Cách làm nước sốt XO huyền thoại HongKong

Sốt XO là một loại sốt được làm chủ yếu từ hải sản như tôm khô, sò điệp,... nên có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn đặc biệt. Đây thường là một trong những điểm nhấn cho các món ăn Hong Kong, Trung Quốc. Hãy cùng vào bếp thực hiện sốt XO huyền thoại này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	35 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tôm khô	50 gr
Cồi sò điệp khô	50 gr
Hành tím	125 gr
Tỏi	125 gr
Ớt tươi	100 gr
Ớt khô	100 gr
Ớt bột hàn quốc	100 gr
Xì dầu	1 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 lít
Đường	1 muỗng canh
Bột nêm	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tôm khô, cồi sò điệp khô, ớt

Đầu tiên, để tôm khô và cồi sò điệp khô mau mềm, bạn ngâm trong nước 4 tiếng hoặc qua đêm.

Với tôm khô, sau khi đã ngâm mềm bạn vớt ra để ráo nước rồi đem đi xay đến khi tôm nhuyễn ra là được.

Đối với sò điệp, bạn dùng tay vắt nước rồi xé sợi hoặc dùng máy đánh trứng đánh để sò điệp tơi ra nhanh hơn.

Tỏi, hành tím bóc vỏ và ớt tươi đem đi xay nhuyễn.

Bước 2: Phi hành, tỏi

Bắc 1 cái chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 2 lít dầu, khi dầu nóng thêm hành tím xay nhỏ.

Lúc dầu sôi, bạn giảm nhỏ lửa lại rồi để trong 2 phút, khi hành thơm vàng thì thêm tỏi xay nhỏ vào, đảo đều trong 2 phút.

Bước 3: Làm sốt XO

Sau 2 phút, bạn cho tôm khô và cồi sò điệp đã sơ chế vào chảo hành tỏi đang phi và nấu trong 2 phút.

Tiếp theo, bạn cho ớt tươi xay nhỏ và tiếp tục nấu trong 2 phút.

Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nêm rồi trộn đều trong 30 giây.

Tiếp tục bạn cho vào 100gr ớt khô và 100gr ớt bột Hàn Quốc vào trộn đều nhanh tay và tắt bếp.

Khi sốt XO đã nguội thì bạn cho vào hũ thuỷ tinh để bảo quản dùng dần.

Mẹo: Mách nhỏ:Để nước sốt trông ngon mắt, bạn nhớ vớt bọt liên tục trong thời gian nấu sốt trên chảo nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong sốt XO tự làm ở nhà cực thơm ngon rồi. Sốt XO khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được có những sợi cồi sò điệp khác biệt với những loại sốt khác.

Do vậy, sốt XO giúp tăng hương vị khi chế biến các món ăn như cơm chiên, mì xào,... hoặc đơn giản là dùng với cơm trắng, cháo trắng cũng rất ngon.

Sốt XO là gì?

• Sốt XO - XO Sauce là loại sốt hải sản cay với thành phần gồm: tôm khô, cồi sò điệp khô, đường, tỏi, hành tím, muối, ớt,...
• Loại sốt này có nguồn gốc từ Hồng Kông, là một loại sốt đặc biệt được các đầu bếp hàng đầu của Trung Hoa tin dùng.

Cách bảo quản sốt XO

• Hũ thuỷ tinh đựng sốt phải được tiệt trùng sạch sẽ bằng cách tráng kỹ qua nước sôi.
• Bạn để hũ sốt XO ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời.
• Sốt XO nhà làm có thể sử dụng trong vòng 1 - 2 tháng ở nhiệt độ phòng.
• Bạn bảo quản trong tủ lạnh sẽ dùng được lâu hơn, khoảng 3 - 4 tháng nhé.

Xem thêm:

• Cách làm sốt chiên nước mắm chỉ trong 2 bước, ai cũng làm được
• Cách làm sốt nướng muối ớt cực dễ tại nhà ngon như quán nhậu
• Cách làm sốt Hollandaise béo ngậy, chua thanh chuyên dùng cho hải sản

Chỉ với vài cách đơn giản bạn đã dễ dàng làm được sốt XO huyền thoại cho các món ăn gia đình bạn luôn mới lạ. Chúc bạn chế biến thành công món ăn này nhé.

• Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube KT Food Stories