2 cách làm óc heo chưng cách thủy thơm ngon, bổ dưỡng

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm óc heo chưng cách thủy thơm ngon, hấp dẫn, béo bùi cho bữa ăn hằng ngày thêm phần bổ dưỡng với các bước đơn giản dễ thực hiện sau đây. Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món hấp này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bộ óc heo	5 cái
Gừng	20 gr
Hành lá	1 ít
Hành tím	5 củ
Tiêu hạt	1 ít
Gia vị thông dụng (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế óc heo

Óc heo mua về bạn gỡ sạch lớp màng bên ngoài cho đến khi óc thật sạch rồi khêu hết những gân máu đỏ toàn bộ óc bộ. Sau đó rửa với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch. Cho óc heo vào 1 cái tô để cho ráo.

Bước 2: Sơ chế gừng, hành lá và ướp óc heo

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt chỉ. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt thành khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

Ướp óc heo với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu xay, rồi xếp lên trên gừng cắt sợi và hành tím cắt lát, để nguyên và không cần trộn nhé.

Bước 3: Chưng cách thủy óc heo

Bắc xửng hấp lên trên bếp và đun sôi nước. Cho tô óc heo vào, đậy nắp vung lại và hấp 10 phút.

Mở nắp vung ra, nếu bạn muốn ăn cay hơn thì rắc thêm tiêu hạt vào. Nêm nếm lại xem món óc heo có vừa miệng chưa.

Tiếp tục đóng nắp và hấp thêm 20 phút, lúc này rắc hành lá lên rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Óc heo cực thơm ngon, béo ngậy và không hề tanh, quyện cùng mùi hành và gừng ấm ấm khiến cho mùi vị món ăn được cân bằng và thêm hấp dẫn khó cưỡng!

Cách chế biến Cách chế biến Óc heo chưng tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế óc heo

Óc heo mua về trước tiên bạn nhẹ tay bóc sạch hết lớp màng mỏng bao bên ngoài rồi nhặt sạch những dây gân máu chạy khắp óc. Sau đó rửa với nước muối pha loãng, rồi xả với nước sạch.

Bạn vẩy nhẹ cho ráo bớt nước và cho óc heo vào tô.

Bước 2: Ướp óc heo

Ướp óc heo với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và gốc hành, trộn đều nhẹ tay.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 trái ớt. Gỡ 1 nhánh tiêu xanh ra, còn 1 nhánh để nguyên cho vào tô, tiếp đó bạn trộn lên lần nữa và để yên ướp khoảng 10 phút cho óc heo ngấm gia vị.

Bước 3: Chưng cách thủy óc heo

Cho tô óc heo vào nồi hấp cách thủy và đậy nắp hấp với lửa vừa trong vòng 25 phút cho óc heo chín.

Bước 4: Thành phẩm

Óc heo mềm tan trong miệng, béo ngậy tuyệt vời, đặc biệt quyện cùng tiêu xanh cực thơm và cay nồng ấm nhẹ. Bạn chấm óc heo với một ít nước mắm rồi ăn cùng cơm nóng là ngon hết sẩy luôn đấy!

Cách chọn mua óc heo ngon

• Để đảm bảo, bạn nên mua óc heo tại cửa hàng hoặc siêu thị uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Lựa chọn óc nguyên vẹn, không có vết nứt, óc không bị chảy ra ngoài và có màu đỏ hồng.
• Óc heo ngon là óc heo không có mùi hôi và sờ vào thấy có 1 lớp màng bọc bên ngoài, hơi dính tay.
• Không mua những bộ óc heo bị bầm, tụ máu hay dập, có mùi lạ khó chịu.

Cách làm sạch óc heo, không tanh, đơn giản

• Để óc heo không có mùi tanh, bạn phải lấy thật sạch màng và gân máu ra nhé.
• Bạn đem ngâm óc heo trong rượu trắng pha loãng và vài miếng gừng đập dập để hoàn toàn khử hết mùi tanh của óc heo.

Xem thêm:

• Cách nấu súp óc heo hấp dẫn, ấm bụng cho bé
• Cách làm óc heo tiềm thuốc bắc bổ dưỡng, thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Cách làm óc heo chưng bí đỏ chay thơm béo lại dinh dưỡng cho cả gia đình

Với hương vị thơm ngon và sự bổ dưỡng, 2 món óc heo chưng cách thủy sẽ giúp cho bữa cơm gia đình bạn thêm đậm đà và trọn vẹn hơn. Chúc bạn thực hiện thành công theo hướng dẫn từ mình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Thúy Hải Món ăn miền tây và TUY HÒA TV FOOD.