3 cách làm gỏi bưởi mực khô, khô bò, khô cá lóc thơm ngon cho Tết Trung Thu

Bưởi là một loại trái cây vừa có thể làm món tráng miệng vừa có thể kết hợp tạo nên nhiều món ăn thú vị và độc đáo, đặc biệt là các món gỏi. Hôm nay, mình sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện 3 món gỏi bưởi mực khô, khô bò, khô cá lóc thơm ngon cho ngày Tết Trung Thu nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bưởi (khoảng 500gr)	1 trái
Mực khô	4 con
Tôm	250 gr
Hành lá	2 nhánh
Cà rốt (cắt sợi)	20 gr
Tỏi băm	1 muỗng canh
Ớt băm	1 muỗng canh
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Ớt sừng cắt sợi	20 gr
Rau thơm	1 ít
Đậu phộng	20 gr
Hành phi	1 ít
Gia vị thông dụng (Muối/Đường)	1 ít
Nước mắm	3 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về, rửa sạch với nước, dùng dao cắt trên sống lưng của tôm gỡ sạch phần chỉ đen, sau đó tách bỏ phần vỏ tôm.

Bắc nồi nước luộc lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và 2 nhánh hành lá. Nước sôi, cho tôm vào luộc đến khi tôm đổi thành màu đỏ thì vớt ra.

Mách nhỏ:

Để bóc vỏ tôm được nhanh hơn, sau khi rửa sạch tôm, cho tôm vào túi và đưa vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút, như vậy sẽ khiến vỏ tôm cứng lại, dễ bong tróc hơn, giúp vỏ tôm dễ dàng được làm sạch và thịt tôm được nguyên vẹn.

Mẹo: Mách nhỏ:Để bóc vỏ tôm được nhanh hơn, sau khi rửa sạch tôm, cho tôm vào túi và đưa vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút, như vậy sẽ khiến vỏ tôm cứng lại, dễ bong tróc hơn, giúp vỏ tôm dễ dàng được làm sạch và thịt tôm được nguyên vẹn.

Bước 2: Nướng khô mực

Cho 4 con khô mực vào vỉ nướng và nướng trên bếp có lửa nhỏ. Khi có mùi thơm và khô mực se lại thì lấy xuống dùng chày giã nhẹ để loại bỏ phần khô mực bị khét.

Dùng tay xé nhỏ khô mực theo chiều ngang và để sang một bên.

Bước 3: Làm nước gỏi trộn

Ngâm 20gr cà rốt đã cắt sợi với 1 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra vắt ráo nước.

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường nấu sôi, tắt bếp.

Cho vào hỗn hợp nước mắm và đường 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt trộn đều hỗn hợp.

Gọt vỏ quả bưởi và tách lấy phần thịt bưởi thành những miếng vừa ăn.

Mách nhỏ:

Sau khi tách lấy phần thịt bưởi, bạn đừng vội vứt đi vỏ bưởi, có thể đem chế biến chè bưởi, mứt bưởi hay chưng cất thành tinh dầu bưởi.

Mẹo: Mách nhỏ:Sau khi tách lấy phần thịt bưởi, bạn đừng vội vứt đi vỏ bưởi, có thể đem chế biến chè bưởi, mứt bưởi hay chưng cất thành tinh dầu bưởi.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho vào tô phần thịt bưởi, cà rốt, ớt sừng cắt sợi, tôm, 1 ít rau thơm và nước sốt vào trộn đều.

Bước 5: Thành phẩm

Cho phần gỏi đã trộn ra dĩa. Trang trí thêm 1 ít đậu phộng và hành phi. Và thế là món gỏi bưởi tôm khô mực thơm ngon, lạ miệng đã hoàn thành.

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi bưởi khô bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dùng dao cắt xung quanh quả bưởi chia quả bưởi thành 2 phần, sau đó dùng tay lần theo phần vỏ để lấy phần ruột bưởi ra, lưu ý để nguyên phần vỏ bưởi để có thể dùng trang trí. Phần ruột bưởi tách lấy phần thịt bưởi thành những miếng vừa ăn.

Cắt lát hành tây và cho vào tô nước đá ngâm trong 10 phút để hành tây được giòn và ngon hơn. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Ớt sừng tách bỏ phần hạt và cắt sợi, ớt hiểm và tỏi băm nhuyễn.

Cho 3 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 quả chanh, ớt băm và tỏi băm vào tô trộn đều.

Bước 2: Rang đậu phộng

Bắc chảo lên bếp, đổ đậu phộng vào rang trên lửa nhỏ với 1 ít muối trong khoảng 10 phút cho đến khi đậu phộng chuyển sang màu vàng nhạt và vỏ bong ra thì tắt bếp, để nguội và tách bỏ vỏ.

Bước 3: Trộn gỏi

Cho vào tô phần thịt bưởi, xoài bào thành sợi (có thể thay thế xoài bằng cà rốt), 1 ít rau răm, 100gr khô bò, ớt sừng cắt sợi, hành tây, đậu phộng và rưới nước sốt vào trộn đều.

