2 cách làm pate gan gà béo ngậy, thơm lừng, đơn giản tại nhà

Pate gan gà là món từ gà thơm ngon, quen thuộc của nhiều gia đình. Nếu các bạn lo ngại vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm khi mua pate bên ngoài, sao không thử làm pate tại nhà nhỉ? Cách làm vô cùng đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể làm được đấy, cùng vào bếp ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Gan gà	300 gr
Da heo	100 gr
Thịt heo xay	200 gr
Sữa tươi không đường	280 ml
Bánh mì sandwich (ruột bánh)	2 lát
Tỏi băm	2 muỗng canh
Hành tím băm	2 muỗng canh
Bơ lạt	2.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Đường/muối/hạt nêm/tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của gan gà, khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, rồi đem ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong khoảng 20 - 30 phút, sau đó vớt ra, để ráo.

Bắc 1 cái nồi lên bếp mở lửa vừa, luộc da heo khoảng 20 phút cho tới khi chín mềm. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Xé nhỏ ruột 2 lát bánh mì sandwich rồi thêm vào 80ml sữa tươi không đường ngâm khoảng 10 phút cho mềm.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Bắc 1 cái chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.

Khi hành tỏi thơm bạn thêm gan gà vào xào sơ khoảng 5 phút cho săn lại.

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.

Khi hành tỏi thơm bạn thêm thịt xay vào xào khoảng 2 phút thì thêm gan gà, ruột bánh mì ngâm sữa vào xào chung thêm 3 phút.

Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Xay hỗn hợp

Cho hỗn hợp gan gà vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Sau đó, cho pate vào chén hoặc khuôn thủy tinh có thoa một lớp bơ lạt mỏng trên thành khuôn.

Cho pate gan gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho pate đông lại là có thể dùng được.

Bước 4: Thành phẩm

Pate gan gà mềm mịn, thơm phức mùi bơ hòa quyện với mùi thơm của sữa tươi và gan gà.

Khi ăn có vị béo béo, bùi bùi, bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc xôi, đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.

Cách chế biến Cách chế biến Pate gan gà hấp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi tanh của gan gà, khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, rồi đem ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong khoảng 20 - 30 phút.

Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước 2 - 3 lần, để ráo, cắt miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Hành tây lột bỏ bỏ, cắt hạt lựu.

Xé nhỏ 3 lát bánh mì sandwich rồi thêm vào 20ml sữa tươi không đường ngâm khoảng 1 phút cho mềm, rồi vớt bánh mì ra khỏi sữa.

Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt

Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Mẹo: Mách nhỏ:Trong quá trình cắt gan gà, bạn bỏ đi gân dính vào gan gà để thành phẩm ăn ngon hơn nha.Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắtCắt hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ.Hãy dùng một con dao thật sắc để xắt hành tây.Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi cắt.Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.Cắt hành tây theo chiều ngang.Để lại gốc hành tây.Sử dụng giấm hoặc nước muối.Xem chi tiết:Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Bước 2: Ướp gan gà với thịt

Cho gan gà vào tô, thêm thịt xay, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít muối.

Dùng muỗng đảo đều và ướp trong 15 phút cho gan gà thấm gia vị.

Bước 3: Xào gan gà với thịt

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ rồi phi thơm hành tây.

Khi hành đã thơm, bạn thêm gan gà vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, thêm bánh mì sandwich ngâm sữa.

Tiếp tục xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Xay hỗn hợp

Khi hỗn hợp nguội bớt, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 5: Đổ khuôn và hấp

Bạn chuẩn bị sẵn khuôn lót giấy bạc hoặc áo 1 lớp bơ cho đỡ dính, cho pate vào khuôn.

Bạn chuẩn bị sẵn nồi hấp, cho khuôn pate vào xửng, đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ trong 1 tiếng.

Bạn để khuôn pate nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng, khi ăn lấy pate ra cắt miếng vừa ăn, thưởng thức thôi.

Mẹo: Mách nhỏ:Để cắt pate dễ dàng hơn và không bị dính, trước khi cắt, bạn làm nóng dao nha.

Bước 6: Thành phẩm

Pate gan gà đã hoàn thành, rất bắt mắt và thơm ngon, pate mềm mịn, béo bùi rất ngon miệng.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Thịt heo tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không có cảm giác dính tay.
• Phần thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục.
• Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.
• Nếu bạn thấy miếng thịt có màu đỏ sậm, ngả đen thì không nên mua vì đây có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc.
• Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ.
• Bạn có thể chọn miếng thịt ngon sau đó nhờ người bán xay, không nên mua thịt xay sẵn khó kiểm tra được chất lượng thịt, hoặc bạn có thể mua về tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.

Cách chọn mua gan gà ngon

• Chọn miếng gan gà có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt.
• Khi nhấn vào gan, thấy có độ đàn hồi tốt và sờ cảm thấy mềm mịn.
• Không có mùi tanh hôi khó chịu, mùi bất thường.

Mẹo sơ chế gan gà sạch, không hôi

• Cách 1: Ngâm quá nước muối khoảng 1 tiếng, rửa sạch và cắt thái, chế biến.
• Cách 2: Ngâm vào sữa tươi không đường khoảng 1 tiếng, rửa sạch và chế biến.
• Cách 3: Ngâm vào nước giấm pha loãng khoảng 30 phút, rửa sạch.
• Cách 4: Trộn với bột mì để khoảng 30 phút, rửa sạch.

Xem thêm:

• Cách làm pate gan heo với thịt heo béo ngậy, thơm lừng hấp dẫn
• Cách làm Pate gan gà bằng nồi cơm điện
• Cách làm Pate chay thơm ngon đơn giản dinh dưỡng dễ làm tại nhà

Pate gan gà tự làm rất thơm ngon mà lại an toàn sức khỏe cho cả nhà. Bạn có thể làm 1 lần nhiều nhiều chút rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ việc cho vào lò vi sóng quay nóng là được. Chúc các bạn thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ YouTube: Hồng Vân