3 Cách làm khổ qua kho nấm chay với nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm rơm

Khổ qua có tính hàn, vị đắng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc kết hợp với nấm đùi gà, nấm rơm và nấm đông cô có vị ngọt thanh sẽ giúp bạn có một bữa ăn chay ngon miệng, bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp thực hiện 3 món kho hấp dẫn này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khổ qua	1 trái
Nấm đùi gà	3 cây
Tỏi băm	1 muỗng canh
Hành tím băm	1 củ
Ớt	2 trái
Hành lá (cắt nhỏ)	1 nhánh
Ngò rí	3 nhánh
Nước màu	1 muỗng cà phê
Nước tương	3 muỗng cà phê
Nước mắm chay	3 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh
Bột ngọt/ muối/ đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Xắt nấm đùi gà thành lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay, loại bỏ những phần bị hỏng hoặc dập. Ngâm nấm trong nước muối loãng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Ướp nấm với hỗn hợp gồm tỏi, hành và ớt băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê nước tương và trộn đều để thấm gia vị.

Đối với khổ qua, bạn cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, rửa sạch dưới vòi nước và để ráo.

Bước 2: Kho nấm và khổ qua

Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi băm vào và đảo đều đến khi tỏi vàng và thơm.

Bạn cho nấm và 6 muỗng canh nước lọc, khi hỗn hợp trong chảo sôi thì cho khổ qua vào. Nêm nếm lại món ăn cho vừa với khẩu vị gia đình mình nhé. Nấu thêm khoảng 5 phút để phần nấm và khổ qua thấm gia vị là món ăn đã hoàn thành.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi cho khổ qua vào, để lửa lớn sẽ giúp khổ qua giữ được màu xanh tươi.

Bước 3: Thành phẩm

Trình bày món ăn ra đĩa, thêm ớt, hành lá cắt nhỏ và ngò rí để món ăn thêm đẹp mắt. Ngon miệng hơn khi ăn kèm với cơm trắng. Món kho này sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm phần thanh đạm, ngon miệng hơn đấy.

Cách chế biến Cách chế biến Khổ qua kho chay nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rau củ

Ngâm nấm đông cô khô vào nước ấm trong khoảng 20 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh, dùng tay vắt để nấm ráo nước, cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt đôi.

Đậu hũ rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Khổ qua rửa sạch, cắt làm đôi, loại bỏ sạch phần ruột và hạt. Sau đó cắt khúc dày 2 lóng tay.

Gọt vỏ cà rốt, củ cải, sau đó dùng dao chuyên dụng để cắt thành hình dáng đẹp mắt như hình, nếu không có bạn có thể dùng dao bình thường để cắt khúc vừa ăn hay cắt các hình dáng yêu thích khác.

Hành baro rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên đậu hũ

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, lần lượt bỏ từng miếng đậu vào, chiên đến khi các mặt đậu hũ vàng đẹp.

Bước 3: Kho khổ qua và các nguyên liệu

Tận dụng chảo vừa chiên đậu hũ lúc nãy, phi 1 muỗng cà phê sả băm nhuyễn thật thơm thì cho hành baro vào.

Sau đó, cho cà rốt và củ cải vào, thêm 2 muỗng canh nước tương, 5 muỗng canh nước lọc, kho khoảng 5 phút.

Tiếp đến, cho nấm đông cô, khổ qua, các gia vị gồm: 1 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng cà phê tiêu xay, 5 muỗng cà phê tiêu dã dập, 2 muỗng cà phê hạt nêm bột chay, 1 muỗng cà phê đường nâu vào và kho tiếp 3 phút.

Cuối cùng cho đậu hũ vào, trộn đều, kho thêm khoảng 3 phút nữa, rồi tắt bếp, rắc ngò trang trí.

Bước 4: Thành phẩm

Khổ qua vẫn giữ được độ giòn ngon, vị đắng nhẹ thanh mát. Các loại rau củ và nấm đông cô chín vừa tới, thấm đều gia vị. Món ăn thích hợp để ăn với cơm trắng, giúp làm mới khẩu vị cho bữa ăn gia đình bạn.

Cách chế biến Cách chế biến Khổ qua kho chay nấm rơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch khổ qua với nước lạnh, cắt bỏ phần ruột và hạt, sau đó cắt miếng dày 1 lóng tay.

Nấm cắt bỏ những phần hư hoặc bị bầm dập, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 2 - 3 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo, cắt đôi.

Đậu hũ rửa sơ với nước cho thật sạch rồi cắt thành miếng vuông, vừa ăn.

Hành baro rửa sạch, thái mỏng.

Bước 2: Xào tất cả nguyên liệu

Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì đổ hành baro vào phi thơm rồi cho tất cả nấm, khổ qua và đậu hũ vào, đảo đều và thêm 4 muỗng canh nước.

Sau đó, nêm nếm thêm hạt nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 ít tiêu vào, gia giảm cho vừa với khẩu vị gia đình bạn.

Đậy nắp nồi và để lửa liu riu, chờ đến khi nước vừa cạn thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Khổ qua giòn, vị đắng nhẹ hoà cùng với vị ngọt thanh của nấm rơm, bùi béo của đậu hũ. Thật tuyệt vời khi ăn món này cùng với cơm trắng đó.

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

• Bạn nên chọn những quả khổ qua có thân thon dài, cân đối.
• Lớp vỏ có màu xanh lá nhạt, sáng bóng, đường gân nhỏ, li ti.
• Tránh chọn những quả có màu xanh đậm, phần thân phình to vì những quả này có thể được bón quá nhiều đạm hoặc chất sinh trưởng, khi ăn sẽ không tốt với sức khỏe và không ngon.

Xem thêm:

• Cách làm món rau củ kho chay đậm đà, giải ngấy cho gia đình
• 2 cách làm củ cải kho chay đơn giản hấp dẫn thơm ngon
• 2 Cách làm bắp cải kho chay bắt cơm đơn giản dễ làm

Trên đây là 3 cách làm món khổ qua kho chay với nấm đùi gà, nấm đông cô và nấm rơm cực kì thơm ngon, đơn giản và tốt cho sức khỏe. Còn chờ gì nữa mà không lưu lại và ghi vào thực đơn món ăn hằng ngày gia đình mình ngay thôi.

Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh 2 Youtube Cần Thơ Tôi Yêu Dinh Thi Le Hoa, Jasmine Kitchen và trang web Cookpad.