyên liệu chín đều.

Bước 5: Thành phẩm

Bày món cá chưng thịt ba rọi lên bàn cùng với rau sống, thêm một ít tiêu sọ, ớt nếu thích. Món ăn mang mùi thơm hấp dẫn, hương vị mặn ngọt vừa phải, đậm đà.

Ăn kèm với rau sống và cơm trắng nóng hổi thì ngon ngất ngây nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khô cá mua về loại bỏ hết vây, vảy cá, mổ bụng làm sạch bên trong rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước, cắt làm khúc nhỏ, ngắn vừa ăn.

Bước 2: Hấp khô và lóc thịt

Mang cá để trên vỉ hấp rồi hấp mềm trong khoảng 10 phút, thấy cá mềm thì lấy ra khỏi nồi. Lấy hết xương cá giữ lại phần thịt.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu

Trộn đều cá khô và thịt lại với nhau, thêm 5 quả trứng gà hoặc vịt đều được. Cho hết phần gừng cắt sợi, hành lá băm nhỏ, nêm với 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, trộn thật đều.

Rắc lên bề mặt 1 ít tiêu xay, ớt cắt nhỏ là có thể mang đi chưng.

Bước 4: Chưng khô

Chuẩn bị nồi nước sôi có sẵn lòng chưng, cho tô cá khô thịt ba rọi vào, đậy nắp chưng trong khoảng 1 giờ là có thể lấy ra khỏi nồi.

Bước 5: Thành phẩm

Món cá chưng thịt trứng mang màu sắc vàng ươm đẹp mắt của trứng gà, thoang thoảng mùi thơm nồng đậm đà của cá khô và thịt chín mềm.

Vị mằn mặn ngọt ngọt từ miếng cá, thịt, trứng như quyện lẫn vào nhau, có mùi gừng hành thơm dịu, chút cay cay từ tiêu và ớt. Dùng chung với cơm trắng thì vô cùng tuyệt vời! Nhớ ăn kèm rau sống để thưởng thức món ngon trọn vị nhé.

Cách chọn mua khô cá chét (cá nhụ) ngon

• Dùng tay chạm vào khô thấy không quá cứng, mềm vừa phải, bề mặt khô ráo không bị nhớt ở đầu ngón tay, không bị ứ nước.
• Kiểm tra bao bì nguyên vẹn, có ghi đầy đủ thông tin sản xuất, thời hạn sừ dụng, tốt nhất bao bì nên được hút chân không.
• Tránh chọn mua những con khô bị mất thịt, gãy, chạm vào thấy cứng, ẩm ướt và có mùi hôi hăng mũi gây khó chịu.

Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những miếng thịt có phần mỡ và thịt dính chặt vào nhau khó tách rời, tỷ lệ mỡ và thịt nên cân đối với nhau để giúp món ăn ngon hơn.
• Những miếng thịt ngon sẽ có lớp da khoảng 1/2 lóng tay, không nên chọn những miếng có da quá dày, thịt sẽ cứng không ngon.
• Chọn những miếng thịt có màu hồng hoặc màu đỏ nhạt, có tính đàn hồi tốt khi chạm vào, bề mặt thịt khô ráo, thường sẽ đảm bảo chất lượng hơn rất nhiều.
• Tránh chọn mua những miếng thịt có màu sắc khác lạ, xanh tím hay ngả vàng, chạm vào thấy mềm nhũn hoặc quá cứng, có mùi hôi hăng mũi gây khó chịu.

Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

• Bạn có thể dùng nước sôi để chần sơ thịt ba rọi trong khoảng 3 phút, vớt ra chế biến như bình thường giúp thịt sạch mùi hôi hiệu quả.
• Lúc chần có thể cho vào vài lát gừng/ củ hành tây/ vài giọt rượu trắng đều có tác dụng khử mùi hôi tanh.

Xem thêm:

• 2 cách chưng mắm cá sửu (khô cá sửu) thơm ngon đậm đà dễ làm
• Cách làm cá mặn chưng thịt đậm đà, đơn giản cho bữa ăn hao cơm
• 2 cách làm mắm cá thu chưng hành gừng và chưng tiêu xanh đậm đà hấp dẫn

Hy vọng với 2 cách làm khô cá chét chưng thịt ba rọi thơm ngon dễ làm mà mình vừa chia sẻ có thể giúp bạn thay đổi khẩu vị bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công với các món ăn ngon của riêng mình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Cơm Quê Miền Tây, TAN - SOC TRANG