2 cách làm sữa chua vải hoa đậu biếc và vải úp ngược đơn giản

Sữa chua là món tráng miệng vừa ngon vừa bổ dưỡng. Nếu đã chán với sữa chua thường vậy hãy biến tấu với 2 cách làm sữa chua vải hoa đậu biếc và vải úp ngược đơn giản này để mùa hè này thêm hấp dẫn nhé. Nào vào bếp ngay thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nước lạnh	1 lít
Vải	800 gr
Bột báng	100 gr
Đường	115 gr
Sữa chua	400 gr
Sữa tươi	100 ml
Hoa đậu biếc	10 gr

Cách chế biến

Bước 1: Luộc bột báng

Ngâm 100gr bột báng vào 300ml nước trong 15 phút sau đó rửa sạch lại và để ráo.

Sau đó, cho 15gr đường, 5gr hoa đậu biếc và toàn bột bột báng đã được ngâm vào nồi 300ml nước và nấu chín.

Khi bột đã chín và có màu tím của hoa đậu biếc, vớt bột báng ra và ngâm vào tô nước lạnh. Vớt phần hoa đậu biếc ra và giữ lại nước cốt của hoa.

Bước 2: Nhuộm màu trái vải

Cho 5gr hoa đậu biếc, 100gr đường, 200ml nước và khuấy đều trên lửa vừa. Khi nước đã có màu tím, cho 800gr vải đã lột vỏ, tách hột vào và rim từ 3 - 5 phút để vải có màu tím đẹp.

Bước 3: Trộn hỗn hợp sữa chua

Cho 400gr sữa chua, 100ml sữa tươi và nước hoa đậu biếc vào tô lớn và khuấy đều hỗn hợp.

Bước 4: Trang trí và hoàn thiện món ăn

Dùng phần đuôi muỗng múc 1 lượng vừa đủ bột báng và làm đầy phần ruột trái vải.

Không cho quá nhiều bột báng vào vải vì sẽ khiến bột bị tràn qua ngoài không đẹp mắt.

Cho 4 - 5 trái vải vào khuôn sứ và đổ từ từ phần sữa chua vào khuôn.

Bước 5: Thành phẩm

Trái vải ngọt lịm kết hợp với sữa chua beo béo và phảng phất mùi thơm hoa đậu biếc khiến bạn ăn một lần là cứ thèm mãi.

Cách chế biến Cách chế biến Sữa chua vải úp ngược

Bước 1: Đun sữa tươi, sơ chế vải

Cho sữa tươi vào nồi đun nóng trên bếp với lửa nhỏ vừa.

Khi nấu sữa, bạn chỉ nên nấu cho sữa ấm tới 35 - 45 độ C tránh nấu sôi vì sẽ làm chết men.

Vải sau khi mua về bạn lột bỏ vỏ rồi tách bỏ hạt đi rồi cắt nhỏ vải ra.

Bước 2: Trộn sữa tươi vs sữa đặc

Sau đó, cho sữa tươi ra tô và đổ vào đó 1/2 lon sữa đặc vào khuấy từ từ cho sữa đặc tan hết.

Bước 3: Làm hỗn hợp sữa chua vải

Cuối cùng bạn cho từ từ 1 hộp sữa chua không đường vào hỗn hợp sữa qua rây lọc.

Sau khi phần hỗn hợp sữa chua đã khuấy mịn đều, bạn hãy cho phần vải cắt nhỏ vào, khuấy đều.

Cho hỗn hợp vừa khuấy ra từng hũ thủy tinh rồi đậy kín miệng hũ bằng nắp hoặc bao kín miệng hũ bằng màng bọc thực phẩm và tiến hành đem đi ủ.

Bước 4: Đổ khuôn, ủ sữa chua

Cách 1: Ủ sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện

Bạn đổ nước lạnh vào nồi cơm điện sao cho bằng 2/3 hũ sữa chua và đặt vào đó 1 chiếc đĩa để tránh những hộp sữa chua tiếp xúc với đáy nồi.

Xếp sữa chua vào bên trong, sau đó đậy nắp nồi lại, bật chế độ giữ ấm trong 30 phút.

Sau 30 phút thì rút điện ra và ủ từ 6 - 8 tiếng.

Cách 2: Ủ sữa chua úp ngược bằng nồi

Chuẩn bị một cái nồi to, đặt sữa chua vào bên trong nồi rồi bạn đổ nước nóng ( từ 45 - 50 độ C) xăm xắp sữa chua.

Đậy nắp lại, sau đó phủ khăn lên và cũng ủ trong 6 - 8 tiếng.

Bước 5: Thành phẩm

Sữa chua có vị thơm béo của sữa được lên men nên có vị hơi chua hua ngọt ngọt. Đặc biệt, khi ăn phải miếng vải thì giòn, mọng nước và cực kỳ thơm.

Mẹo thực hiện món sữa chua vải thành công

• Nên chọn vải ngon để sữa chua vải mang đến hương vị tuyệt vời nhất.
• Tùy vào sở thích ăn ngọt nhiều hay ngọt ít bạn có thể điều chỉnh lượng đường thêm vào sữa chua vải cho vừa với khẩu vị của mình nhé.
• Các nguyên liệu đều nên để nguội hoàn toàn trước khi làm ở nhiệt độ phòng.

Cách chọn mua vải ngon, ngọt

• Vải ngon và chín tới sẽ có vỏ màu hồng đỏ, quả tròn đều, gai nhẵn, gai càng nhiều và nhọn là vải còn xanh ăn sẽ bị chua.
• Vải thiều quả sẽ thường nhỏ hơn vải lai, trong khi vải lai sẽ to và thuôn dài, màu đỏ đậm hơn.
• Quả vải tươi khi nắn hơi mềm và có độ đàn hồi, thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
• Vải ngon sẽ có phần thịt dày, mềm, màu trắng trong, mọng nước và dễ tách khỏi hạt.
• Không chọn các quả vải có đốm đen, dễ gặp quả thối hay chín quá. Chọn chùm vải còn tươi, có phần cành dính vào quả và lá vẫn còn xanh tươi.
• Nếu ngửi thấy có mùi lên men là vải cũ để lâu hoặc bị dập bên trong, không nên chọn.

Xem thêm:

• Cách làm sữa chua mít thạch lá dứa đơn giản dễ làm ngon khó cưỡng
• Cách làm sữa chua dâu tây - Yaourt dâu thơm ngon, đơn giản, chắc chắn thành công
• Cách làm sữa chua từ nấm sữa Kefir - nấm sữa tây tượng thơm ngon bổ dưỡng, đơn giản

Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay 2 món sữa chua vải hoa đậu biếc và vải úp ngược sẵn sàng phục vụ cả gia đình rồi đấy. Chúc các bạn thành công!

*Nguồn tham khảo: Hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Feedy VN và Hiền Ơi Vào Bếp