2 cách làm mì miso ramen và mì ramen kim chi thơm ngon chuẩn vị

mình sẽ cùng bạn du lịch đến xứ sở hoa anh đào Nhật Bản với món mì ramen nổi tiếng trong món ăn ngày hôm nay. Vào bếp thực hiện ngay món nước với 2 cách làm mì miso ramen và mì ramen kim chi cay vô cùng thơm ngon, chuẩn vị nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
4 giờ	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Móng heo	1 kg
Xương heo	1 kg
Cốt lết heo	500 gr
Hành tây	2 củ
Gừng	2 củ
Mì ramen tươi	300 gr
Hành lá	1 nhánh
Nước tương Kikkoman	1/2 chén
Rượu mirin	60 ml
Dầu mè	30 ml
Tương miso	1.5 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Bột Dashi	5 gr

Cách chế biến

Bước 1: Hầm xương

Xương heo và móng heo sau khi ngâm với nước muối loãng cho vào nồi nước sôi chần sơ qua, vớt ra cho vào thau nước lạnh sẽ giúp khử mùi hôi.

Sau đó cho vào nồi to với lượng nước ngập xương hơn 1 đốt tay, đun sôi ở lửa lớn để hầm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải bóc từng lá, rửa sạch, đem bào hoặc cắt nhuyễn.

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho 2 quả trứng vào luộc lòng đào trong khoảng từ 5 - 6 phút. Sau đó đem cho vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Xem thêm: Chi tiết 4 cách luộc trứng lòng đào ngon và dễ thực hiện nhất

Trong lúc đợi nước hầm sôi, sơ chế các nguyên liệu như sau: hành tây đem cắt đôi, gừng cắt thành lát dày, hành lá cắt khúc. Đem hành tây, gừng, hành lá thui hơ qua lửa bếp, hoặc đặt lên lò nướng cho đen mặt.

Mẹo: Xem thêm:Chi tiết 4 cách luộc trứng lòng đào ngon và dễ thực hiện nhất

Bước 3: Nấu nước dùng

Khi nước dùng sôi, vớt bọt và cặn xương, sau đó cho các nguyên liệu đã thui đen vào. Để nồi nước hầm sôi trong 3 tiếng, trong quá trình sôi khuấy đều để xương ở đáy nồi không bị cháy.

Sau 3 tiếng, đem nước dùng đi lọc để giữ lại phần nước cốt, loại bỏ các loại rau củ và xương ống heo, chừa lại phần móng giò.

Mẹo: Lưu ý: Bạn cũng có thể ninh nước dùng bằngnồi áp suấttrong khoảng 1 - 1.5 giờ để tiết kiệm thời gian hơn.

Bước 4: Ướp sườn cốt lết

Ướp sườn cốt lết heo với 1/2 chén nước tương Kikkoman, 60ml rượu mirin, 30ml dầu mè, 1.5 muỗng canh nước tương miso, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, trộn đều cho sườn thấm gia vị và ướp từ 2 - 4 tiếng.

Mẹo: Lưu ý: bạn cũng có thể ướp sườn sốt lết qua đêm để tiết kiệm thời gian và giúp sườn cốt lết thấm gia vị hơn nhé!

Bước 5: Làm sốt

Cho nước ướp thịt vào nồi, sau đó đun nóng lên, khi sốt sôi cho 5gr bột Dashi vào, nếu sốt đặc bạn có thể thêm chút nước.

Bước 6: Áp chảo sườn

Bắc chảo lên bếp, chỉnh lửa vừa, khi chảo nóng cho chút dầu vào và áp chảo thịt. Khi một mặt thịt có màu caramel, trở qua mặt còn lại và áp chảo, sau đó cho chút nước sốt vào và đậy nắp đến khi thịt chín.

Bước 7: Hoàn thành

Để bày một tô mì miso ramen, bạn cho nước sốt vào đáy tô, cho nước dùng vào, tiếp theo là mì ramen, sau đó cho sườn cốt lết, thịt móng heo, trứng luộc, bắp cải và ít hành lá, rắc thêm xíu dầu mè là hoàn thành.

Bước 8: Thành phẩm

Món mì miso ramen với nước dùng đậm đà, béo ngậy, kết hợp với sườn cốt lết đậm vị. Tất cả các sự kết hợp và hoà quyện của các gia vị và nguyên liệu sẽ khiến đây là một món ăn không thể bỏ lỡ đấy! Các bạn hãy dùng ngay khi còn nóng nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Mì ramen kim chi

Bước 1: Luộc trứng

Trứng đem luộc trong nước sôi 4 phút, sau đó cho vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương tươi rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa sạch với nước lạnh, cắt miếng vừa ăn.

Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Lưu ý: Nếu không có nấm hương tươi, bạn cũng có thể sử dụng nấm hương khô. Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

Mẹo: Lưu ý: Nếu không có nấm hương tươi, bạn cũng có thể sử dụng nấm hương khô. Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cátNấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm hương với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).

Bước 3: Nấu mì

Cho mì ramen vào nồi nước sôi nấu trong 3 phút, sau đó cho 100gr kim chi, 100gr nấm hương tươi vào cùng gói gia vị mì, 1/4 muỗng canh bột ớt và 100gr đậu hũ.

Bước 4: Hoàn thành

Cho mì ra tô, bày trứng cắt đôi, rắc thêm tí hành lá và rong biển cắt nhỏ lên là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Món mì ramen kim chi cay sẽ vô cùng thích hợp vào những ngày se lạnh với nước dùng cay cay the the từ bột ớt và kim chi, ăn cùng với trứng và đậu hũ sẽ vô cùng ngon miệng đấy!

Cách chọn mua trứng ngon tươi ngon

• Chọn những quả trứng có vỏ dày, cứng, kích thước vừa phải; đây là những quả trứng ngon so với trứng vỏ mỏng và to.
• Lắc nhẹ trứng nếu không cảm nhận được sự chuyển động bên trong thì đây là trứng mới, còn trứng có chuyển động là trứng cũ, có thể bị vữa.
• Nên chọn những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng, rõ nguồn gốc để mua trứng.

Xem thêm:

• Tất tần tật về trứng, cách chọn, cách bảo quản và cách phân biệt trứng giả

Xem thêm:

• 2 cách nấu mì udon gà và kim chi đậm đà, thơm phức cực ngon miệng
• Cách làm mì Udon thịt bò trứng lòng đào ngọt thanh đậm đà khó cưỡng
• Cách làm mì Udon rong biển bằng nôì cơm điện

Chỉ với các bước vô cùng đơn giản bạn đã có ngay cách làm món mì miso ramen và mì ramen kim chi cay đậm đà, chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình rồi. mình chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Culinary Frank và Feedy VN