2 cách làm khô cá sặc thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà

Cá sặc là loại cá giá rẻ, dễ tìm mà lại không kém phần bổ dưỡng và thơm ngon so với các loại cá khác. Hôm nay, mình muốn giới thiệu đến bạn cách làm khô cá sặc thơm ngon và đơn giản ngay tại nhà, dùng làm món chiên hay món nướng đều hợp vị và ngon miệng. Cùng vào bếp ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá sặc (6 - 7 con)	1 kg
Muối	200 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá

Cá sặc bạn mua về rồi làm sạch ruột và bụng. Loại bỏ mang cá, đầu cá và đuôi cá.

Sau đó bạn đem cá rửa sạch với nước rồi để thật ráo và không còn nước nữa.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để giúp khô cá thơm ngon và bảo quản được lâu hơn, bạn cần lọc hết đầu, đuôi, ruột cá.Đầu, đuôi cá có thể nấu canh hoặc để đông trongtủ lạnhđể dùng dần.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho 200gr muối, 600ml nước lạnh vào một cái thau, rồi khuấy đều cho muối tan.

Sau đó bạn cho cá đã sơ chế vào vào ngâm trong 24 tiếng ở nhiệt độ bình thường hoặc bạn cũng có thể bọc thau cá ướp lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp từ 2 - 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau đó bạn lấy một vật nặng đè ép lên cá để nước muối ngập hết được cá và thịt cá sẽ được săn chắc hơn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để đảm bảo khô cá được ngon, bảo quản được lâu, thời gian ướp cá phải đủ như trên.Để tránh cá bị hỏng, lưu ý khi ướp cá, bạn phải để nước muối ngập cá nhé.

Bước 3: Làm khô cá

Sau khi ngâm cá xong, bạn chắt bỏ nước và để cá được ráo.

Tiếp đó, bạn đem cá ra phơi dưới ánh nắng mặt trời để làm khô cá với nhiệt độ từ 34 - 35 độ C vào ban ngày. Bạn thực hiện các bước trên từ 4 - 5 ngày đến khi cá khô hoàn toàn thì có thể sử dụng được rồi.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏĐể tránh sương làm ẩm khô cá, đến đêm, bạn nhớ mang cá khô vào nhà.Nếu không phơi nắng được để làm khô cá thì sấy cá bằnglò vi sóngtừ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ từ 50 độ C đến 100 độ C.

Bước 4: Thành phẩm

Khô cá sặc sau khi phơi khô có mùi vị rất đặc trưng của cá, nhưng không bị tanh. Khi thưởng thức, cá có vị mặn của muối, độ săn chắc, dai ngon của thịt cá.

Bạn có thể nướng hoặc chiên cá để ăn kèm với cơm và các món ăn khác cũng rất là thơm ngon. Chúc bạn thành công!

Cách chế biến Cách chế biến Khô cá sặc bướm

Bước 1: Sơ chế cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá sặc bướm sau khi mua về các bạn đánh sạch vẩy, cắt bỏ đầu, vây và đuôi cá, sau đó moi sạch phần ruột bên trong.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó vớt ra xả thật sạch rồi để cho cá thật ráo nước.

Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả

Mẹo: Cách khử mùi tanh cá sặc bướm hiệu quảCách 1:Dùng muối xoa bóp cá khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.Cách 2:Ngâm cá khoảng 5 phút trong nước cốt chanh (hoặc giấm) pha loãng, sau đó xoa bóp cá một lần nữa rồi rửa lại dưới vòi nước sạch.Cách 3:Nếu có tro bếp, bạn lấy xoa lên mình cá, nhớt cá sẽ thấm vào tro bếp, bạn dùng tay tuốt bỏ phần tro rồi rửa cá lại với nước.Xem chi tiết:Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả

Bước 2: Ướp cá

Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hết.

Tiếp đến rưới hỗn hợp gia vị vào thau cá rồi dùng tay trộn đều, ướp cá khoảng 25 - 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Phơi cá

Xếp và dàn đều cá ra mẹt hoặc tấm phản hay bề mặt sạch.

Tiếp đó, bạn đem cá ra ngoài phơi ở nơi có nắng to từ 4 - 5 ngày đến khi cá khô hoàn toàn là được.

Bước 4: Thành phẩm

Khô cá sặc đạt chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng, thị cá khô đều và rắn chắc, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ.

Đổi với món khô này quý bạn đọc có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như các món chiên, món kho hay các món gỏi - salad.

Cách bảo quản khô cá sặc

• Cá sau khi phơi khô bạn có thể dùng giấy chống ẩm bọc lại rồi cho vào bọc nhựa cột chặt hoặc bọc nhiều lớp giấy báo, dùng bao ni lông bọc kín lại, khoảng 1 tuần bạn lại đem cá khô phơi qua nắng để tránh ẩm mốc. Để nơi khô ráo thoáng mát, cứ như vậy cá sặc khô có thể bảo quản 1 đến 2 tháng.
• Nếu muốn bảo quản cá lâu hơn thì bạn dùng bao ni lông bọc kín cá lại và cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh.
• Cá được để trong tủ lạnh có thể bảo quản được lâu hơn, khoảng 6 tháng và không làm giảm chất lượng.
• Cá khô nếu được hút chân không sẽ bảo quản tốt vì tránh được vi khuẩn xâm nhập. Đồng thời không để cá khô chung với các sản phẩm tươi sống khác để tránh việc cá bị nhiễm khuẩn, nhanh hỏng hơn.

Xem thêm:

• Cách làm khô cá lóc đơn giản, hấp dẫn, hao cơm cho ngày mưa
• Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà
• 2 cách làm cá dứa chiên và khô cá dứa chiên thơm ngon đậm đà

Không quá khó khăn để có 2 món khô cá sặc tự làm tại nhà phải không nào? Hy vọng những chia sẻ vừa rồi từ mình sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ngon này!

https://www.youtube.com/watch?v=xkJAWecDA38https