Bước 4: Thành phẩm

Cho gỏi bưởi khô bò vừa trộn vào vỏ bưởi đã cắt (nên lót thêm phần giấy nến hoặc lá chuối bên dưới để vỏ bưởi không làm gỏi bị đắng). Vị ngọt của bưởi, mặn mặn, chua chua, ngọt ngọt của sốt kèm theo vị thơm của khô bò hòa quyện vào nhau chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẫn.

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi bưởi khô cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng, rửa sạch nhớt và máu. Sau đó xẻ theo đường sống lưng cá, loại bỏ phần xương cá và chỉ máu.

Rửa cá lại thật sạch một lần nữa rồi để ráo nước. Hoặc bạn có thể ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, mang đi phơi nắng trong 1 ngày để làm cá khô 1 nắng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch cà rốt và dưa leo. Sau đó bạn mang 2 loại rau củ này đi bào sợi.

Bưởi bạn gọt vỏ xanh, tách lấy phần ruột bưởi bên trong và tách nhỏ ra thành từng miếng vừa ăn.

Ớt bạn bỏ cuống, ngò rí nhặt sạch lá hư, bỏ rễ sau, rửa sạch ớt và ngò. Sau đó cắt nhỏ ngò rí, ớt sừng bạn bỏ hạt, cắt sợi.

Bước 3: Nướng cá lóc

Cá lóc sau khi sơ chế sẽ mang đi nướng với mức nhiệt trung bình trên bếp điện hoặc bếp than khoảng 10 phút cho đến khi cá chín vàng đều 2 mặt là được.

Xé cá lóc ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Làm nước mắm trộn gỏi

Bóc vỏ và băm nhuyễn 2 tép tỏi cùng với 2 trái ớt hiểm. Cho tỏi ớt vào tô nhỏ, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, nước cốt 2 trái chanh (bỏ hạt) khuấy đều cho đường tan.

Bước 5: Hoàn thành

Cho vào thau dưa leo, cà rốt, bưởi và trộn đều. Sau đó bạn thêm nước trộn gỏi vào, tiếp tục trộn lên cho các loại nguyên liệu áo đều gia vị.

Thêm 1/2 số đậu phộng rang, khô cá lóc đã xé vào, thêm ngò rí, ớt cắt sợi lên trên, trộn đều. Cho gỏi ra dĩa, rắc thêm số đậu phộng rang còn lại lên là có thể thưởng thức rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Món gỏi bưởi khô cá lóc với màu sắc xanh xanh, đỏ đỏ, vàng vàng, hồng hồng vô cùng bắt mắt. Gấp một miếng gỏi ăn thử và từ từ cảm nhận vị ngọt mát của bưởi, mặn mặn, chua chua, cay cay của nước sốt, dưa leo, cà rốt giòn ngon, đậu phộng béo ngậy.

Thêm một miếng khô cá lóc, chấm đẫm vào chén nước sốt trộn gỏi, thịt cá dai dai, thơm và ngọt thịt, ăn kèm với gỏi nữa đúng là ngon khó cưỡng.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bưởi tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những quả bưởi có vỏ màu xanh, màu sắc lớp vỏ tươi sáng, da căng mọng, đây là bưởi già, ăn rất ngọt.
• Những quả bưởi có các nút gai đã nở to, cuống bưởi còn tươi vì đây là bưởi mới hái, rất tươi ngon.
• Khi cần lên, nếu là bưởi ngon bạn sẽ có cảm giác chắc tay, quả tròn đều, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của bưởi chín, bạn chú ý nhé.
• Không mua bưởi khi thấy vỏ đã chuyển vàng, bị mềm đây là bưởi lâu ngày, sắp bị hư.

Cách chọn cà rốt tươi ngon

• Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu sáng, cầm trên tay thấy chắc và nặng.
• Không nên chọn những củ có phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, ăn không ngọt và ít dưỡng chất.
• Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập hoặc có đốm màu khác lạ.

Quan niệm ăn bưởi vào Tết Trung Thu

Theo quan niệm của ông bà ta từ ngày xưa truyền lại Trung Thu là tết đoàn viên, mà bưởi là một biểu tượng cho sự đoàn tụ gia đình. Việc trưng bưởi trong nhà dịp rằm tháng tám và thưởng thức những món ngon từ bưởi cũng đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của nước ta.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi bưởi thịt gà thơm ngon đơn giản đậm đà hương vị
• 2 cách làm gỏi bưởi chay thanh đạm cho ngày Tết Trung Thu
• Giảm cân với gỏi bưởi tôm thịt ngon miệng

Hy vọng với những gợi ý chi tiết 3 cách làm gỏi mực khô, khô bò, khô cá lóc thơm ngon cho ngày Tết Trung Thu này sẽ mang đến cho bạn nhiều món ngon, với công thức siêu đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=DQ2iYH2dnLghttps