Cách làm bánh bông lan flan bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

Nồi chiên không dầu không những dùng để chiên thức ăn mà còn có thể nướng bánh nữa, các bạn hãy cùng vào bếp với mình học cách làm bánh bông lan flan bằng nồi chiên không dầu theo hướng dẫn dưới đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	1 giờ 30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Trứng gà	5 quả
Sữa tươi không đường	420 ml
Bột mì đa dụng	50 gr
Bột cacao	15 gr
Đường cát	8 muỗng canh
Đường bột	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Dấm	1/2 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Làm caramel

Đặt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, khuấy đều. Bật bếp lửa lớn đun sôi đến khi đường chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp.

Để yên chảo trên bếp, nhờ nhiệt độ cao mà đường tiếp tục chuyển màu nâu cánh gián, lúc này bạn nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh tròn, lắc khuôn để caramel dàn đều.

Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng sữa

Cho vào nồi 400ml sữa tươi không đường, 3 muỗng canh đường, đặt nồi lên bếp đun cho âm ấm, vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết.

Đập vào tô 3 quả trứng gà, đánh tan.

Đổ từ từ phần sữa ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Để bánh thành phẩm được mịn và không bị rỗ bạn lọc hỗn hợp 2 lần qua rây.

Bước 3: Trộn bột bánh

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng cho vào 2 cái tô.

Tô lòng đỏ bạn thêm vào 2 muỗng canh đường, 20ml sữa tươi không đường, 2 muỗng canh dầu ăn, dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp rồi thêm 50gr bột mì đa dụng, dùng phới lồng khuấy một chiều liên tục đến khi hỗn hợp quyện đồng nhất, mịn sệt.

Cuối cùng thêm vào 1 gói vani nhỏ, khuấy đều.

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lòng trắng trứng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 thìa cà phê dấm, 1 muỗng canh đường bột.

Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh ở tốc độ thấp khoảng 3 phút, nhấc que đánh thấy trứng tạo chóp và úp ngược tô mà trứng không bị rớt là đạt.

Bước 5: Trộn bột với lòng trắng trứng

Múc từ từ kem lòng trắng trứng trộn với bột bánh. Mỗi lần bạn múc 1 thìa kem lòng trắng trứng trộn vào bột bánh theo phương pháp trộn fold (vừa khuấy trộn nhẹ nhàng theo một chiều, vừa hất đẩy) cho hòa quyện rồi mới múc kem lòng trắng trứng trộn tiếp.

Khi đã trộn hết kem lòng trắng trứng, rây vào tô bột 15gr bột cacao, trộn fold cho đều.

Lưu ý kỹ thuật trộn bột bánh:

Khi trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn thật nhẹ hoặc đánh Fold (trộn kiểu đảo và hất từ dưới lên) và không trộn kĩ để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở đẹp được.

Nếu hỗn hợp bột sau khi trộn quá lỏng và có nhiều bọt khí có thể do trộn bột chưa đúng cách hoặc khâu đánh trứng chưa đạt. Điều này là nguyên nhân chính khiến cho bánh bông lan sau khi nướng của bạn bị chai và xẹp.

Mẹo sử dụng phới lồng trộn bột:

Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.

Mẹo: Lưu ý kỹ thuật trộn bột bánh:Khi trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn thật nhẹ hoặc đánh Fold (trộn kiểu đảo và hất từ dưới lên) và không trộn kĩ để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở đẹp được.Nếu hỗn hợp bột sau khi trộn quá lỏng và có nhiều bọt khí có thể do trộn bột chưa đúng cách hoặc khâu đánh trứng chưa đạt. Điều này là nguyên nhân chính khiến cho bánh bông lan sau khi nướng của bạn bị chai và xẹp.Mẹo sử dụng phới lồng trộn bột:Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.

Bước 6: Đổ khuôn và nướng bánh

Đổ hết hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh đã tráng caramel, múc bỏ bớt bọt khí, tiếp đến đổ vào bột bánh, dùng đũa dàn cho đều bánh và loại bỏ bớt bọt khí lớn.

Đổ nước đun sôi cho xăm xắp khay của nồi chiên không dầu, đặt khay bánh vào nồi nướng ở nhiệt độ 120 độ C từ 50 - 60 phút.

Sau khi bánh chín, để khuôn bánh thật nguội ở nhiệt độ phòng rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ sau đó mới gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Mẹo: Mẹo nhận biết bánh chín:Sau khi nướng 50 phút bạn lấy bánh ra xiên que tăm vào bánh, nếu que tăm khô là bánh đã chín, que tăm ướt là bánh chưa chín phải nướng thêm.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh bông lan cacao bông xốp hòa quyện bánh flan mềm mịn tan ngay trong miệng. Vị thơm béo, ngọt ngào rất thích hợp để tráng miệng, ăn sáng hay ăn nhẹ giữa giờ.

Mẹo thực hiện thành công

• Nhiệt độ sau khi tắt bếp sẽ làm đường chuyển nâu hơn nữa, vì vậy khi nấu caramel bạn thấy đường vàng đậm thì tắt bếp ngay tránh làm đường cháy khét.
• Khi đánh hỗn hợp trứng, sữa để làm lớp bánh flan bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
• Khuấy hỗn hợp bánh flan theo một chiều và rây lược hỗn hợp cho bánh mướt mịn.

Cách bảo quản bánh

• Bánh làm xong nên sử dụng trong ngày nếu để ở nhiệt độ phòng.
• Nếu ăn không hết bạn cất bánh vào hộp đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong 1 tuần.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu thơm ngon béo mịn
• Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu mịn ngon, không bị rỗ
• Cách làm bánh bông lan ngon bất bại bằng nồi chiên không dầu

Chúc các bạn thực hiện thành công món bông lan flan bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bep HueLe