Món bánh crepe ngàn lớp mềm mịn, béo ngậy là món bánh không còn xa lạ với mọi người, nhất là có tín đồ mê đồ ngọt. Hôm nay hãy cùng mình vào bếp để biến tấu một chút với món bánh crepe cuộn matcha sẽ khiến bạn thích mê đó nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cake flour (bột mì số 8) | 120 gr |
| Bột matcha | 10 gr |
| Socola trắng | 85 gr |
| Whipping cream | 30 gr |
| Trứng gà (3 - 4 quả) | 130 gr |
| Đường bột | 50 gr |
| Sữa tươi | 310 ml |
| Tinh chất vani | 2 ml |
| Bơ lạc | 45 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Đánh trứng và rây bột
Cho lần lượt 3 quả trứng gà, 30gr đường, 2ml tinh chất vani, 1/3 muỗng cà phê muối vào âu trộn. Dùng phới đánh tan trứng gà và khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan ra hết.
Trộn 120gr bột bánh và 7gr bột matcha rồi rây qua rây lọc cho vào hỗn hợp trứng
Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh crepe
Bạn chia 310ml sữa tươi làm 2 lần rồi cho vào hỗn hợp, lấy phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, không bị vón cục.
Kế đến đun chảy 45gr bơ lạc rồi cho vào hỗn hợp bánh crepe, khuấy đều. Lọc hỗn hợp bánh crepe qua rây lọc thêm lần nữa để hỗn hợp mịn mượt, loại bỏ cặn.
Bước 3: Rán vỏ bánh crepe
Làm nóng chảo trên lửa vừa, phết thêm một ít bơ lên chảo, khi chảo nóng, bạn hạ xuống lửa nhỏ rồi cho một ít bột vào chảo.
Cầm chảo đảo theo hình vuông của chảo cho bột dàn đều, khi mặt bột dưới khô ráo, bạn trở mặt bột và rán đến khi 2 mặt chín đều.
Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại và xếp vỏ bánh ra dĩa đựng.
Bước 4: Đun chảy socola trắng
Cắt nhỏ 85gr socola trắng, rồi cho socola vào tô đựng. Đun cách thủy socola trắng, dùng phới dẹt trộn đều đến khi socola tan chảy hết.
Rây khoảng 2gr bột matcha vào tô socola trắng, trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp mịn mượt thì dừng tay.
Bước 5: Làm kem socola matcha
Cho vào tô 300ml whipping cream, 15gr đường rồi khuấy đều. Sau đó cho tiếp hỗn hợp socola matcha vào hỗn hợp whipping cream. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng khuấy cho hỗn hợp kem bông mềm.
Bước 6: Cuộn bánh crepe
Bạn cho một lượng kem socola matcha vừa đủ lên bánh crepe. Dùng dao phết kem phết đều ra khắp mặt bánh.
Kế đến bạn cuộn tròn bánh lại. Cứ làm lần lượt như vậy đến khi hết phần kem và phần bánh crepe nhé.
Lưu ý: Bạn nhớ chừa lại 2 miếng bánh crepe và một ít kem socola matcha để làm lớp vỏ bên ngoài.
Mẹo: Lưu ý:Bạn nhớ chừa lại 2 miếng bánh crepe và một ít kem socola matcha để làm lớp vỏ bên ngoài.
Bước 7: Đổ khuôn và trang trí
Xếp chồng 2 miếng bánh crepe lên khuôn bánh. Cho một lượng kem vừa phải vào trong khuôn bánh, dàn đều khắp khuôn.
Tiếp theo bạn đặt từng cuộn vào trong khuôn, trét một ít kem vào giữa các cuộn bánh. Sau khi xếp xong 1 lớp bánh bạn cho kem lên, phủ đều.
Đến các lớp bánh sau bạn cũng làm tương tự như vậy đến khi xếp đầy khuôn bánh thì phủ lớp kem lên trên rồi gấp 2 phần dư của miếng bánh lại.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn bánh lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 - 5 tiếng cho hỗn hợp đông lại.
Bước 8: Thành phẩm
Rây một ít được bột và bột matcha lên trên mặt bánh để món bánh thêm đẹp mắt.
Cắt bánh ra bạn sẽ thấy là các cuộn bánh tròn tròn vô cùng bắt mắt. Lớp bánh mềm mịn, đắng nhẹ vị matcha cùng chút béo ngậy từ kem whipping cream. Chắc chắn món bánh sẽ làm siêu lòng bạn ngay từ lần thử đầu tiên đó nha.
Xem thêm:
- Cách làm bánh crepe socola ngàn lớp đơn giản, béo thơm, dễ làm
- 2 cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp đơn giản, bùi béo, thơm nức mũi
- Tổng hợp 13 cách làm bánh crepe ngàn lớp hấp dẫn, dễ làm không thể bỏ lỡ
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh crepe cuộn matcha thơm ngon, béo ngậy lại vô cùng dễ làm này nhé. Còn chần chừ gì mà không trổ tài ngay thôi nào!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Cooking tree