Lòng heo xào dưa cải và xào khế là món xào khá quen thuộc trong bữa ăn của người Việt với hương vị độc đáo và vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng mình vào bếp để thực hiện ngay món ăn này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Lòng heo | 300 gr |
| Dưa cải | 300 gr |
| Ớt | 2 trái |
| Hành lá | 4 nhánh |
| Tỏi | 2 tép |
| Gia vị | 10 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ruột non
Ruột non cắt phần mỡ, sau đó dùng đũa lột ngược lòng heo, sau đó đem rửa sơ. Cho muối và giấm vào xát với ruột để khử mùi, lại đem rửa sạch với nước.
Cho vào nồi, đem luộc ruột với nước nóng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sau khi luộc đem vớt ra tô nước lạnh, cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi và gốc hành đem cắt nhỏ, thân hành cắt khúc. Dưa chua đem rửa sạch.
Bước 3: Xào món ăn
Cho dầu vào chảo, cho tỏi và gốc hành vào phi thơm, sau đó cho phần lòng vào xào, nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, xào đến khi thấm gia vị thì cho dưa cải vào,
Thêm 1/3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh đường, đảo đều, khi dưa chua chín thì cho hành lá và ớt xào vào đến khi chín hết thì rắc tiêu và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món lòng heo xào dưa cải vô cùng dễ thực hiện, món ăn vô cùng đậm đà, lòng heo ngon cùng dưa chua đậm vị, đảm bảo thay đổi khẩu vị cho cả nhà đấy!
Cách chế biến Cách chế biến Lòng heo xào khế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho lòng non vào nước sôi cùng vài lát gừng và 1 muỗng canh rượu trắng, chần sơ trong nước sôi để làm sạch và khử mùi. Sau đó vớt ra và cắt thành các miếng vừa ăn.
Khế mua về bạn rửa sạch rồi cẳt thành từng lát nhỏ vừa ăn. Hành ngò cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ
Bước 2: Ướp lòng heo
Ướp lòng heo với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều để lòng heo thấm gia vị và ướp trong 30 phút.
Bước 3: Xào lòng heo
Cho hành tím cắt mỏng vào chảo dầu phi thơm, sau đó cho lòng heo vào xào đến khi lòng heo hơi chín thì cho 2 quả khế chua cắt mỏng, cà chua cắt nhỏ vào xào, thêm ít hành lá và rau răm. Xào đến khi chín thì tắt bếp bày ra dĩa.
Bước 4: Thành phẩm
Món lòng heo xào khế vô cùng thơm ngon, hương vị chua chua của khế và cà, hứa hẹn đem lại bữa ăn chất lượng cho cả gia đình đấy!
Cách chọn mua lòng heo ngon
- Lòng non của heo hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.
- Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.
Cách sơ chế lòng non heo
- Để sơ chế lòng heo sạch, không bị đắng và hôi, khi mua lòng heo về bạn đem lộn mặt trái, hoặc dùng kéo cắt dọc theo chiều dài của lòng heo để dễ dàng rửa sạch chất nhớt bên trong, sau đó trộn lòng với chút muối, nước mắm và một ít nước cốt chanh, bóp một lúc rồi rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy.
- Bắc một chiếc nồi nước lên bếp, đun sôi. Nước vừa sôi cho phần lòng non vào. Thêm tiếp vào nồi 2 nhánh hành lá, vài lát gừng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương. Chần sơ lòng heo đến khi nước bắt đầu sôi lại thì vớt ra.
- Cho ngay lòng heo vào tô đá lạnh có vắt 1 ít nước cốt chanh khoảng 15 phút. Sau đó cắt lòng thành các miếng vừa ăn dài khoảng 5cm.
Xem thêm:
- Cách làm 4 món nhậu từ lòng lợn nhanh, đơn giản, ngon nhức nhối
- 2 cách làm mắm ruốc xào thịt cho bữa cơm thêm ngon vào những ngày lạnh.
- 2 cách làm bao tử heo xào sa tế, dưa chua đơn giản nhanh chóng thơm ngon
Vậy là đã hoàn thành xong món lòng heo xào dưa cải và xào khế rồi, chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp của vợ và FeedyVN