2 cách làm thịt ba chỉ rim chanh sả và rim sả ớt đơn giản, cực hấp dẫn

Bạn không biết nấu gì cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn? Xắn tay áo lên và vào bếp ngay với mình để học ngay cách làm 2 món kho vô cùng đơn giản, không thể bỏ qua chính là thịt ba rọi rim chanh sả và rim sả ớt đó nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ba chỉ rút sườn	300 gr
Sả	1 cây
Lá chúc	5 lá
Cà chua	1 trái
Ớt sừng	1 trái
Ớt hiểm	1 trái
Hành tím	2 củ
Nước chanh	1 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
Bột ngọt	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím gọt vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.

Cà chua cắt làm tư, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng cắt hạt lựu

Bước 3: Ướp thịt heo với gia vị

Cho ba rọi đã cắt vào tô ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng đũa trộn đều lại với nhau và ướp thịt trong 30 phút để thịt thấm gia vị

Bước 4: Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho hành tím băm vào chảo phi thơm. Cho tiếp cà chua băm nhỏ vào chảo, đảo đều.

Bỏ tiếp sả cắt lát, ớt hiểm, ớt sừng và lá chúc vào chảo, đảo trên lửa vừa.

Bước 5: Làm ba chỉ rim

Khi cà chua trong chảo bắt đầu khô lại thì cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 chén nước lọc vào chảo, đảo đều tay. Đậy nắp chảo lại và rim khoảng 5 - 10 phút cho nước trong chảo sệt lại.

Mách bạn:

Trong lúc rim thịt bạn nên tăng lửa lớn, đảo thịt liên tục để tao độ sệt và giúp thịt được thấm thấu gia vị.

Mẹo: Mách bạn:Trong lúc rim thịt bạn nên tăng lửa lớn, đảo thịt liên tục để tao độ sệt và giúp thịt được thấm thấu gia vị.

Bước 6: Hoàn thành

Sau khi nước trong chảo bắt đầu cạn thì cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, đảo lần nữa rồi tắt bếp.

Đổ phần thịt heo ra chén. Trang trí lên trên mặt một ít sả, ớt sừng cắt lát.

Mách bạn:

Cho thêm nước cốt chanh giúp thịt săn, giữ mùi thơm và tạo hương vị chua chua cho nước sốt.

Mẹo: Mách bạn:Cho thêm nước cốt chanh giúp thịt săn, giữ mùi thơm và tạo hương vị chua chua cho nước sốt.

Bước 7: Thành phẩm

Thịt béo thơm, phần mỡ dai dai thêm chút cay nồng từ sả ớt. Nước sốt thịt chua chua cay cay. Bạn có thể dùng kèm thịt ba chỉ với cơm nóng để cho bữa ăn thêm trọn vị nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Thịt ba rọi rim sả ớt

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cắt bỏ phần da heo, sau đó cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1 - 2cm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Cắt bỏ đầu sả, cắt thành từng khúc nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn, đổ ra chén.

Ớt sừng cắt đôi, bỏ ruột ớt rồi cắt thành các khoanh nhỏ. Rồi cho ớt và tỏi vào máy xay, xay tiếp cho tỏi và ớt nhuyễn ra.

Lưu ý: Nếu không có máy xay sinh tố bạn có thể băm nhuyễn bằng dao.

Mẹo: Lưu ý:Nếu không có máy xay sinh tố bạn có thể băm nhuyễn bằng dao.

Bước 3: Chiên sơ thịt

Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào chảo, đảo trên lửa lớn để ra bớt phần mỡ. Cho 1/2 muỗng canh muối vào chảo, đảo đều.

Rang phần thịt heo trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, vàng đều, mỡ trong thịt ra ngập phần thịt thì tắt bếp. Đổ bỏ phần mỡ heo.

Lưu ý: Bạn không dùng dầu ăn khi chiên thịt rọi mà sẽ sử dụng phần mỡ của thịt để chiên. Hạn chế bớt dầu mỡ và giúp phần mỡ của thịt săn lại hơn.

Mẹo: Lưu ý:Bạn không dùng dầu ăn khi chiên thịt rọi mà sẽ sử dụng phần mỡ của thịt để chiên. Hạn chế bớt dầu mỡ và giúp phần mỡ của thịt săn lại hơn.

Bước 4: Làm ba rọi rim sả ớt

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bỏ hết phần sả xay nhuyễn vào, đảo liên tục trên lửa vừa đến khi sả vàng đều thì cho tiếp tỏi, ớt vào chảo, đảo đều và cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối.

Cuối cùng là cho hết thịt ba rọi vào chảo, đảo cho sả ớt thấm vào thịt thì thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo tất cả nguyên liệu trên lửa lớn.

Mách bạn:

Khi đã xào thịt chín bạn nghiên chảo qua một bên cho dầu chảy xuống rồi chiên tiếp thêm 5 phút, tắt bếp để hạn chế được dầu mỡ nhé.

Mẹo: Mách bạn:Khi đã xào thịt chín bạn nghiên chảo qua một bên cho dầu chảy xuống rồi chiên tiếp thêm 5 phút, tắt bếp để hạn chế được dầu mỡ nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Phần thịt dai, giòn sần sật. Thịt được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng, thêm một ít dưa leo ăn kèm. Đây chắc hẳn là món ăn cực hao cơm đó nhé.

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

• Trước tiên bạn phải chọn thịt tươi. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
• Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
• Bạn nên chọn thịt đùi hoặc ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi

• Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
• Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Xem thêm:

• 2 cách làm thịt heo kho gừng và thịt heo kho sả hấp dẫn và đơn giản
• Cách làm sườn non kho chao đơn giản cực hao cơm ngay tại nhà
• Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu chay thơm ngon hít hà siêu bắt cơm

Vậy là 2 cách làm với thịt ba rọi rim sả ớt và rim chanh sả đã hoàn thành rồi. Chúc bạn thành công thực hiện món ăn nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: 2 kênh youtube Mon Ngon Moi Ngay và Vành Khuyên Lê