Cách làm bánh bao nướng nhân xá xíu thơm ngon đơn giản dễ làm
Buổi sáng được đổi vị bằng những chiếc bánh bao nướng xá xíu giòn rụm, nóng hổi thật tuyệt vời làm sao. Bánh bao có vỏ bánh giòn dai cùng nhân thịt xá xíu mặn ngọt, cách làm lại nhanh chóng chỉ với công thức đơn giản sau đây. Cùng mình vào bếp thực hiện nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ 30 phút | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 12 cái)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt nạc dăm (thịt ba rọi) | 200 g |
| Tỏi | 15 g |
| Bột xá xíu | 70 g |
| Đường cát vàng | 2 muỗng canh |
| Nước tương | 3 muỗng canh |
| Bột ngọt | 1/2 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1/2 muỗng cà phê |
| Bột mì đa dụng | 430 g |
| Bơ lạt | 140 g |
| Bột bắp | 20 g |
| Trứng gà | 1 quả |
| Mè đen | 5 g |
| Hành ngò | 10 g |
| Dầu ăn | 80 ml |
| Sữa tươi không đường | 1 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch, để ráo
Tỏi lột vỏ, đập dập.
Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.
Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Bạn cho vào tô hoặc túi nilon kín 15g tỏi đập dập, 70g bột xá xíu, 100ml nước, 2 muỗng canh đường cát vàng, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê tiêu, rồi cho thịt vào đảo đều.
Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2 tiếng để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Nướng thịt
Bạn cho thịt vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
Khi nướng được 14 phút, bạn mở nồi chiên, trở mặt thịt rồi tiếp tục nướng đến khi hết thời gian.
Khi thịt chín, bạn cắt thịt nướng thành hạt lựu.
Mẹo: Lưu ýNếu không có nồi chiên bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc bếp nướng thông thường.Phần nước ướp thịt bạn giữ lại một ít để xào nhân được ngon hơn.
Bước 3: Trộn bột
Trộn phần bột nước:
Cho vào tô 230g bột mì, 140g bơ lạt để đông lạnh rồi dùng tay nhồi nhanh phần bột để nguyên liệu hòa quyện.
Tiếp tục cho vào tô 80ml nước đá lạnh và tiếp tục nhồi trong khoảng 10 - 15 giây.
Lưu ý: Ở bước này bạn chỉ nhồi sơ cho nguyên liệu hòa quyện. Không nên nhồi quá kỹ sẽ khiến bột bị chảy.
Trộn phần bột dầu:
Cho vào tô mới 185g bột mì, 20g tinh bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 80ml dầu ăn. Dùng đũa trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sau đó ủ bột 15 - 20 phút.
Bước 4: Nhào bột
Phủ khoảng 15g bột mì khô lên bàn, cho phần bột nước ra và thực hiện công đoạn nhào đến khi lăn đều hết số bột mì khô trên bàn.
Đầu tiên bạn gấp đôi bột lại, dùng mu bàn tay miết bột ra xa. Xoay khối bột 90 độ rồi lặp lại động tác trên khoảng 5 phút đến khi bột tạo thành khối mịn, không dính tay.
Khi thực hiện xong, bạn gói bột trong bọc thực phẩm và ủ 20 phút.
Lưu ý: Bạn nên bỏ bột ướt vào tủ lạnh trong lúc ủ để bột không bị chảy nước.
Mẹo: Lưu ý:Bạn nên bỏ bột ướt vào tủ lạnh trong lúc ủ để bột không bị chảy nước.
Bước 5: Xào nhân xá xíu
Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây đã sơ chế vào rồi xào đến khi hành chín.
Kế tiếp, bạn cho thịt xá xíu, 2 muỗng canh nước ướp xá xíu, 1 muỗng canh bột năng rồi đảo trong 1 - 2 phút.
Tắt bếp rồi cho phần hành ngò cắt nhuyễn, tiêu vào đảo đều.
Lưu ý: Phần nhân khi xào xong phải cạn nước, vì nếu có nước sẽ khiến phần vỏ bánh khi gói bị ướt.
Mẹo: Lưu ý:Phần nhân khi xào xong phải cạn nước, vì nếu có nước sẽ khiến phần vỏ bánh khi gói bị ướt.
Bước 6: Tạo hình bánh
Chia mỗi phần bột ướt và bột dầu thành 12 phần, sau đó vo tròn. Áo một lớp bột mỏng lên mặt bàn và thực hiện công đoạn tạo hình bánh.
Đầu tiên, bạn dùng tay ấn dẹt viên bột ướt, đặt phần bột dầu vào giữa rồi gói kín mép bột lại. Làm lần lượt cho đến khi hết số bột.
Tiếp theo, bạn dùng cây cán thật mỏng từng viên bột. Sau đó, cuộn bột chặt lại rồi tiếp tục cán mỏng.
Kế tiếp, bạn cuộn bột thêm một lần nữa và dùng cây nhấn nhẹ khối bột xuống. Gấp 2 mép bột vào trong, lật ngược mặt bột rồi cán thành hình tròn.
Cho 1 muỗng nhân vào giữa rồi túm gọn mép bột lại, làm lần lượt cho đến khi hết số bột còn lại là hoàn tất.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Để bột không bị rách, bạn thoa một ít bột khô lên cây rồi mới cán.Cán mỏng phần rìa bộtvà bôi thêm một ít nước để gói bánh dễ dàng hơn.
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
Cho vào chén 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn và khuấy đều. Bạn dùng cọ quét hỗn hợp này lên mặt bánh rồi rắc thêm một ít mè là có thể đem đi nướng.
Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 22 phút đến khi mặt bánh chuyển màu vàng nâu.
Khi hết 22 phút, bạn lấy bánh ra rồi quét thêm một lớp trứng lên mặt bánh và tiếp tục nướng trong 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh bao nướng nhân xá xíu có lớp vỏ giòn rụm, vàng nâu đẹp mắt, sở hữu vị bùi béo từ bột mì và bơ lạt. Ngoài ra còn có thêm vị mặn mặn ngọt ngọt của lớp nhân xá xíu. Món bánh sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn khi dùng nóng.
Mẹo thực hiện thành công:
- Vì bột ướt rất dễ chảy nước, do đó bạn nên làm nhanh tay hoặc thực hiện món ăn ở nhiệt độ phòng lạnh khoảng 23 độ C.
- Khi cuộn bột, bạn phải cuộn chặt để bên trong không còn không khí. Lúc cán sẽ không bị lẫn bột dầu và bột ướt với nhau.
- Không được cán mạnh vì sẽ khiến bột bị lẫn vào nhau. Bánh khi nướng xong sẽ không tách lớp.
- Đặt khay bánh ở khe giữa và nướng 2 lửa để bột chín đều.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bao lá dứa nhân thịt căng mịn thơm ngon, đơn giản dễ làm
- Cách làm bánh bao nhân sầu riêng tan chảy cực hot
- Cách hấp bánh bao bằng nồi cơm điện cực ngon dễ làm tại nhà
Với công thức đơn giản trên, mình hi vọng bạn có thể thực hiện thành công món bánh bao nướng nhân xá xíu thơm ngon này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Vành Khuyên Lê.