Cách làm bánh mì baguette kiểu Pháp tại nhà thơm ngon, hấp dẫn

Bánh mì Baguette có vỏ xốp giòn, bên trong thì đặc ruột bùi thơm, ăn kèm với bơ mặn hay mứt trái cây tươi ngòn ngọt thì ngon hết chỗ chê! Chẳng cần thao tác nhồi bột phức tạp, bạn vẫn có thể thực hiện món bánh này thành công. Vào bếp cùng mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	25 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 ổ)

Nguyên liệu	Định lượng
Men nở instant	5 gr
Muối	5 gr
Dầu ăn	1 ít
Nước	370 ml

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột và men nở instant

Cho vào tô lớn 550gr bột mì đa dụng, 5gr muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 5gr men nở instant và tiếp tục trộn cho nguyên liệu hòa quyện.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.Nếu không sử dụng men nở instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men.

Bước 2: Thêm nước và trộn bột

Tiếp theo, cho từ từ 370ml nước vào tô bột, trộn đều khoảng 5 phút đến khi bột thấm đều nước, tạo thành khối đồng nhất.

Dùng miếng trộn bột chuyên dụng để dồn bột từ ngoài vào trong, cứ tiếp tục làm như vậy bột sẽ kết dính.

Bước 3: Ủ bột

Thoa một lớp dầu ăn vào tô mới, sau đó bạn cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 35 - 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Sau 40 phút, bạn tiếp tục trộn bột thêm 5 phút để bột dẻo mịn hơn. Kế đến, bọc kín lại và ủ lần 2 thêm 35 - 40 phút.

Sau lần ủ thứ 2, bạn trộn bột thêm 1 lần nữa khoảng 3 phút rồi để bột nghỉ 15 phút là hoàn tất.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể cho bột vào lò nướng, chỉ bật đèn rồi ủ.

Bước 4: Chia bột và tạo hình bánh

Chia bột bánh làm 2 phần bằng nhau. Sau đó, dùng tay dàn đều và nhấn bột xuống mặt bàn để ép hết bọt khí ra ngoài.

Tiếp theo, phủ kín mặt bột và để nghỉ15 phút.

Sau 15 phút, dùng tay dàn mỏng và kéo dài bột sao cho đạt chiều dài ổ bánh mì mong muốn.

Kế tiếp, vừa cuộn tròn bột lại vừa dùng tay ấn chặt mép bột. Làm tương tự đến khi cuộn kín khối bột.

Cuối cùng, dùng tay bóp dính mép bột lại rồi lăn nhẹ bánh.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn thích ăn bánh mì có vỏ mỏng, ít đặc ruột hơn thì có thể chia bột làm 3 hoặc 4 phần bằng nhau nhé!

Bước 5: Cho bột vào khuôn và ủ bột lần 2

Chuẩn bị khuôn nướng có lót sẵn 1 lớp giấy bạc và 1 lớp giấy nến.

Tiếp theo, đặt bánh vào trong, dùng lớp giấy nến chèn ở giữa 2 cái bánh. Ở hai bên thì chèn thêm 2 cái khăn để bánh sau khi ủ sẽ giữ được kích thước dài thon.

Phủ 1 cái khăn ẩm lên mặt bánh, ủ lần cuối thêm 40 phút cho bánh nở gấp đôi.

Sau 40 phút, rắc 1 lớp bột mì khô lên trên mặt bánh, sau đó dùng dao khứa nhiều đường xéo dọc thân bánh.

Bước 6: Nướng bánh

Đặt 1 khay nước ở ngăn dưới của lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 230 độ C trong 15 phút.

Cho khay bánh lên ngăn trên của lò, nướng bánh từ 20 - 25 phút ở 230 độ C đến khi vỏ bánh vàng giòn.

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy theo nhiệt độ chênh lệch của mỗi lò sẽ có thời gian nướng khác nhau, do đó trong lúc nướng bạn nhớ thường xuyên quan sát vỏ bánh nhé!

Bước 7: Thành phẩm

Bánh mì Baguette có lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong đặc ruột, mềm xốp, thớ bánh thì dai dai, bùi bùi, vô cùng hấp dẫn.

Ổ bánh mì thon dài, bạn có thể cắt thành cắt khúc nhỏ chia cho cả gia đình cùng ăn, để mùi vị bánh ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với pate, mứt hoặc bơ nhé!

Bánh mì Baguette - bánh mì kiểu Pháp là gì?

• Bánh mì Baguette là loại bánh mì truyền thống của nước Pháp, sở dĩ có cái tên như vậy vì trong tiếng Pháp "baguette" có nghĩa là "đũa", "que dài", giống như tên của loại bánh mì có chiều dài từ 50 - 100cm, dài hơn nhiều so với các loại bánh mì bình thường.
• Bánh mì bagutte có thành phần nguyên liệu gần tương tự như các loại bánh mì khác là nước, bột mì, men nở và muối thường.
• Loại bánh này cũng có vỏ bên ngoài giòn, ruột bên trong đặc, xốp và dai. Người ta hay dùng bánh mì Bagutte để ăn sáng cùng trứng, kẹp nhân mặn hay phết bơ và mứt lên ăn.

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà, bánh giòn thơm khó cưỡng
• Cách làm bánh mì không cần nhồi bông xốp trong mềm ngoài giòn đơn giản
• Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Vậy là mình đã giới thiệu xong đến bạn cách làm bánh mì baguette kiểu Pháp giòn xốp, đặc ruột, dùng để ăn sáng hay ăn kèm các món ăn khác, thơm ngon đặc biệt khỏi phải chê. Thực hiện ngay bạn nhé, chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=mz1qLEgrGW8