2 cách làm Pad Thái - món xào kiểu Thái chua cay ăn là mê cực đơn giản

Pad Thái là món xào cực kỳ nổi tiếng tại Thái với sự kết hợp hoàn hảo từ bánh phở, tôm, thịt gà và giá hẹ đan xen với nước sốt chua, cay, mặn, ngọt đậm vị. Bạn có thể tham khảo 2 cách làm món Pad Thái đơn giản này để đổi vị cho gia đình vào buổi sáng đấy! Vào bếp cùng mình thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bánh phở	300 gr
Ức gà	100 gr
Tôm khô (Ngâm mềm)	30 gr
Trứng gà	2 quả
Hẹ	25 gr
Hành tím băm	20 gr
Nước mắm	20 ml
Tương ớt Siracha	20 gr
Tôm tươi	150 gr
Đậu hủ trắng	150 gr
Đậu phộng (Rang sẵn)	50 gr
Giá đỗ	25 gr
Củ cải muối	20 gr
Đường thốt nốt	40 gr
Nước cốt me	20 ml
Dầu ăn	65 ml

Cách chế biến

Bước 1: Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 2.5 muỗng canh đường thốt nốt, 4 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê nước cốt me, 4 muỗng cà phê tương ớt siracha.

Dùng muỗng khuấy đều trên lửa vừa đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đối với tôm tươi, bạn bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ đen rồi rửa sạch, để ráo. Ức gà thì rửa sạch và cắt nhỏ.

Đậu hủ trắng cắt khối vuông khoảng 5cm. Tôm khô ngâm mềm trong nước rồi vớt ra để ráo. Hẹ rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Xào đậu hủ

Bắc chảo lên bếp cùng 50ml dầu ăn, đợi khi dầu nóng thì cho vào 150gr đậu hủ trắng và chiên đến khi vàng giòn.

Cho thêm 20gr củ cải muối băm nhuyễn, 20gr hành tím băm nhuyễn vào chảo rồi đảo đều.

Tiếp theo, bạn cho lần lượt 30gr tôm khô, 100gr ức gà cắt nhỏ, 150gr tôm tươi vào, sau đó bạn xào đều tay đến khi các nguyên liệu chín.

Cách chiên đậu hũ vàng giòn ngon, không văng dầu:

Mẹo: Cách chiên đậu hũ vàng giòn ngon, không văng dầu:Ngâm đậu hủ trắng trong nước ấm có pha muối khoảng 10 phút theo tỉ lệ 4 nước - 1/4 muối, sau đó vớt ra để ráo.Cho đậu hủ vào ngăn đá tủ lạnh 15 - 20 phút rồi mới cắt thành miếng vừa ăn. Để tàu hủ thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô để khi chiên không bị bắn dầu.Để chảo nóng rồi mới cho dầu ăn vào, khi dầu bắt đầu nóng bạn cho đậu hủ vào chiên với lượng dầu ăn ngập ⅓ - ½ miếng đậu hủ.

Bước 4: Làm Pad Thái

Cho vào chảo 300gr bánh phở, 30gr giá đỗ, 30gr hẹ và xào, nước sốt Pad Thái và xào nhanh tay trên lửa lớn.

Đẩy bánh phở lên phía trên chảo một ít để tạo khoảng trống, sau đó thêm vào 15ml dầu ăn, 2 quả trứng gà. Khi trứng bắt đầu hơi chín thì bạn dùng sạn đảo đều và xào cho trứng trộn lẫn với phở.

Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào, đảo đều là hoàn thành món ăn.

Lưu ý: Bạn nhớ trụng bánh phở qua nước sôi, để ráo nước rồi mới xào nhé

Mẹo: Lưu ý:Bạn nhớ trụng bánh phở qua nước sôi, để ráo nước rồi mới xào nhé

Bước 5: Thành phẩm

Món Pad Thái là sự kết hợp hoàn hảo từ bánh phở dai mềm, vị bùi bùi từ tôm thịt gà cùng nước sốt chua mặn ngọt thơm ngon.

Cách chế biến Cách chế biến Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Làm nước sốt Pad Thái

Đầu tiên, bạn cho vào chén 100gr me, 1 ít nước ấm rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn để me ra nước cốt.

