Cách làm bánh bao nhân thịt từ bột nguyên cám yến mạch thơm ngon
Bánh bao làm từ bột mì nguyên cám thơm nức mũi, nhân thịt thì đậm vị, bùi bùi cực kỳ ngon miệng. Đặc biệt, món bánh này chứa rất ít calo nên bạn có thể áp dụng vào thực đơn ăn kiêng của mình. Vào bếp cùng mình ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ 30 phút | 25 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sữa tươi không đường (1 bịch) (Phần vỏ bánh) | 220 ml |
| Bột mì nguyên cám (Phần vỏ bánh) | 200 g |
| Bột yến mạch (Phần vỏ bánh) | 100 g |
| Bột hạnh nhân (Phần vỏ bánh) | 2 muỗng canh |
| Muối (Phần vỏ bánh) | 2 muỗng cà phê |
| Dầu dừa (Phần vỏ bánh) | 20 ml |
| Men nở (Phần vỏ bánh) | 2 g |
| Thịt nạc xay nhuyễn (Phần nhân bánh) | 100 g |
| Ức gà xay nhuyễn (Phần nhân bánh) | 50 g |
| Cà rốt (Phần nhân bánh) | 1 củ |
| Củ cải (Phần nhân bánh) | 1 củ |
| Trứng cút (Phần nhân bánh) | 12 quả |
| Bột quế (Phần nhân bánh) | 1/2 muỗng cà phê |
| Hành lá (Phần nhân bánh) | 2 muỗng canh |
| Hành tỏi băm (Phần nhân bánh) | 2 muỗng canh |
| Tiêu (Phần nhân bánh) | 2 muỗng cà phê |
| Sa tế (Phần nhân bánh) | 1 muỗng cà phê |
| Nấm mèo (tai) (Phần nhân bánh) | 3 cái |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh
Bắc nồi lên bếp, cho vào 220ml sữa tươi không đường, 2g men nở rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sữa sôi ấm nóng thì tắt bếp.
Cho vào tô 200g bột mì nguyên cám, 100g bột yến mạch, 2 muỗng canh bột hạnh nhân, 2 muỗng cà phê muối, 20ml dầu dừa, phần sữa men vừa mới nấu.
Trộn đều hỗn hợp, sau đó dùng tay nhồi bột. Bạn gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục lặp lại 2 động tác trên khoảng 15 phút. Nhào cho đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn, kết thành một khối là đạt yêu cầu.
Đậy kín bột, sau đó ủ 1 tiếng.
Mẹo: Mách nhỏ:Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.
Bước 2: Trộn nguyên liệu làm nhân bánh bao
Bào cà rốt, củ cải thành sợi nhỏ, sau đó cắt hạt lựu.
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cho vào nồi phần cà rốt, củ cải, nấm mèo đã sơ chế, 2 muỗng canh hành lá, 2 muỗng canh hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột quế, 100g thịt nạc, 50g ức gà xay.
Dùng tay trộn đều hỗn hợp cho nhân thấm đều gia vị.
Bước 3: Tạo hình bánh
Cho khối bột ra bàn, lăn nhiều lần để bột mịn hơn, sau đó chia ra thành nhiều phần nhỏ.
Cán mỏng bột, cho nhân và trứng cút vào, sau đó túm gọn mép lại.
Mẹo: Lưu ý:Bạn nhớ cán phần rìa mỏng hơn phần giữa để dễ gói bánh hơn nhé!
Bước 4: Hấp bánh bánh
Bắc xửng hấp lên bếp, đợi nước sôi thì cho bánh vào, phủ khăn lên miệng nồi, đậy nắp rồi hấp trong vòng 20 - 25 phút.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh bao làm từ bột mì nguyên cám có hương vị khá giống so với bánh bao truyền thống, vỏ bánh mềm mịn, thơm phức cùng nhân thịt, trứng cút bùi ngậy hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi nhào bột, nếu bánh bao có mùi chua chứng tỏ là do bạn ủ quá nhiều thời gian hoặc sử dụng nhiều bột nở. Nếu bột nhão, là do bạn cho quá nhiều nước. Để khắc phục 2 tình trạng trên bạn chỉ cần cho thêm một ít bột vào nữa là được.
- Nếu ủ bột mà vẫn không nở, có thể là do bạn quên cho men nở vào, cũng có thể lượng men nở ít hơn bột bánh bao hoặc là do bạn nhào bột chưa đủ. Do đó, các tỉ lệ bột và men phải chuẩn.
- Trước khi hấp, bạn nên phết một ít dầu ăn lên xửng hấp nếu không có giấy nến để lót dưới bánh.
- Khi hấp bánh, phủ một lớp khăn lên trên sau đó đậy nắp lại để hơi nước ko bị rớt xuống bánh.
Cách bảo quản bánh
- Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.
- Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 1 tuần. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại là có thể thưởng thức.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy, thơm ngon, mềm mịn dễ làm
- Cách làm bánh bao nướng ngàn lớp nhân mặn thơm ngon đơn giản dễ làm
- Cách làm bánh bao lá dứa nhân thịt căng mịn thơm ngon, đơn giản dễ làm
Với công thức đơn giản trên, hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món bánh bao nhân thịt bằng bột mì nguyên cám thơm ngon này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp Healthy