Nếu bạn vào bếp mà vẫn băn khoăn không biết chế biến thịt ếch sao cho ngon thì hãy cùng mình tham khảo ngay 3 cách nấu ếch om chuối ngon đậm vị này nhé. Cùng thực hiện ngay món kho này cho gia đình của mình nào.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ếch | 4 con |
| Đậu hũ | 3 miếng |
| Chuối xanh | 2 trái |
| Nghệ tươi nhỏ | 1 củ |
| Hành tím | 1 củ |
| Tỏi khô | 1 củ |
| Ớt tươi | 1 trái |
| Lá lốt | 1 lá |
| Nhỏ rau tía tô | 1 bó |
| Mẻ | 2 muỗng |
| Gia vị thông dụng (dầu ăn/ hạt nêm/ mắm/ muối/ bột ngọt) | 1 ít |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 1/2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch mua về rửa sạch chặt miếng vừa ăn sau đó ướp với ớt băm, nghệ tươi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm trộn đều.
Chuối xanh lột sạch vỏ thái miếng nhỏ rồi ngâm vào nước muối khoảng 15 phút để chuối không bị thâm. Đậu hũ chiên vàng đều.
Bước 2: Xào thịt ếch
Bắc chảo dầu lên bếp đợi nóng phi thơm hành tỏi băm cho thịt ếch vào xào cho thơm vàng, các bạn xào với lửa vừa trong khoảng 5 phút sau đó đổ chuối xanh vào xào chung.
Bước 3: Kho thịt ếch
Bạn đổ nước mẻ vào xào cùng với thịt ếch. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần thịt ếch và chuối cùng nước mẻ sang một cái nồi khác rồi cho đậu hũ vào nấu với lửa nhỏ trong 15 phút cho chuối chín mềm là được.
Sau khi nồi ếch đã om xong các bạn cho lá tía tô đã được xắt nhỏ vào đảo sơ rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món ăn phải đảm bảo có hương vị đậm đà, thanh đạm, nước dùng thì sánh vàng, thịt ba chỉ nhừ ngon, chuối chín mềm, thịt ếch bùi thơm.
Cách chế biến Cách chế biến Ếch xào chuối xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím và nghệ bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và đem băm nhỏ, để riêng từng loại. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo. Tía tô và lá lốt rửa sạch, để ráo và đem cắt thành sợi nhỏ.
Chuối xanh bỏ đầu, gọt vỏ, cắt khúc rồi đem ngâm với nước có pha chút xíu giấm (pha loãng) khoảng 3 - 5 phút để chuối không bị thâm và hết chát, ngâm xong thì vớt ra để ráo.
Ếch tươi lột da và gân đen bỏ đi, rửa sạch với nước muối pha loãng và nước sạch, để ráo. Sau đó, chặt ếch thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp và chiên ếch
Ướp ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nghệ băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Tất cả trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho ếch vào chiên sao cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ếch ra, để riêng.
Bước 3: Xào ếch với chuối
Cho 1 muỗng hành tím và nghệ băm nhỏ vào phi thơm vào chảo. Khi hành và nghệ đã dậy mùi thơm thì cho chuối xanh đã cắt khúc vào xào cùng.
Nêm thêm 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm và ớt khô vào, đảo đều. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút thì cho thịt ếch và phần nước ướp ếch vào xào tiếp.
Đảo đều tay, đun thêm khoảng 3 - 5 phút cho ếch thấm gia vị thì cho hết tía tô và lá lốt đã xắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Dọn ếch ra dĩa trang trí thêm cho đẹp mắt, món ăn này có thể dùng với cơm hoặc bún.
Cách chế biến Cách chế biến Ếch om chuối đậu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn gọt vỏ chuối xanh, nghệ và củ nén thì bạn lột vỏ đem đi giã nhỏ.
Phần thịt ếch sau khi được rửa sạch bạn đem đi chặt miếng rồi ướp 1 muỗng cà phê nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn trộn đều hỗn hợp và ướp trong 20 phút.
Bước 2: Làm ếch om chuối đậu
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng rồi thì bạn cho củ nén và củ nghệ giã nhỏ phi thơm. Tiếp tục, bạn cho phần ếch đã ướp khi nảy vào đảo đều.
Sau đó, bạn đậy nắp, đợi trong 3 phút rồi thêm phần chuối xanh, đổ nước ngập xăm xắp mặt thức ăn và đun sôi. Sau khi chuối đã chín, bạn cho đậu khuôn vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt lá tía tô, hành và ớt đỏ cắt nhỏ vào, rắc tiêu lên và thưởng thức thôi nào.
Bước 3: Thành phẩm
Vậy là chỉ với những bước đơn giản mà bạn đã hoàn thành xong món ếch om chuối đậu đậm đà, thơm ngon rồi đó.
Ếch om chuối đậu với sự kết hợp của thịt ếch dai ngon, vị chuối xanh ngọt bùi, đậu khuôn béo ngậy hòa quyện vào nhau dùng chung với cơm trắng thì còn gì bằng.
Mẹo chọn thịt ếch ngon
- Bạn nên chọn mua ếch đồng trong khoảng từ tháng 9 trở đi, đây là thời điểm mà thịt ếch ngon, nhiều dinh dưỡng nhất.
- Bạn hãy lựa chọn những con ếch béo, có kích thước to và da vàng, ếch khi chọn mua phải còn sống, đầu thon, mắt sáng, gân guốc, bụng trắng hoặc ửng vàng.
- Bạn không nên mua ếch nuôi và ếch đã được làm đông lạnh, loại ếch này thường nhạt thịt và khi chế biến không có mùi thơm đặc trưng.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
- Những phần cần loại bỏ khi sơ chế ếch: Xương sống, ruột, các đường gân chỉ trên đùi ếch.
- Bên cạnh đó, phần da ếch bỏ đi bạn có thể tận dụng để làm món da ếch chiên giòn chấm với tương ớt cũng rất ngon.
Xem thêm:
- Cách làm gan bò xào thơm (dứa) đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà
- Cách làm sườn xào chua ngọt chay thơm ngon đơn giản bắt cơm cực kì
- Cách làm món mực xào nấm hương giòn ngon, đơn giản đưa cơm
Trên đây là 3 cách nấu ếch om chuối đậu ngon đậm vị mà mình chia sẻ đến bạn. Chần chờ gì mà không vào bếp thực hiện ngay cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công.