Cách làm bánh mì cà chua dai mềm, đơn giản, ngon khó cưỡng
Cà chua là loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng, nay lại càng thơm ngon hơn khi được kết hợp cùng với món bánh ngọt béo. Cùng mình vào bếp học ngay cách làm bánh mì cà chua dai mềm, lạ miệng để chiêu đãi cả nhà nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 2 giờ 30 phút | 17 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 9 cái bánh)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột bánh mì (bột mì số 13) | 250 g |
| Đường caster | 2 muỗng canh |
| Muối | 1 thìa cà phê |
| Cà chua xay nhuyễn | 120 ml |
| Trứng gà | 1 quả |
| Men nở instant | 5 g |
| Lá Oregano (Kinh giới cay) | 1 muỗng canh |
| Bơ lạt | 30 g |
| Phô mai mozzarella | 50 g |
| Lá húng quế | 5 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh mì
Cho vào tô 250g bột bánh mì, 15g đường caster, 5g muối, 120ml cà chua xay nhuyễn, 1 quả trứng gà, 5g men nở instant, 1 muỗng canh lá Oregano.
Dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2: Nhào bột bánh mì
Dùng máy nhồi tốc độ chậm ở 5 phút đầu, sau đó tăng lên tốc độ trung bình, nhồi tiếp khoảng 10 - 15 phút nữa thì bột sẽ mịn.
Khi thấy bột mịn, bạn cho vào tô 30g bơ lạt để mềm sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.
Lưu ý: Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Mẹo: Lưu ý:Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and StrectchingĐầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Bước 3: Ủ bột
Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 60 phút đến khi nở gấp đôi.
Bước 4: Chia bột
Chia khối bột thành 9 phần, mỗi phần nặng khoảng 55g.
Tiếp theo, vo tròn bột phủ kín bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15 phút.
Bước 5: Tạo hình bánh và ủ lần 2
Cắt 50g phô mai mozzarella thành nhiều miếng nhỏ.
Dùng tay lăn khối bột để tạo hình tương tự củ cà rốt, đầu to, đuôi nhỏ. Sau đó cán dẹt khối bột thật mỏng.
Tiếp theo đặt miếng phô mai ở phần đầu to rồi cuộn tròn. Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.
Cuối cùng đặt bánh vào khuôn, bọc kín và ủ trong 60 phút.
Bước 6: Nướng bánh mì
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
Quét 1 lớp sữa tươi lên mặt bánh, rắc thêm lá húng quế rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 - 17 phút.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh mì cà chua dai mềm, chua ngọt nhẹ đan xen cùng vị béo ngậy từ bơ lạt và phô mai mozzarella thơm ngon. Bạn có thể dùng món bánh này làm bữa sáng cho gia đình đấy!
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu dùng men instan thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.
- Không cho muối và men trực tiếp vào nhau sẽ làm men hoạt động yếu và có thể gây chết men bánh.
- Nếu ủ xong bột không nở: Bạn hãy kiểm tra lại hạn sử dụng men nở, nếu men nở cận date thì khả năng hoạt động của men yếu và có thể men chết. Để kiểm tra có thể pha một chút nước ấm khoảng 30 độ (không quá 37 độ). Cho men vào đợi khoảng 15p, nếu men nở sủi bọt như lớp gạch cua thì men vẫn còn tốt , bạn có thể yên tâm sử dụng.
- Để thử bột đã ủ đạt hay chưa, bạn dùng tay ấn vào khối bột. Nếu bột giữ nguyên vết lõm là đạt, nếu vết lõm trở về hình dạng cũ thì phải ủ thêm.
- Không nên ủ quá lâu sẽ khiến bột nồng mùi men.
- Nên làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ lò được ổn định, bánh sẽ chín đều.
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì mini đơn giản, nhanh chóng, không cần lò nướng
- Cách làm bánh mì khoai tây thơm ngon, mềm mịn, đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh mì thịt - bánh mì chan sốt chay giòn ngon đơn giản ăn sáng
Với công thức chi tiết trên, mình bạn có thể thực hiện thành công món bánh mì cà chua thơm ngon này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Apron