Nhắc đến hải sản thì lập tức hình ảnh các món ăn thơm ngon liền hiện ngay ra trong tâm trí mọi người đúng không nào? Vậy chần chừ gì nữa, để mình tiết lộ cho bạn 2 cách làm ốc móng tay xào sa tế "vạn người mê" nha! Cùng bắt tay vào bếp thực hiện món xào thơm ngon ấy thôi nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ốc móng tay | 500 gr |
| Hành tây | 1 củ |
| Hành lá | 5 nhánh |
| Sả | 5 tép |
| Ớt sừng | 1 trái |
| Ớt hiểm | 2 trái |
| Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
| Nước vo gạo | 1 ít |
| Sa tế | 4 muỗng cà phê |
| Tương ớt | 1 muỗng cà phê |
| Dầu hào | 1 muỗng cà phê |
| Dầu mè | 1 muỗng canh |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (đường/ hạt nêm/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và luộc ốc móng tay
Mua ốc về, ngâm trong nước vo gạo có thêm 2 trái ớt hiểm đập dập trong 30 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Bắc nồi nước lên bếp, để khử mùi tanh của ốc bạn thêm vào phần nước luộc 1 muỗng canh dầu mè. Nước sôi thì cho ốc vào luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra, tách lấy phần thịt ốc.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Ớt sừng, sả cắt lát mỏng.
Hành lá lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 1 lóng tay.
Bước 3: Pha sốt
Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 4 muỗng cà phê sa tế và 3 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều.
Bước 4: Xào ốc móng tay
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm và phần sả cắt lát vào phi vàng.
Sau đó phần nước sốt vào đảo đều đến khi nghe mùi thơm thì cho ốc đã luộc và hành tây cắt nhỏ vào, xốc chảo và đảo đều liên tục.
Khi thấy hành tây vừa chín, bạn cho phần ớt sừng và hành lá đã cắt vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Món ốc móng tay xào sa tế có màu vàng đẹp mắt cùng với mùi thơm hấp dẫn. Thịt ốc giòn giòn, béo béo thấm đều với vị nước sốt cay cay mặn mặn kích thích vị giác vô cùng.
Cách chế biến Cách chế biến Ốc móng tay xào sa tế (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế và luộc ốc móng tay
Trước hết, với 1kg ốc móng tay mua về bạn đem rửa nhiều lần với nước cho sạch. Kế đến, cho ra thau tiến hành ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 60 phút. Sau đó, tiếp tục rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ phần ốc móng tay đã ráo vào, tiến hành chần sơ khoảng 3 phút, rồi vớt ra để nguội 5 phút.
Cuối cùng, bạn tách phần thịt ra khỏi vỏ, rồi rửa lại lần nữa cho sạch, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với rau húng quế bạn chỉ nhặt lấy lá non, bỏ bớt các lá dập úng, rồi đem ngâm cùng nước muối pha loãng 10 phút. Kế đến, rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt nhỏ.
Tỏi bạn chỉ cần lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Cuối cùng, ớt bạn bỏ cuống, rồi cắt mỏng.
Bước 3: Pha nước sốt
Cho vào chén hỗn hợp nguyên liệu gồm: ớt cắt lát mỏng, 1/2 số tỏi đã băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng cà phê sa tế ớt vào.
Dùng muỗng trộn đều để nước sốt được hòa tan gia vị với nhau là được.
Bước 4: Xào ốc móng tay
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh bơ lạt vào đun với lửa vừa. Bơ tan thì bạn cho số tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Kế đến, bạn thêm chén nước sốt vừa pha vào, dùng đũa đảo đều 2 phút. Nước sốt sôi thì bạn cho toàn bộ phần thịt ốc móng tay đã chần lúc nãy vào, tiếp tục xào đều 5 - 10 phút.
Sau đó, khi ốc móng tay đã thấm đều gia vị thì bạn thêm nốt phần rau húng quế đã cắt vào, đảo đều lần nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa thưởng thức thôi nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Ốc móng tay xào sa tế với hương thơm thoang thoảng cùng màu sắc bắt mắt đúng là kích thích hết chỗ chê luôn đó nha!
Ốc móng tay mềm mềm nhưng không bở, đặc biệt vẫn giữ được độ ngon ngọt vẹn nguyên như ban đầu quyện cùng 1 ít cay nồng nơi đầu lưỡi làm cho ai ăn rồi cũng chẳng nỡ khước từ.
Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon
- Chọn mua ốc có vỏ màu vàng cát, còn nguyên vẹn, có thể nhìn thấy lớp màng mịn bên trong ốc.
- Ốc tươi, có mùi tanh của bùn và hải sản, kích thước to, đều nhau vì đó là những con có thịt nhiều và chắc.
- Để kiểm tra xem ốc còn sống hay không, bạn có thể ngâm ốc trong chậu nước, nếu thấy ốc thè lưỡi ra thì đó là ốc sống.
- Nên mua ốc tại các cơ sở bán hải sản có uy tín để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Xem chi tiết:
Cách làm sạch ốc móng tay nhanh chóng, không bị cát
- Cách 1: Tiến hành ngâm ốc cùng nước vo gạo trong vòng 1 - 2 tiếng, rồi rửa sạch lại là được.
- Cách 2: Cho ốc móng tay vào thau nước bằng kim loại hoặc có chứa kim loại khoảng 2 - 3 tiếng.
- Cách 3: Đơn giản nhất là ngâm ốc cùng nước muối pha loãng 2 tiếng rồi đem rửa 1 - 2 lần với nước sạch.
- Cách 4: Bạn có thể chần sơ ốc móng tay cùng nước giấm pha loãng 3 phút, rồi vớt ra đem rửa lại nhiều lần cho sạch.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- 2 cách làm ốc móng tay xào me chua ngọt thơm ngon đơn giản
- Cách làm ốc móng tay xào rau muống thơm ngon khó cưỡng
- Cách làm ốc móng tay xào lá quế thơm lừng ngon miệng đơn giản
Thế là với 2 cách làm ốc móng tay xào sa tế trên đây, bạn đã có ngay cho mình 1 món ăn cơm thơm ngon "hết sẩy" nhưng là mồi nhậu cũng tuyệt vời lắm đó nha. Chúc bạn sẽ thành công nhé!