Cách làm bánh khoai môn Triều Châu mềm dai đơn giản cho ngày chán cơm

Bánh khoai môn có thể được xem là đặc sản của thành phố Triều Châu, Trung Quốc. Đây là món ăn phổ biến với phần nhân thơm ngon, chắc chắn sẽ hấp dẫn người ăn. Hãy cùng vào bếp và thử trổ tài thực hiện món bánh này chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt heo băm	100 gr
Khoai môn (khoảng 300 gr)	1/2 củ
Tỏi băm	2 muỗng canh
Ớt băm	1 muỗng canh
Bột há cảo	250 gr
Bột nếp	100 gr
Dầu hào	1/2 muỗng cà phê
Dầu mè	2.5 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 ít
Giấm (có thể thay bằng nước cốt chanh)	1 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột

Cho vào thau, bạn cho vào 250gr bột há cào, 50gr bột nếp, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều.

Cho từ từ 500ml nước sôi vào hỗn hợp bột và trộn đều để phần bột thấm nước và hòa quyện lại.

Bước 2: Nhồi bột

Khi hỗn hợp bột đã hòa quyện, bạn dùng tay nhồi đến khi được 1 khối bột dẻo mịn.

Mách nhỏ: Nếu hỗn hợp bột bị ướt, bạn có thể dùng 50gr bột nếp còn lại rắc thêm vào để điều chỉnh.

Khi nhào xong bột, bạn chia bột thành các phần nhỏ có kích thước khoảng trái chanh để chuẩn bị gói bánh.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu hỗn hợp bột bị ướt, bạn có thể dùng 50gr bột nếp còn lại rắc thêm vào để điều chỉnh.

Bước 3: Sơ chế và bào sợi khoai môn

Khoai môn khi mua về bạn gọt sạch vỏ và rửa sạch với nước. Dùng bàn bào đa năng, bạn bào sợi phần khoai môn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Khi sơ chế khoai môn, bạn nên mang bao tay để không bị ngứa. Bạn có thể mua khoai môn bào sợi sẵn để tiết kiệm thời gian và công sức.

Bước 4: Trộn thịt

Cho 100gr thịt bằm vào tô, nêm 1/2 muỗng cà phê dầu hào và 1/2 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều.

Bước 5: Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm. Khi tỏi đã vàng thơm, bạn cho vào phần thịt băm đã ướp vào xào cho săn lại thì cho khoai môn vào xào, nêm thêm 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột ngọt rồi xào khoảng 3 phút thì tắt bếp và cho ra tô.

Bước 6: Gói bánh

Phần bột sau khi chia nhỏ, bạn rắc 1 ít bột nếp khô lên và cán dẹp ra. Múc 1 muỗng canh nhân cho vào giữa phần bột và khép các mép lại với nhau. Lặp lại công đoạn cho đến khi hết phần nhân.

Mách nhỏ: Để dễ thao tác, bạn nên thường xuyên xoa phần bột khô lên tay.

Mẹo: Mách nhỏ: Để dễ thao tác, bạn nên thường xuyên xoa phần bột khô lên tay.

Bước 7: Hấp bánh

Bắc xửng hấp lên bếp, bạn bôi 1 lớp dầu ăn mỏng lên khay để chống dính. Xếp bánh vào xửng sao cho không dính nhau và hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút tới khi vỏ chuyển màu trắng trong.

Bước 8: Pha nước chấm

Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn có thể nêm lại cho vừa ăn.

Mẹo hay

• Với món bánh khoai môn Triều Châu, mong rằng bạn và gia đình sẽ có những phút giây vui vẻ thực hiện cũng như thưởng thức món ăn. Chúc bạn thành công!

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ẩm Thực Mẹ Luống Ơi.