Cách làm bánh chưng chay thơm ngon bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Chiếc bánh chưng chay mộc mạc, giản dị nhưng vẫn thể hiện được nét đặc trưng của ngày Tết Việt Nam. Nếu bạn ngại ăn thịt mỡ hay là người ăn chay thì chiếc bánh chưng này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn đấy. Hãy cùng vào bếp gói ngay những chiếc bánh chưng chay thơm ngon này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	6 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp	450 gr
Đậu xanh (cà vỏ)	200 gr
Hạt nêm chay	1 muỗng cà phê
Hành boa rô	3 cây
Dầu ăn	5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị

Nếp và đậu xanh bạn cho vào 2 thau rồi lần lượt bạn vo nhẹ tay nếp, đậu xanh với nước 5 - 6 lần cho thật sạch. Tiếp theo, bạn đổ nước ngập hơn mặt nếp và đậu xanh cỡ 2 lóng tay rồi để yên ngâm qua đêm.

3 cây hành boa rô cắt rễ, cắt phần lá xanh đậm cứng, già, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Tiếp theo, cho lên chảo 5 muỗng canh dầu ăn đun sôi rồi cho toàn bộ hành boa rô băm vào phi vàng, sau đó lọc hành boa rô phi qua rây cho ráo dầu.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn phi hành boa rô ở mức lửa lớn, khi hành thơm bạn lập tức chuyển xuống lửa nhỏ và đảo thật đều tay đến khi hành bắt đầu chuyển vàng đều, lúc này bạn tắt bếp rồi tiếp tục đảo khoảng 1 - 2 phút và nhấc chảo xuống. Bằng cách này bạn sẽ không lo hành boa rô bị cháy nữa.

Bước 2: Sơ chế lá chuối

Lá chuối mua về bạn dùng khăn lau sạch hai mặt theo chiều dọc gân lá trong nước ấm, sau đó bạn rửa lại với nước lạnh rồi đem luộc trong nồi nước sôi từ 4 - 5 phút cho lá mềm.

Tiếp theo, bạn vớt lá chuối ra xả lại với nước 1 lần rồi dùng khăn khô lau sạch nước trên lá chuối.

Bạn dùng thước đo chiều rộng của khuôn gói bánh rồi cắt lá chuối theo đúng kích cỡ này.

Bước 3: Làm nhân bánh

Đậu xanh đã ngâm nở bạn chắt ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi luộc với lửa vừa, khi nước trong nồi hơi cạn, đậu xanh bắt đầu mềm thì bạn giảm lửa xuống mức nhỏ. Tiếp tục nấu đến khi nước trong nồi cạn hẳn, đậu mềm và tơi.

Đổ đậu xanh ra tô, nghiền nhuyễn rồi thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành boa rô phi và 4 muỗng canh dầu hành phi.

Sau đó bạn trộn thật đều cho đậu xanh trộn lẫn với gia vị, rồi chia đậu xanh thành 3 phần và nắn vuông mỗi phần đậu.

Nếp đã ngâm nở bạn chắt ráo nước rồi trộn đều với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu phi hành.

Bước 4: Xếp lá và đặt nhân bánh

Bạn cho luồn 4 lá vào từng cạnh khuôn rồi gập lá lại sao cho mỗi cạnh khuôn nằm giữa mỗi lá. Tiếp đến, bạn đặt vào giữa khuôn 1 lá theo chiều dọc và 1 lá theo chiều ngang.

Sau đó, bạn cho phần nhân vào lần lượt theo thứ tự nếp, đậu xanh, nếp. Bạn đặt phần nhân sao cho đầy vừa và phẳng với mặt khuôn rồi dùng tay nén chặt phần nhân, nhất là ở bốn góc khuôn.

Bước 5: Gói bánh

Nhân bánh đã nén chặt khuôn, lúc này bạn gấp chặt tay 2 lá trong cùng vào, rồi đến 2 lá lớp tiếp theo. Sau đó ở những lớp lá tiếp theo, bạn gấp đôi là thành hình tam giác, vuốt mạnh tạo nếp rồi gấp vào.

Sau khi gấp hết lớp lá mặt trên, bạn đặt sợi dây ở giữa rồi cẩn thận lật mặt khuôn rồi gói tương tự với lớp lá phía dưới.

Bánh gói xong bạn dùng dây quấn quanh bánh chưng rồi cột chặt. Bạn cột dây xen kẽ nhau tạo hình bàn cờ là được.

Bước 6: Luộc bánh

Bạn chuẩn bị một nồi lớn rồi cho bánh chưng vào, đổ nước đầy 2/3 nồi rồi đập nắp và luộc bánh trong thời gian khoảng từ 3 - 4 tiếng.

Trong lúc luộc bạn lưu ý lượng nước trong nồi, nếu thấy nước cạn đến nửa nồi thì bạn châm thêm nước sôi vào để luộc, bạn làm như vậy đến khi hết thời gian luộc bánh.

Mẹo: Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên: Để bánh luộc xong lá chuối vẫn giữ được màu xanh thì bạn bọc bánh với giấy bạc rồi mới đem luộc, cách khác bạn có thể xếp lá chuối còn dư phủ đáy nồi rồi luộc. Trong lúc luộc bạn lưu ý lượng nước trong nồi, nếu thấy nước cạn đến nửa nồi thì bạn châm thêm nước sôi vào để luộc, bạn làm như vậy đến khi hết thời gian luộc bánh.

Bước 7: Hoàn thành

Luộc bánh xong bạn vớt ra xả sạch hết nhớt với nước lạnh rồi dùng khăn lau khô bánh.

Tiếp theo bạn dùng vật nặng vừa phải đè lên bánh chưng để bánh tiết sạch nước thừa ra ngoài, chờ bánh nguội là bạn có thể mang ra thưởng thức.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh chưng chay xanh tươi đẹp mắt, vừa bóc ra là đã ngửi thấy được mùi nếp ngọt, thơm nức. Cắn một miếng là cảm nhận được ngay sự hòa hợp tuyệt hảo giữa nếp dẻo ngon cùng đậu xanh bùi thơm và hành phi beo béo.

Bạn dùng bánh chưng chung với hành tím muối để tăng đỡ ngán và tăng thêm độ ngon nhé.

Bánh chưng chay màu xanh tươi đẹp mắt, ngọt thơm nếp dẻo, bùi ngậy đậu xanh. Vào bếp làm bánh chưng chay để Tết của bạn năm nay thêm đong đầy nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!