2 cách làm lòng heo xào dứa (thơm) và lòng heo xào giá thơm ngon, hấp dẫn

Lòng heo xào dứa và lòng heo xào giá chính là lựa chọn hay cho những ngày không biết ăn gì của bạn đây. Để mình mách bạn công thức chi tiết và cụ thể cho món xào này nhé. Còn bây giờ thì cùng chúng mình vào bếp và thực hiện ngay món ăn thôi.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lòng heo non	500 gr
Dứa	1 trái
Hành tím	2 củ
Hành lá	3 nhánh
Chanh	2 trái
Rượu trắng	4 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Bột canh	1 muỗng canh
Muối hạt	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và cắt lòng heo

Lòng heo sau khi mua về để làm sạch và khử mùi hôi thì bạn dùng 4 muỗng canh rượu trắng làm sạch, cho rượu vào bên trong lòng và tuốt từ từ cho các chất bẩn đi ra ngoài.

Tiếp theo bạn dùng hỗn hợp gồm 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt của 2 trái chanh (cả vỏ chanh) để bóp lòng heo khoảng 5 phút cho lòng ra hết cặn bã. Xả sạch lại với nước và để ráo, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế dứa và các nguyên liệu khác

Dứa sau khi mua về bạn gọt vỏ và lấy sạch mắt dứa, rửa sạch rồi cắt lá vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ rồi mang đi rửa và cắt khúc dài khoảng 2 đốt lóng tay.

Mẹo: Xem thêm:5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian

Bước 3: Xào lòng heo

Cho lòng heo vào chảo và xào nhanh với lửa lớn đến khi lòng heo săn lại thì vớt ra, bỏ đi phần nước tiết ra trong lúc xào.

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm vào, phi đến khi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho lòng đã xào săn vào, đảo nhanh trên lửa lớn.

Nêm thêm 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, xào cho đến khi lòng vàng xém cạnh.

Bước 4: Xào lòng heo với dứa

Tiếp theo bạn cho thêm dứa vào và xào nhanh với lửa lớn khoảng 2 phút cho dứa chín, thêm đầu hành lá vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng bạn cho hết hành lá vào, đảo cho hành chín thì tắt bếp và thưởng thức thôi.

Bước 5: Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món lòng heo xào dứa thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình rồi. Lòng heo xào vàng xém cạnh kết hợp với màu vàng tươi của dứa rất đẹp.

Khi ăn vào bạn có thể cảm nhận lòng rất thấm gia vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, dai giòn sựt sựt, ăn rất cuốn. Bạn không thể bỏ lỡ món ăn này nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Lòng heo xào giá

Bước 1: Sơ chế và cắt lòng heo

Để làm sạch và khử mùi hôi của lòng heo bạn rửa lòng heo với nước, sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm vào bên trong lòng, tuốt từ từ cho các chất bẩn bên trong đi ra ngoài.

Bóp lòng với 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt 2 trái chanh (cả vỏ chanh) trong 5 phút rồi xả lại với nước và để ráo. Sau đó cắt lòng heo thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay.

Bước 2: Sơ chế giá và các nguyên liệu khác

Giá rửa sạch, để ráo nước sau đó bạn mang giá đi chần qua với nước sôi từ 1 - 2 phút rồi vớt ra.

Để giá vẫn giữ được độ giòn khi xào thì sau khi vớt ra bạn cho ngay vào 1 thau nước đá ngâm khoảng 3 phút. Vớt giá ra và để ráo.

Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ và cắt nhỏ.

Bước 3: Xào lòng heo

Cho lòng heo đã sơ chế vào chảo và xào nhanh với lửa vừa cho lòng săn lại.

Bỏ đi hết phần nước mà lòng tiết ra trong lúc xào rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục xào.

Để lòng đậm đà hơn bạn nêm vào 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho lòng heo vàng xém cạnh.

Bước 4: Xào lòng heo với giá

Tiếp theo bạn cho hành lá vào, xào cho hành vừa chín thì cho tiếp giá vào, xào trong 1 phút nữa là được.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá hành cắt nhuyễn vào, tắt bếp, nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm vài lát ớt và thưởng thức thôi.

Bước 5: Thành phẩm

Những miếng lòng xào vừa vàng xém cạnh, thêm màu trắng tinh của giá, chút xanh của hành, đỏ đỏ của ớt nhìn rất hấp dẫn. Thử một miếng lòng dai dai, thấm vị đậm đà, giá khi xào lên vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Đây đúng là món ngon mà bạn nhất định phải thử.

Cách chọn mua lòng heo ngon, chất lượng

• Lòng heo ngon là những miếng lòng có ống ruột nhỏ, bề mặt dày, có màu trắng hồng.
• Chọn mua khi bóp vào thấy có chất dịch màu trắng sữa tiết ra, đó là lòng mới mổ, còn tươi ngon.
• Nên mua lòng khi dùng tay ấn vào kiểm tra vẫn còn giữ được độ đàn hồi, khi ngửi không có mùi lạ.
• Không mua những cái lòng heo có ống ruột to, lớp da bên ngoài ngả sang màu trắng xanh đó là lòng heo già ăn sẽ có vị đắng và không ngon.
• Không chọn mua những miếng lòng có chất dịch bên trong màu sẫm, có mùi lạ hoặc chảy nhớt.

Mẹo sơ chế lòng heo sạch, không hôi

• Cách 1: Dùng rượu trắng cho vào bên trong lòng heo và tuốt từ từ cho những chất cặn bả bên trong lòng heo ra ngoài hết. Rửa lại nước sạch và bóp mạnh lòng heo với 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt của 1 - 2 trái chanh, bóp khoảng 5 phút thì xả lại với nước, để ráo là có thể mang đi chế biến.
• Cách 2: Bạn rửa sơ lòng heo qua với nước, cắt thành từng khúc ngắn để dễ sơ chế hơn. Lộn trái lòng heo lại, tuốt bỏ phần cặn bã bên trong và dùng bột mì bóp lòng khoảng 5 - 10 phút rồi xả lại với nước sạch.

Cách chọn mua hành lá tươi ngon

• Chọn mua những cộng hành lá có lá tươi sậm, có độ tươi, lá thẳng, cứng cáp, gốc hành màu trắng.
• Phần gốc hay còn gọi là củ hành phải còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, còn nguyên rể hành.
• Hành lá mới nhổ sẽ có rể màu trắng tươi, lá không bị ngả vàng hay bị héo úa.
• Không mua hành lá khi thấy lá hành bị dập nát, củ hành bị thối, bị úng nước.

Xem thêm:

• Ăn hành lá có tác dụng gì? 9 tác dụng của hành lá bạn nên biết

Xem thêm:

• Cách làm lòng heo (lợn) xào sả ớt cay nồng hấp dẫn ăn là ghiền
• Cách làm lòng heo xào chua ngọt ngon đậm đà cho bữa nhậu thêm bắt mồi
• Cách làm lòng heo xào nghệ thơm ngon, không bị đắng nhâm nhi cuối tuần

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm lòng heo xào dứa (thơm) và lòng heo xào giá thơm ngon, hấp dẫn. mình hy vọng với những chia sẻ hữu ích về cách nấu ăn ngon, tiết kiệm thời gian, đảm bảo dinh dưỡng của chúng mình sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp Nhỏ 365