Cách làm bánh đúc miền Bắc truyền thống chấm mắm tôm chuẩn vị xưa tại nhà

Bạn thèm món bánh đúc miền Bắc dẻo thơm, chuẩn vị tuổi thơ? Cùng vào bếp làm bánh đúc lạc miền Bắc mịn màng, chấm mắm tôm ngon tuyệt! Công thức món bánh ăn vặt này sẽ giúp bạn thành công ngay lần đầu.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho khoảng 18 đĩa nhỏ)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo tẻ	2 bát
Lạc	1 bát
Nước	3.5 lít
Vôi ăn trầu (thìa lưng)	1 thìa canh
Mỡ lợn (mỡ nước)	2 thìa canh
Gia vị thông dụng (muối/ bột canh)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm và xay gạo làm bột bánh đúc

Ngâm 2 bát gạo tẻ qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng để gạo nở mềm. Cho gạo đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng 2.5 lít nước. Xay thật mịn cho đến khi được hỗn hợp bột gạo sánh mịn.

Bước 2: Chuẩn bị nước vôi trong

Cho 1 thìa canh vôi ăn trầu (thìa lưng) vào một bát lớn. Hòa tan với 1 lít nước còn lại.

Để yên khoảng 10 phút cho vôi lắng xuống đáy, chỉ gạn lấy phần nước vôi trong phía trên. Bỏ phần bã vôi ở dưới.

Bước 3: Rang hoặc luộc lạc

Lạc có thể rang chín với muối hoặc luộc chín tùy sở thích. Nếu rang, lạc sẽ thơm bùi; nếu luộc, lạc sẽ béo mềm hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể giã dập lạc một chút hoặc để nguyên hạt tách đôi để khi ăn cảm nhận rõ vị lạc.

Bước 4: Quấy bột làm bánh đúc lạc

Đặt một chiếc nồi (nên dùng nồi đáy dày để bánh không bị cháy) lên bếp. Cho 2 thìa canh mỡ lợn vào đun nóng chảy. Láng đều mỡ khắp đáy và thành nồi để chống dính.

Khi mỡ nóng, từ từ đổ hỗn hợp bột gạo đã xay vào nồi. Đổ hết phần nước vôi trong đã gạn vào cùng.

Ban đầu, bật lửa lớn và quấy đều tay liên tục. Khi bột bắt đầu sôi và đặc lại, hạ nhỏ lửa để tránh bắn và bánh không bị cháy ở đáy.

Tiếp tục quấy đều tay, miết sát đáy nồi. Bột sẽ đặc rồi lại loãng, sau đó lại đặc lại nhiều lần. Cứ quấy như vậy cho đến khi bột trong, dẻo, dai và khi nhấc đũa lên, bột chảy thành dòng là bột chín.

Bạn có thể nêm thêm 1/2 thìa canh muối (hoặc bột canh) vào trong quá trình quấy để bánh có vị đậm đà.

Khi bánh gần chín, cho lạc đã rang/luộc vào, tiếp tục quấy thêm một lúc cho lạc hòa quyện và bánh đạt độ dẻo dai mong muốn.

Mẹo: Mách nhỏ:Quấy đều và liên tục là chìa khóa để bánh đúc nóng không bị vón cục và đạt độ dẻo mịn hoàn hảo.

Bước 5: Thành phẩm

Khi bánh đã chín và dẻo trong, tắt bếp. Đơm bánh ra đĩa, bát hoặc đổ ra mâm đã lót lá chuối để bánh nhanh nguội và dễ lấy ra.

Để bánh nguội hoàn toàn, bánh sẽ tự đông lại và trở nên dẻo, trong, dễ dàng tách ra khỏi khuôn.

Bánh đúc miền Bắc thường được ăn kèm với mắm tôm pha chua ngọt, thêm chút hành phi và ớt để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Xem thêm:

• Cách làm bánh dày mặn - bánh dày nhân đậu xanh thịt mỡ chuẩn vị Hà Nội
• Cách làm bánh cốm Hà Nội dẻo thơm, đơn giản tại nhà với máy xay và chảo
• Cách làm bánh giò Hà Nội mềm mịn với công thức chuẩn vị truyền thống

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh đúc miền Bắc dẻo thơm, chuẩn vị. Với công thức chi tiết này, việc làm bánh đúc lạc miền Bắc tại nhà chưa bao giờ dễ dàng đến thế. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình món ăn truyền thống hấp dẫn này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=YygQOmfA-z4