Tiếp theo, lọc lấy phần nước cốt me này vào chảo. Sau đó, cho vào thêm 220gr đường thốt nốt nghiền nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Kế đến, khuấy đều hỗn hợp trên với lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi rửa sạch, loại bỏ chỉ đen trên lưng rồi luộc tôm đến khi tôm chín. Sau đó bóc vỏ tôm và chỉ chừa lại phần đuôi.

Giá đỗ và hẹ đem rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn. Bạn luộc giá và hẹ với nước sôi khoảng 1-2 phút cho giá hẹ chín vừa.

Hành tím và tỏi thì bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Đậu hũ bạn đang cắt thành các que vừa ăn.

Bạn luộc trứng cút trong khoảng 7 - 8 phút cho chín, sau đó để nguội rồi bóc vỏ trứng rồi cắt đôi.

Bước 3: Nấu Pad Thái

Bạn làm nóng chảo, cho vào dầu ăn, hành tỏi băm rồi phi thơm. Tiếp đến, bạn cho tất cả tôm vào đảo chung. Sau đó, bạn nêm nếm hỗn hợp với: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều khoảng 3 phút.

Sau 3 phút, cho vào thêm bánh phở, đậu hũ, xào đều để phở tơi ra. Khi bánh phở nóng, bạn đập trứng ra chén rồi khuấy đều, sau đó, cho trứng vào xào chung. Bạn xào thật đều tay để trứng áo đều trên các sợi phở.

Bước 4: Hoàn thành

Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều rồi nêm lại cho vừa ăn. Món Pad Thái đúng chuẩn sẽ còn lại ít nước và sốt thấm đều tạo nên vị mặn mặn, chua chua.

Bạn cho ra dĩa phần Pad Thái vừa xào, hẹ, giá, trứng cút luộc chín, rắc thêm ớt bột và đậu phộng giã nhuyễn là có thể thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Món Pad Thái hấp dẫn với nhiều màu sắc: sợi phở dai mềm, áo đều với sốt mặn ngọt, chua chua, ớt thì cay tê. Ăn kèm với tôm, trứng bùi béo, giá hẹ thì giòn ngọt, càng ăn càng mê tít.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
• Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
• Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì đây có thể là tôm bắt lên đã lâu hoặc đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách rút chỉ tôm nhanh chóng, đơn giản

• Bạn lật ngửa con tôm, một tay giữ chặt phần thân tôm, tay còn bóc hai bên của đầu tôm khỏi phần thân rồi nhẹ nhàng kéo phần đầu tôm ra khỏi thân tôm thì chỉ đen trên lưng tôm sẽ được lấy ra.
• Bạn cũng có thể dùng dao khứa một đường dọc theo lưng tôm, phần chỉ đen sẽ xuất hiện, bạn nhẹ nhàng dùng dao khẩy nó ra là được.
• Một cách khác nữa, nếu bạn không muốn cắt phần lưng tôm, sau khi lột bỏ vỏ, ngay chỗ phần giữa đầu và thân tôm sẽ xuất hiện đường chỉ đen, dùng tăm nhẹ nhàng kéo nó ra.

Pad Thái là gì?

• Pad Thái hay còn gọi là mì xào Thái - đây là món ăn truyền thống và cực kỳ nổi tiếng tại Thái Lan. Trong món Pad Thái cơ bản gồm có các thành phần như: mì gạo xào với trứng, đậu phụ, ớt đỏ, bột me, nước mắm và đường thốt nốt. Khi ăn sẽ vắt thêm một ít chanh để tạo vị chua.
• Tuy nhiên, trải qua thời gian dài, món Pad Thái còn có thêm nhiều phiên bản khác nhau để phù hợp với từng khẩu vị của người ăn. Món ăn còn có thể cho thêm giá đỗ, hẹ, thịt bò, thịt gà hay thậm chí là mực, cua.

Với 2 công thức đơn giản trên, mình chúc bạn thực hiện thành công món Pad Thái thơm ngon để đổi vị cho gia đình. Đừng quên theo dõi chuyên mục Vào bếp của mình để học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon bạn nhé.

https://www.facebook.com/lee.duong.58