Được biết đến là một món ăn dân dã của người Việt, kho quẹt là món ăn tuy đơn giản nhưng lại rất bắt cơm. Hiện nay, món kho này có nhiều biến tấu, nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng. Bây giờ, mình sẽ vào bếp để hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm trứng kho quẹt tại nhà nhé.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Trứng gà ta | 10 quả |
| Tóp mỡ | 1 muỗng canh |
| Tỏi đập dập | 1 ít |
| Hành lá | 4 nhánh |
| Ớt | 1 quả |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Nước mắm | 2 muỗng cà phê |
| Đường/ bột ngọt | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Cắt hành lá
Hành lá sau khi cắt bỏ rễ và những lá bị hư thì rửa sạch rồi bạn dùng dao cắt nhuyễn.
Bước 2: Làm nước kho quẹt
Bạn cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào một cái chén rồi khuấy đều đến khi đường và bột ngọt tan hết.
Bước 3: Chiên trứng
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp từ rồi cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.
Sau khi dầu đã nóng, bạn lần lượt đập trứng vào chảo chiên từng cái. Khi trứng đã chín đều hai mặt thì dùng vá vớt cho ra dĩa.
Bước 4: Làm trứng gà kho quẹt
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh tóp mỡ, 1 ít tỏi đập dập, sau đó phi đến khi tỏi ngả màu vàng nâu và tỏa mùi thơm.
Kế đến, bạn cho nước kho quẹt vào chảo. Khi nước kho quẹt sôi lên thì cho tất cả trứng đã chiên vào và hạ nhỏ lửa để trứng thấm gia vị mà không bị cháy.
Đến khi trứng đã ngả sang màu vàng, nước kho kẹo lại thì bạn rắc hành lá lên rồi tắt bếp là xong.
Bước 5: Thành phẩm
Cho trứng kho quẹt ra dĩa rồi cắt một quả ớt rắc lên là bạn đã có một món ăn cực hao cơm rồi đấy.
Trứng gà thì thấm vị mặn mặn, ngọt ngọt, có vị béo ngon quyện cùng vị béo của tóp mỡ, mùi thơm từ hành lá làm cho món ăn này thêm đậm đà và hấp dẫn. Sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn dùng món này kèm với cơm trắng nóng đấy!
Cách chế biến Cách chế biến Trứng kho quẹt tóp mỡ
Bước 1: Luộc trứng
Trứng sau khi mua về thì bạn rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 1 ít muối, rồi đổ nước sao cho vừa ngập trứng.
Tiếp theo là đem trứng đi luộc khoảng 10 phút. Sau khi trứng đã chín, bạn dùng vợt vớt trứng cho ra tô nước khoảng 5 phút để cho trứng nguội.
Kế đến, bạn lột bỏ vỏ trứng rồi dùng dao cắt trứng ra làm đôi.
Bước 2: Sơ chế mỡ
Mỡ thì bạn cho vào thau cùng 1 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh giấm rồi trộn đều lên. Sau khi thấy mỡ đã trắng thì bạn rửa lại với nước sạch.
Tiếp đến, bạn dùng dao cắt mỡ thành miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho vào thau.
Sau đó, bạn ướp mỡ với 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều lên và để trong vòng 15 phút.
Bước 3: Làm tóp mỡ
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp. Sau khi chảo đã nóng thì cho mỡ vào xào với lửa vừa.
Đến khi mỡ đã tan hết, tóp mỡ đã vàng thì bạn dùng rây lọc để lọc tóp mỡ. Sau đó cho tóp mỡ đã lọc được vào chén.
Bước 4: Làm trứng kho quẹt tóp mỡ
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn (dầu từ tóp mỡ). Khi dầu đã nóng thì cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi ngả vàng.
Tiếp đó, cho vào nồi 3 muỗng canh canh nước mắm, khuấy đều lên.
Sau đó, bạn cho 3 vá canh nước lọc vào nồi rồi nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và tiếp tục nấu với lửa lớn. Khi nước đã sôi thì cho 1/2 muỗng canh tương ớt vào.
Tiếp đến, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình rồi cho trứng gà đã luộc vào. Bạn dùng muỗng múc nước kho rưới lên trứng để trứng thấm gia vị.
Cuối cùng, bạn cho tóp mỡ, ớt nguyên trái và 1 ít tiêu xanh vào. Trước khi tắt bếp thì rưới thêm 1/2 vá canh dầu ăn (dầu từ tóp mỡ) để tăng độ béo cho món ăn.
Bước 5: Thành phẩm
Trứng kho quẹt tóp mỡ có màu sắc đẹp mắt, nước thì sền sệt, trứng thì thấm gia vị, có vị béo từ tóp mỡ, thêm vào đó là vị cay cay từ ớt, mùi thơm từ hành tím, tỏi, tiêu xanh. Tất cả tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn.
Để cảm nhận được hết hương vị của món ăn, bạn nên ăn kèm với cơm trắng nhé.
Cách chọn mua trứng gà tươi sạch
- Dựa vào vỏ trứng: Khi mua, bạn nên quan sát kỹ vỏ trứng. Trứng gà tươi sẽ có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, đặc biệt là không xuất hiện vết nứt hay các đốm đen. Đối với gà ta, màu sẽ nhạt hơn. Tránh mua khi thấy vỏ có màu nhợt nhạt, có nhiều đốm đen vì đó là trứng đã để lâu.
- Sờ vào quả trứng: Đây là một cách để bạn nhận biết trứng gà tươi sạch. Theo đó, nếu bạn cảm nhận được bề mặt sần sùi, hơi nhám thì đó là trứng gà tươi. Ngược lại, nếu trứng đã để lâu thì bề mặt sẽ láng mịn.
- Soi trứng dưới ánh sáng: Bạn cũng có thể kiểm tra trứng bằng cách đưa trứng soi dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Nếu là trứng gà tươi thì bạn sẽ thấy buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn, dường như không di động và nằm cân bằng ở giữa quả trứng, còn lòng trắng thì trong suốt.
- Lắc nhẹ quả trứng: Cách này cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần đưa trứng gà để sát mép tai và lắc nhẹ. Nếu bạn nghe được tiếng động thì không nên mua vì đó là trứng đã để lâu. Nếu là trứng mới sẽ không có tiếng động.
Xem thêm:
- 2 cách làm tôm khô kho quẹt dân dã đậm đà hao cơm
- 2 cách làm tóp mỡ kho quẹt và kho tiêu giòn béo đậm đà chất quê hương
- Cách làm thịt băm kho quẹt đậm đà thơm ngon, cực hao cơm
Trên đây là 2 cách làm trứng kho quẹt cực kỳ hấp dẫn mà mình chia sẻ đến bạn. Công thức thật đơn giản phải không nào? Còn ngần ngại gì mà không bắt tay thực hiện ngay. Chúc bạn thành công nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày