Nếu bạn muốn tìm kiếm sự mới lạ cho mâm cơm gia đình vào những ngày ngán dầu mỡ thì cùng điểm qua 2 cách làm măng khô xào chay siêu hấp dẫn cùng mình nha! Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện món chay ấy thôi nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Măng khô | 100 gr |
| Nấm mèo khô | 50 gr |
| Nấm đông cô | 50 gr |
| Hành lá | 1 nhánh |
| Hành tím | 2 củ |
| Tỏi | 2 tép |
| Nước tương | 1 ít |
| Hạt nêm chay | 1 ít |
| Dầu ăn | 1 ít |
| Gia vị thông dụng (tiêu/ đường/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm măng khô trong nước cho mềm. Sau đó, rửa lại với nước, luộc 15 phút rồi xé sợi vừa ăn.
Với nấm mèo và nấm đông cô, bạn cũng ngâm mềm và rửa sạch. Kế đến, cắt sợi nấm mèo, còn nấm đông cô thì cắt nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi lột sạch vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá thì cắt nhỏ.
Bước 2: Xào măng
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hết hành tỏi vào phi thơm.
Tiếp theo, cho vào chảo măng khô, nấm mèo, nấm đông cô rồi xào khoảng 5 phút, sau đó nêm nếm nước tương, hạt nêm chay, bột ngọt, đường sao cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn cho hành lá, tiêu xay lên mặt món ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Măng khô xào chay vừa hoàn thành đã thơm nức mũi. Sợi măng mềm mềm, dai dai hòa quyện cùng nấm mèo giòn sần sật, nấm đông cô thì mềm ngọt nước. Tất cả nguyên liệu đậm đà vừa ăn, dùng với cơm trắng nóng hổi thì còn gì bằng.
Cách chế biến Cách chế biến Măng khô xào tiêu chay
Bước 1: Sơ chế măng khô
Trước tiên, măng khô mua về bạn đem rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo.
Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ phần măng khô đã ráo vào chần sơ 10 - 15 phút. Kế đến, tắt bếp vớt măng ra, đem rửa thêm 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo.
Hành lá bạn bỏ rễ, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết các bụi bẩn còn bám lại, để ráo. Cuối cùng, dùng dao cắt nhuyễn phần đầu hành, còn lại thì cắt khúc.
Bước 2: Xào măng khô
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho toàn bộ phần đầu hành vào phi thơm.
Kế đến, bạn cho 200gr măng khô đã ráo vào, dùng đũa đảo đều khoảng 5 - 7 phút.
Đồng thời, bạn nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, tiếp tục xào thêm 5 - 7 phút.
Thấy măng đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi thêm nốt số hành lá cắt khúc còn lại vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, cho ra dĩa.
Bước 3: Thành phẩm
Măng khô xào tiêu chay tuy đơn giản nhưng độ thơm ngon thì lại quá tuyệt vời luôn các bạn nhỉ?
Măng khô nóng hổi đã thế còn mềm mềm, dai dai, đặc biệt còn đậm đà gia vị, kết hợp cùng hành lá thơm nồng đúng thật là "hết sẩy".
Cách chọn mua măng khô ngon
- Măng khô ngon thông thường sẽ có màu vàng nhạt, có thể xen kẽ 1 ít màu hổ phách và quan sát thấy bề mặt măng có độ bóng nhẹ.
- Ngoài ra, măng khô khi chế biến có độ mềm đều có dáng trông như lưỡi lợn, khi dùng tay sờ vào thì thấy măng khô ráo, không bị ẩm mốc và đặc biệt có thể dễ dàng bẻ gãy.
- Nên hạn chế mua măng khô trên bề mặt xuất hiện các đốm đen li ti lạ thường, tỏa ra mùi hôi lạ thường bởi đó có thể là măng khô đã hỏng, không nên sử dụng.
- Bên cạnh đó, nếu có thời gian và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, bạn có thể tự tiến hành làm măng khô ngay tại nhà với công thức cực kì đơn giản dưới đây của mình nha!
Cách sơ chế măng khô đúng cách, bớt độc
- Tiến hành ngâm măng ngập trong nước trước đó 1 đêm, sau đó đem rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, rồi tiếp tục ngâm măng trong vòng 3 - 4 ngày nữa là được.
- Ngoài ra, khi măng đã mềm thì bạn tiến hành chần sơ măng cùng nước sôi khoảng 15 phút, kế đến vớt ra đem rửa lại với nước sạch.
Xem thêm:
- Cách làm măng khô xào thập cẩm giòn ngon thanh đạm cho bữa cơm
- Cách làm măng xào giá đỗ giòn ngon chống ngán cho bữa cơm gia đình
- Cách làm măng xào tỏi thơm ngon đậm đà hao cơm cực đơn giản
Thế là bạn vừa điểm qua 2 cách làm măng khô xào chay đơn giản nhưng lại có hương vị đầy thanh đạm, hấp dẫn, nóng hổi khiến ai cũng không thể khước từ. Chúc bạn thật thành công nha!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày