2 cách làm nấm bào ngư kho chay với tiêu và sả ớt đậm đà hấp dẫn

Hôm nay mình sẽ giới thiệu với bạn 2 cách làm nấm bào ngư kho chay với tiêu và sả ớt đậm đà hấp dẫn với công thức cực kỳ đơn giản nhanh chóng. Cùng đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện món chay này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm bào ngư	500 gr
Hành lá	3 nhánh
Hành tím	5 củ
Tỏi	5 tép
Ớt hiểm	1 trái
Hạt nêm chay	1/2 muỗng cà phê
Nước mắm chay	1 muỗng canh
Nước màu	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư ngâm trong nước muối pha loãng trong 20 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp nấm

Nấm sau khi rửa sạch, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước màu, trộn đều rồi ướp khoảng 15 - 20 phút để nấm thấm gia vị.

Bước 3: Kho nấm

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm trên lửa vừa.

Tiếp theo bạn cho nấm bào ngư đã ướp vào đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho nấm săn lại.

Sau đó cho hành lá, ớt đã cắt và 2 muỗng cà phê tiêu vào đun thêm 1 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Để giữ được vị ngọt đậm đà của nấm, trong quá trình kho bạn không nên cho thêm nước vào nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Món nấm bào ngư kho tiêu dậy mùi thơm hấp dẫn và có màu vàng bắt mắt từ nước màu. Nấm giòn ngọt tự nhiên hòa với vị nước sốt mặn mặn cay cay ăn cùng với chén cơm trắng thì quá là tuyệt vời đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Nấm bào ngư kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư mua về cắt bỏ phần chân nấm, đem rửa trong nước muối pha loãng khoảng 1 phút rồi rửa sạch lại với nước, vắt mạnh tay để nấm khô ráo.

Bước 2: Kho nấm

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho vào 1 muỗng canh hành boa rô băm, 1/2 lượng sả băm, 1 muỗng canh ớt sừng băm, đảo đều 1 phút.

Sau đó cho vào 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều rồi cho phần nấm bào ngư và lượng sả băm còn lại vào, đảo đều.

Nêm vào 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê muối và xào trên lửa lớn khoảng 2 - 3 phút để nấm không bị ra nước. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Để món ăn khi hoàn thành giữ được mùi thơm và vị ngon đậm đà hơn, bạn nên chia sả ra làm 2 và cho lần lượt vào như hướng dẫn bên trên nhé.

Bước 3: Thành phẩm

Món nấm bào ngư kho sả ớt dậy mùi thơm hấp dẫn từ sả và ớt. Nấm giòn ngon, giữ được độ ngọt tự nhiên hòa với vị cay cay, mặn mặn ăn cùng với chén cơm trắng thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

• Chọn nấm có thân dài, to, cứng vì những nấm này sẽ ngon ngọt hơn nấm có thân cứng.
• Nấm có màu trắng hoặc xám tự nhiên, màu không quá đậm hay quá nhạt.
• Nấm thu hoạch lâu được bảo quản trong tủ lạnh sẽ có phần tai bị đen ở đầu hay bầm tím.
• Khi chạm thử nếu thấy nấm bị nhớt, mềm nhũn thì không nên chọn.

Xem thêm:

• Cách làm món nấm bào ngư chiên giòn rụm, thơm ngon, cực hấp dẫn
• Cách nấu bánh canh nấm chay ngon ngất ngây cho ngày chán thịt cá
• 2 cách làm mồng tơi xào tỏi và xào nấm bào ngư nhanh chóng thơm ngon

Trên đây là 2 cách làm nấm bào ngư kho chay thơm ngon hấp dẫn với công thức cực kỳ đơn giản. Cùng mình vào bếp chiêu đãi cả nhà ngay nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: MÓN NGON DỄ LÀM và Ghiền nấu ăn.