2 Cách làm óc heo hấp gừng và óc heo hấp ngải cứu bổ dưỡng đơn giản

Óc heo rất bổ dưỡng và tốt cho sự phát triển thông minh não bộ. Hãy cùng vào bếp với mình để biết 2 cách làm món óc heo hấp thật đơn giản mà ngon tuyệt nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Óc heo	300 gr
Gừng non	1 nhánh
Hành lá ( phần củ trắng)	1 nhánh
Tiêu	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Nước mắm	2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/4 muỗng cà phê
Rượu trắng	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế óc heo

Óc heo mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối.

Gừng xắt mỏng rồi thái chỉ nhỏ, hành băm nhỏ.

Mẹo: Lấy sạch phần màng và mạch máu trong óc heo nếu không óc sẽ bị tanh.

Mẹo: Mẹo:Lấy sạch phần màng và mạch máu trong óc heo nếu không óc sẽ bị tanh.

Bước 2: Ướp óc heo

Đầu tiên bạn ướp óc heo cùng rượu và gừng trong 5 phút. Tiếp đó bạn cho vào óc heo gồm nước mắm, tiêu, đường, hành băm và bột ngọt và ướp thêm 10 phút nữa.

Mẹo: Ướp rượu vào óc heo sẽ giúp khử hết mùi tanh.

Mẹo: Mẹo:Ướp rượu vào óc heo sẽ giúp khử hết mùi tanh.

Bước 3: Hấp óc heo

Đặt vào nồi và hấp cách thủy chừng 20 phút cho óc chín.

Bước 4: Thành phẩm

Món óc heo hấp gừng thơm ngon, một chút béo ngậy của óc heo, một chút đậm đà vị gừng. Món ăn sáng cho bé thì tuyệt vời còn gì bằng.

Cách chế biến Cách chế biến Óc heo hấp ngải cứu

Bước 1: Sơ chế óc heo

Ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối.

Ngải cứu rửa sạch, gừng thái sợi mỏng hoặc băm, hành tím băm.

Mẹo: Lấy sạch phần màng nếu không óc sẽ bị tanh.

Mẹo: Mẹo:Lấy sạch phần màng nếu không óc sẽ bị tanh.

Bước 2: Ướp óc heo

Tiếp đó ướp óc heo cùng rượu và gừng trong 5 phút. Sau đó cho hành băm, tiêu, hạt nêm và muối vào óc heo ướp trong 15 phút nữa.

Mẹo: Ướp heo với ít rượu trắng và gừng sẽ giúp óc heo hết sạch mùi tanh.

Mẹo: Mẹo:Ướp heo với ít rượu trắng và gừng sẽ giúp óc heo hết sạch mùi tanh.

Bước 3: Hấp óc heo

Xếp ngải cứu vào dĩa rồi đổ phần óc heo lên. Hấp cách thuỷ ở mức lửa nhỏ 20 phút óc chín là được.

Bước 4: Thành phẩm

Món óc heo hấp ngải cứu thơm ngon mùi rau ngải cứu cùng béo ngậy của óc heo, vừa không gây ngán lại tốt cho sức khỏe.

Cách chọn óc heo làm món ăn

• Đảm bảo mua tại nơi uy tín có nguồn gốc rõ ràng.
• Lựa chọn óc heo còn tươi, không có vết nứt, óc không bị chảy ra ngoài, màu còn đỏ hồng.
• Không có mùi hôi và sờ vào óc thấy còn tính đàn hồi thì đó là óc ngon.

Cách chế biến giúp óc heo không bị tanh

• Khi sơ chế nên bóc bỏ sạch màng gân máu.
• Rửa lại óc với nước muối loãng và nước sạch rồi chế biến.
• Khi nấu nên kết hợp với những gia vị mạnh như củ gừng, lá gừng, rau răm và rượu trắng để khử hết mùi tanh còn sót lại của óc.
• Nên kết hợp óc heo với các thực phẩm khác như đậu Hà Lan, rau ngót, ngải cứu,... trong các món cháo, súp để mang lại giá trị dinh dưỡng tốt hơn.
• Không nấu óc với các món nhiều nước và nấu chín kỹ vì các chất dinh dưỡng trong óc sẽ tan hết. Vì thế cách chế biến óc heo tốt nhất là chưng cách thủy.

Lưu ý khi sử dụng óc heo

• Tuy nhiều chất dinh dưỡng protid, lipid nhưng hàm lượng đạm, sắt và vitamin trong óc heo rất ít nên nếu sử dụng quá nhiều óc heo trong thời gian dài sẽ gây ra tình trạng thiếu máu, thiếu sắt, nhiễm trùng, chậm tăng trưởng,...
• Ăn óc heo nhiều sẽ có nguy cơ thừa cholesterol là nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ.
• Để phát triển trí não trẻ em cần bổ sung nhiều chất đạm tuy nhiên trong óc heo lại chứa nhiều chất béo là nguy cơ gây ra tình trạng thừa cân, béo phì.

Xem thêm:

• Cách nấu súp cua bí đỏ thơm ngon, bắt mắt không thua ngoài hàng
• Cách làm óc heo chưng bí đỏ chay thơm béo lại dinh dưỡng cho cả gia đình
• Cách nấu cháo óc heo cà rốt cho bé bổ dưỡng mà không bị tanh

Hy vọng bạn sẽ thành công khi làm óc heo hấp gừng và óc heo hấp ngải cứu nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp của mèo, Feedy Món Ăn Ngon và plo.vn