Cách làm bánh kẹp giòn tan thơm ngon bằng máy đánh trứng

Bánh kẹp giòn là một trong những món ăn vặt tuổi thơ quen thuộc. Tuy nhiên, ngày nay bạn sẽ khá khó để tìm mua món bánh này. Vì vậy, bạn có thể tham khảo công thức làm bánh kẹp giòn siêu đơn giản trong bài viết này, để vào bếp tự chế biến và thưởng thức ngay tại nhà!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 150gr bột mì đa dụng)

Nguyên liệu	Định lượng
Bơ mặn (nếu dùng bơ lạt thì thêm 1gr muối)	150 gr
Trứng gà (khoảng 70gr 1 quả có vỏ)	2 quả
Đường tinh luyện	150 gr
Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8/hoặc số 11/hoặc cake flour)	150 gr
Nước lọc (nhiệt độ phòng)	30 ml
Tinh chất rum (có thể thay bằng tinh chất vani hoặc rượu cognac)	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị bơ

Cho toàn bộ lượng bơ mặn vào quánh, đặt lên bếp và đun chảy trên lửa lớn.

Khi bơ đã tan chảy khoảng 90%, nhấc nồi ra khỏi bếp rồi tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi bơ tan hoàn toàn.

Để bơ nguội bớt, đạt mức ấm nhẹ, rồi mới sử dụng để trộn vào bột.

Bước 2: Đánh trứng và đường

Đập trứng gà vào tô lớn, cho đường vào chung, sau đó dùng máy đánh trứng cầm tay (hoặc phới lồng) đánh hỗn hợp ở tốc độ cao trong khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và sánh mịn thì thì ngưng đánh. Không cần đánh đến khi hỗn hợp bông cứng như làm bánh bông lan.

Bước 3: Trộn bột và các nguyên liệu khác

Rót phần bơ đã để nguội bớt vào tô trứng đường, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, rây bột mì vào tô, thêm nước lọc và tinh chất rum vào. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, mịn màng.

Mẹo: Bột bánh làm từ bột mì đa dụng sẽ có kết cấu khá đặc, không loãng như bột bánh làm từ bột mì số 8.

Bước 4: Ủ bột

Đậy kín tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh và để nghỉ khoảng 30 phút trước khi nướng.

Mẹo: Nếu bạn chuẩn bị bột từ hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh, hỗn hợp sẽ đặc hơn; khi dùng, có thể thêm một ít nước để điều chỉnh độ đặc cho phù hợp.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng máy bánh kẹp trong khoảng 2–3 phút trước khi bắt đầu nướng. Khi máy đã nóng đều, múc khoảng 2 muỗng cà phê bột đặt vào giữa khuôn bánh.

Đóng nắp máy và ấn nhẹ để bột dàn đều thành lớp mỏng. Nướng bánh trong khoảng 45–60 giây cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt và mùi thơm tỏa ra.

Mẹo: Ở mẻ đầu tiên, bạn nên mở máy kiểm tra sau khoảng 30 giây để tránh làm cháy bánh, vì máy mới khởi động có thể nóng hơn bình thường. Trong quá trình nướng, một ít bơ có thể rỉ ra ngoài khuôn — đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường.

Bước 6: Cuộn và làm nguội bánh

Ngay khi vừa lấy bánh ra khỏi khuôn và bánh còn nóng, bạn cần nhanh tay cuộn bánh thành hình nón hoặc hình ống tròn bằng dụng cụ chuyên dụng hoặc dùng tay.

Việc tạo hình cần thực hiện ngay lập tức, vì bánh sẽ nhanh chóng cứng lại khi nguội và không thể uốn cong được nữa.

Sau khi cuộn, đặt bánh lên giá làm nguội để giúp bánh giữ được độ giòn rụm và dáng bánh ổn định.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh kẹp giòn sau khi hoàn thành có màu vàng nâu nhẹ đẹp mắt, lớp bánh mỏng đều và giòn rụm. Bánh thơm mùi bơ quyện với hương nhẹ của rượu rum, tạo nên hương vị tinh tế, thanh nhã.

Món bánh này rất thích hợp để dùng kèm với tách trà hoặc ly cà phê, mang đến trải nghiệm ấm cúng và dễ chịu cho những buổi trà chiều hoặc tụ họp gia đình. Bên cạnh đó, cũng có nhiều cách ăn sáng tạo khác, đặc biệt là ăn cùng kem.

Xem thêm:

• Cách làm bánh phô mai dẻo Brazil bằng máy xay và nồi chiên không dầu
• Cách làm bánh xoài đào Jollibee chua ngọt ngon miệng bằng chảo inox 304
• Hoài niệm cách làm bánh phi sữa thơm béo bằng nồi chiên không dầu

Vậy là bạn đã có ngay những mẻ bánh kẹp giòn rụm, thơm ngon để chiêu đãi cả nhà rồi! Đừng ngần ngại thử sức với hai công thức trên và chia sẻ thành quả tuyệt vời này nhé!