2 cách làm nước sốt xôi mặn cực ngon, đơn giản ăn là mê

Hôm nay mình sẽ mang đến cho bạn công thức để làm ra "linh hồn" của các món xôi mặn, bánh mì vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Chúng mình sẽ bật mí cho bạn 2 bí quyết làm nước sốt đậm đà ngay bên dưới, còn bây giờ thì cùng vào bếp và thực hiện món nước sốt này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 10 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc heo	120 gr
Cà chua	200 gr
Thơm	100 gr
Hành lá	4 nhánh
Tỏi	2 tép
Hành tím	3 củ
Tương cà	2 muỗng canh
Tương ớt	2 muỗng canh
Tương nước tương	2 muỗng canh
Sốt mayonnaise	2 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu ăn	3 muỗng canh
Hạt điều đỏ	1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (Hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ. Cà chua cắt đôi, bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Thơm gọt vỏ, lấy mắt, bỏ cùi và cắt nhỏ.

Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, giữ lại phần đầu hành, lá hành mang đi cắt nhuyễn. Ớt sừng bỏ cuống, cắt lát. Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ.

Bước 2: Xay các nguyên liệu

Cho thịt heo đã sơ chế vào cối xay và ấn xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn thịt bạn cho tiếp cà chua vào và ấn xay thêm lần nữa cho cà chua nhuyễn và trộn đều với thịt.

Cho tỏi, hành tím, đầu hành vào một cái cối xay khác và cũng xay nhuyễn luôn. Thơm bạn cũng mang đi xay riêng.

Bước 3: Làm sốt

Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt điều đỏ đun lửa nhỏ trong khoảng 1 -2 phút thì vớt hạt điều ra.

Tiếp theo bạn cho hành tỏi đã xay nhuyễn vào và phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm bạn cho hỗn hợp thịt xay với cà chua vào, xào nhanh với lửa vừa cho thịt săn lại thì cho thêm 400ml nước vào và nêm nếm.

Cho vào chảo 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Sau khi thấy nước sốt đã bắt đầu sệt lại bạn cho thơm đã xay vào, đảo đều và nấu tiếp trong 10 phút với lửa nhỏ. Cuối cùng bạn cho hành lá và tiêu xay vào sau đó tắt bếp là đã hoàn thành món ăn rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Chỉ với những thao tác đơn giản bạn đã có ngay một chén nước sốt thịt băm cà chua thơm ngon, ăn với cái gì cũng bắt. Bạn có thể ăn kèm sốt với bánh mì, mì xào, xôi mặn đều rất hợp, vị sốt chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm mùi cà chua và thịt băm đảm bảo sẽ làm món ăn của bạn thêm thơm ngon gấp nhiều lần.

Cách chế biến Cách chế biến Nước sốt xá xíu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về bạn làm sạch, cắt nhỏ và cho vào cối xay nhuyễn.

Tỏi và hành tím bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí nhặt sạch lá hư, bỏ rễ mang đi rửa và cắt nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt

Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu màu điều, đun nóng dầu và cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt heo xay vào, xào cho thịt tơi ra trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Làm sốt

Sau đó bạn cho khoảng 400ml nước lọc vào chảo, đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Khi nước sôi lên thì bạn cho 70gr nước sốt thịt xá xíu vào, hạ xuống lửa vừa và nấu khoảng 2 - 3 phút nữa.

Để sốt đậm đà hơn bạn nêm thêm 3 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm và 1.5 muỗng canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau.

Sau khi nấu khoảng 10 phút với lửa vừa thì bạn hòa tan 2 muỗng canh bột bắp với 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều lên và cho vào hỗn hợp nước sốt của chúng ta để tạo độ sánh mịn cho sốt.

Cuối cùng bạn cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành lá, ngò rí vào và tắt bếp sau đó thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise. Trong lúc nấu nước sốt thì bạn có thể gia giảm các loại gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Như vậy là bạn đã có ngay tô nước sốt thịt xá xíu thơm ngon, hấp dẫn dùng để trộn mì, chan bánh mì, xôi điều rất tuyệt vời. Sốt có màu đỏ hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của hành ngò và các loại gia vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện sẽ khiến bạn phải đê mê.

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

• Bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ heo có phần thịt và phần mỡ cân đối khi ăn sẽ không bị ngấy.
• Ba chỉ ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng đục, lớp thịt đỏ hồng, bên ngoài có lớp màng khô khi sờ vào không có cảm giác dính tay.
• Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, miếng ba chỉ vẫn còn săn chắc.
• Khi ngửi thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng của đồ sống, thịt hư sẽ có mùi hôi, thối hoặc mùi lạ.
• Không mua những miếng thịt ba chỉ có lớp mỡ quá mỏng vì chúng có thể được lấy từ heo nuôi bằng chất tạo nạc.
• Tránh chọn mua những miếng thịt đã bị nhão, khi sờ tay vào mất đi độ đàn hồi, săn chắc. Trên thịt có những đốm máu tụ kì lạ.

Cách bảo quản nước sốt

• Đợi cho sốt thịt nguội thì bạn cho vào hủ thủy tinh hoặc hũ có nắp, đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
• Mỗi lần dùng bạn lấy ra 1 lượng sốt vừa đủ và cho hâm nóng lại để dùng ngon hơn.
• Sốt bảo quản trong tủ lạnh chỉ có thể dùng trong 3 - 4 ngày nhé.

Xem thêm:

• Cách làm nước sốt xôi gà đậm đà thơm ngon khó cưỡng siêu dễ tại nhà
• Cách làm nước sốt XO huyền thoại HongKong
• Cách làm nước sốt đa năng ăn hủ tiếu khô, mì khô, chấm bánh mì siêu ngon

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm nước sốt xôi mặn cực ngon, đơn giản ăn là mê. mình hy vọng với những công thức nấu ăn thơm ngon, đơn giản mà chúng mình mang lại sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube BepXua và Món Ăn Ngon Mỗi Ngày