2 cách làm vịt chiên nước mắm sả ớt và chiên vừng thơm ngon, đậm đà đưa cơm

Thịt vịt là loại thực phẩm đã quá quen thuộc với bữa ăn của nhiều gia đình. Ngoài các cách chế biến thường thấy, hôm nay mình sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm vịt chiên nước mắm sả ớt và chiên vừng thơm ngon, đậm đà đưa cơm. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món chiên này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt vịt (khoảng 1.5 kg)	1 con
Nước ép dứa	200 ml
Sả	2 nhánh
Tỏi	5 tép
Ớt tươi	2 trái
Tương ớt chua ngọt	2 muỗng canh
Dầu ăn	980 ml
Nước mắm	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế vịt

Đầu tiên, thịt vịt mua về bạn đem chà xát thật sạch với muối, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo, rồi cắt khúc vừa ăn.

Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi:

Để thịt vịt không còn mùi hôi, bạn nên bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập và rượu trắng. Sau đó, để yên khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Mẹo: Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi:Để thịt vịt không còn mùi hôi, bạn nên bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập và rượu trắng. Sau đó, để yên khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp vịt

Cho thịt vịt vào tô lớn rồi ướp với 1 muỗng canh nước mắm cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm. Sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

Trong thời gian chờ thịt thấm gia vị, bạn đem ớt và sả cắt sợi, sau đó băm nhỏ tỏi.

Bước 3: Chiên vịt

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 950 ml dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho vịt vào chiên ngập dầu với lửa lớn đến khi thịt chín vàng đều.

Bước 4: Làm vịt chiên nước mắm

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh (khoảng 30ml) dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho phần sả và ớt cắt sợi cùng tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Khi sả chuyển sang màu vàng, bạn tiếp tục cho 200ml nước ép dứa cùng 2 muỗng canh tương ớt chua ngọt, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm vào rồi trộn đều.

Kế tiếp, cho phần thịt vịt vào đảo đều với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, đến khi phần nước mắm thấm vào thịt gần hết là hoàn tất.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt vịt chiên nước mắm có mùi thơm đặc trưng từ sả và nước dứa, thịt vịt vừa chín tới đậm đà với vị chua chua cay cay. Món ăn sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm cùng cơm dẻo nóng hổi.

Cách chế biến Cách chế biến Vịt chiên vừng

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Đầu tiên, thịt vịt sau khi mua về bạn đem rửa sơ qua với hỗn hợp nước muối loãng.

Tiếp đến, đập dập 1 củ gừng rồi trộn với 1 ít rượu trắng, dùng hỗn hợp vừa chà vừa bóp thịt vịt một lần nữa, cho vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa sạch thịt lại với nước và để ráo rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Để ướp thịt vịt, bạn lấy phần gốc của 4 nhánh sả đem băm nhuyễn.

Sau đó, cho toàn bộ phần sả vừa băm cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh hạt vừng vào thịt vịt rồi trộn đều, sau đó ướp trong vòng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Tẩm bột

Cho 2 muỗng canh bột chiên giòn cùng 1 muỗng canh bột bắp vào tô. Tiếp đến, cho thêm vào đó 1 quả trứng gà rồi dùng đũa đánh đều lên đến khi bột và trứng quyện đều vào nhau.

Sau đó, đổ phần bột vừa pha vào thịt vịt rồi dùng tay bóp đều cho thịt vịt được áo đều lớp bột.

Bước 4: Chiên vịt

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo khoảng 300ml dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho thịt vịt vào chiên với lửa lớn trong vòng khoảng 10 phút, đến khi thấy miếng thịt chuyển màu vàng đều thì tắt bếp rồi vớt thịt ra.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu muốn món thịt vịt chiên được giòn và ngon hơn, bạn có thể chiên vịt qua 2 lần, mỗi lần chiên khoảng 5 phút nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Món thịt vịt chiên vừng vừa chiên xong nóng hổi, thơm phức. Từng miếng thịt vịt được bọc ngoài bởi lớp bột vàng ươm trông thật bắt mắt.

Khi cắn vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, lớp thịt bên trong thì mềm mềm dai dai, lại được thấm đều gia vị. Món này dùng nhâm nhi với gia đình hay bạn bè thì không còn gì bằng đó nha!

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Đối với vịt còn sống:

• Chọn con khỏe mạnh, có hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt nhanh nhẹn.
• Nếu vịt có trạng thái cánh rủ xuôi, lông xù, diều tích thức ăn cứng lại thì có thể là vịt bệnh và không nên mua.
• Ngoài ra, vịt ngon thường mọc đủ lông, có ức và phao câu tròn đều, da cổ và da bụng dày.
• Bạn không nên chọn vịt non vì ăn không ngon lại mất nhiều thời gian nhổ lông tơ. Vịt non thường có mỏ to và mềm, còn vịt già có mỏ nhỏ, cứng.
• Bạn nên chọn vịt đực , vì có thịt đậm vị hơn so với vịt cái.

Đối với vịt làm sẵn:

• Bạn nên chọn con có lớp da trơn nhờn, thịt không có mùi hôi.
• Ngoài ra, nếu thịt vịt bị bơm nước, khi dùng tay ấn vào sẽ có cảm giác trơn, vùng ức và đùi của vịt nhão, không săn chắc.

Cách sơ chế thịt vịt không bị hôi

Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu

• Đầu tiên, sử dụng muối hạt chà lên toàn thân vịt rồi rửa sạch lại với nước, giúp vịt sạch hơn.
• Sau đó, dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, cho vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi. Rửa lại với nước, chờ ráo.

Cách 2: Dùng hỗn hợp muối: Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh/ giấm để chà toàn thân vịt, cũng là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.

Xem thêm:

• 2 cách làm vịt chiên giòn rụm, thơm ngon đơn giản hấp dẫn
• 2 cách làm vịt chiên sả ớt và chiên chao đỏ mềm ngọt, thơm ngon khó cưỡng
• Tổng hợp 7 cách làm vịt chiên thơm ngon, giòn rụm đơn giản dễ làm

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm vịt chiên nước mắm sả ớt và chiên vừng thơm ngon, đậm đà đưa cơm. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn và có những bữa ăn thật ngon miệng!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cô Ba Miền Tây và Min Min Food