Sườn xào dứa (thơm) chua ngọt là một món ăn rất quen thuộc trong thực đơn bữa cơm gia đình, là món xào thơm ngon, hấp dẫn và cung cấp đủ dưỡng chất. Hãy vào bếp cùng mình để thực hiện món ngon này ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sườn sụn heo | 500 gr |
| Dứa | 1/2 trái |
| Tỏi | 4 tép |
| Tiêu | 1/2 muỗng cà phê |
| Hạt nêm | 3 muỗng cà phê |
| Giấm | 3 muỗng cà phê |
| Đường nâu (hoặc đường cát trắng) | 3 muỗng cà phê |
| Muối | 1 ít |
| Dầu ăn | 50 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sườn heo khi mua về, bạn dùng muối chà xát để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn dùng dao chặt sườn thành các miếng vừa ăn.
Để loại bỏ bọt bẩn và khử mùi hôi của sườn, bạn chần sườn qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo nhé!
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa gọt vỏ, rửa sạch, tiếp theo cắt thành các miếng mỏng hình tam giác, có độ dày bằng 1/3 lóng tay.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Chiên sườn
Cho 50ml dầu ăn vào chảo trên bếp và đợi dầu sôi. Cho phần sườn đã sơ chế vào chiên khoảng 10 phút ở lửa vừa nhỏ, trở miếng sườn liên tục cho đến khi thịt vàng đều các mặt thì cho ra đĩa.
Bước 4: Xào sườn với thơm
Cho 1 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên sườn lúc nãy) vào chảo trên bếp, tiếp theo cho tỏi đã băm vào phi thơm, khi tỏi dậy mùi thơm thì cho phần sườn đã chiên vào và đảo đều.
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 3 muỗng cà phê đường nâu vào, khuấy đều với lửa nhỏ cho đường tan và tạo thành hỗn hợp sánh sệt có màu nâu cánh gián thì cho phần sườn xào vào.
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào, đảo đều cho sườn thấm đều thì cho tiêu, hạt nêm, giấm đã chuẩn bị vào. Xào đều tay trong khoảng 5 phút cho thịt sườn thấm gia vị thì cho phần dứa đã sơ chế vào, xào thêm 3 - 4 phút cho dứa hơi chín thì tắt bếp là hoàn thành.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu thích ăn thơm chín mềm thì bạn có thể xào thơm lâu hơn một xíu nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Đã hoàn thành món sườn xào dứa đơn giản tại nhà với màu sắc đẹp mắt của thơm, kèm màu nâu vàng bắt mắt của sườn. Mùi thơm quyến rũ của tỏi khi ăn vào sườn mềm và không bị dai, gia vị thấm đều rất vừa miệng. Ăn kèm cơm trắng nóng, rắc thêm chút ngò rí để tăng hương vị thì còn gì bằng.
Cách chế biến Cách chế biến Sườn xào dứa ớt chuông
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sườn non mua về chặt thành các miếng vừa miệng, rửa thật sạch với nước và khử mùi với gừng và rượu trắng.
Ướp sườn non với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm, sau đó trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho gia vị thấm sâu vào sườn nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng vuông có kích thước khoảng 1 lóng tay.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ phần cuống và hạt bên trong, tiếp theo cắt nhỏ thành hình vuông có kích thước khoảng 1 lóng tay.
Hành lá và ngò rí bỏ rễ, rửa sạch. Phần gốc hành trắng cắt khúc có độ dài bằng 1 lóng tay, phần lá hành và ngò cắt nhuyễn.
Dứa rửa sạch, bỏ phần cùi ở giữa và cắt nhỏ thành các miếng hình tam giác bằng lóng tay.
Bước 3: Pha sốt
Sử dụng 1/3 phần dứa đã sơ chế băm nhuyễn và vắt lấy nước cốt, cho thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương cà.
Trộn đều hỗn hợp cho các gia vị hòa tan.
Bước 4: Chiên sườn
Lắc đều sườn đã ướp với 4 muỗng canh bột năng để khi chiên sườn sẽ vàng và giòn hơn.
Cho 100ml dầu ăn vào chảo trên bếp và đợi dầu sôi, tiếp theo cho sườn đã tẩm bột vào và chiên với lửa vừa nhỏ, trở các mặt sườn cho đến khi vàng đều thì cho ra đĩa.
Bước 5: Xào rau củ
Cho 1 muỗng cà phê mỗi loại hành tím và tỏi băm lên chảo và phi thơm, tiếp theo cho dứa vào đảo nhẹ trước để tiết ra nước và tạo vị chua ngọt.
Cho toàn bộ ớt chuông đã cắt cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và đảo đều. Cuối cùng cho hành tây vào đảo nhẹ hỗn hợp khoảng 4 phút rồi tắt bếp cho ra đĩa.
Bước 6: Xào sườn
Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa đến nhỏ, cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn (phần dầu chiên sườn khi nãy) và đợi dầu nóng, phi thơm phần tỏi và hành tím băm còn lại cho đến khi vàng thì cho nước sốt đã pha vào và đảo nhẹ đến khi sôi thì cho sườn đã chiên vào, đảo đều cho phần sườn thấm gia vị và nước sốt sệt lại.
Tiếp theo cho hỗn hợp rau đã xào và hành lá cắt khúc vào đảo đều. Sau cùng cho hành lá và ngò cắt nhuyễn vào và đảo sơ cho thơm và tắt bếp.
Bước 7: Thành phẩm
Đã hoàn thành món sườn xào dứa ớt chuông, món ăn thơm ngon và bổ dưỡng với màu sắc bắt mắt của thơm, ớt chuông, hành lá, và sườn, mùi hương nồng nàn của ớt chuông, hành và tỏi phi. Khi ăn vào có vị chua ngọt, kèm theo 1 ít vị cay nồng, sườn giòn và không bị dai, ớt chuông và hành tây giòn ngon, gia vị đậm đà vừa phải. Ăn cùng với cơm trắng thì rất tuyệt vời.
Cách chọn mua dứa (thơm) ngon
- Những quả thơm tươi ngon sẽ có màu vàng tươi đều, có mùi thơm, phần cuống vẫn còn tươi. Nên chọn mua những quả có dáng bầu thay vì dáng dài vì dáng bầu sẽ nhiều thịt hơn.
- Không nên mua nhứng quả có màu quá xanh hoặc màu không đểu, thân quá mềm, có mùi hôi vì những quả này có thể chưa chín đều hoặc đã bị hư.
Xem chi tiết:
Cách gọt vỏ dứa nhanh, đơn giản
Đầu tiên ta cắt bỏ 2 đầu của quả dứa, tiếp theo gọt sạch phần vỏ xung quanh và loại bỏ các mắt của quả dứa bằng cách cắt xéo và cắt hình chữ V để loại bỏ chúng.
Xem chi tiết:
Cách khử mùi hôi sườn non
Đối với sườn heo ta có thể rửa sạch với nước rồi sau đó chằn qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ phần bọt và mùi hôi. Hoặc ta cũng có thể sử dụng các nguyên liệu khác để khử mùi như bã rượu (hẻm), rượu trắng, gừng,...
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn, đưa cơm cho gia đình
- Tổng hợp 7 cách làm sườn xào thơm ngon hấp dẫn dễ làm cho bữa cơm
- Cách làm sườn non rim củ nén thơm ngon đơn giản tại nhà
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn các bước thực hiện 2 cách làm sườn xào dứa (thơm) chua ngọt thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn tham khảo và chế biến được món ngon này thành công nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bếp Dung Nguyễn và Vanessa Food