Cách làm bánh mì tổ quốc - bánh mì yêu nước độc đẹp lạ mắt

Bánh mì tổ quốc có cách tạo hình đơn giản nhưng vô cùng bắt mắt với hình sao vàng nổi bật. Nghe có vẻ cầu kỳ nhưng thực tế món bánh này cực kỳ dễ làm, vừa giòn xốp lại bùi vị thơm ngon. Vào bếp cùng mình để xem ngay công thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì số 13	310 gr
Sữa chua	30 gr
Nước cà rốt	140 ml
Men nở instant	3 gr
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh
Dầu ăn	1.5 muỗng canh
Bột màu đỏ thực phẩm	1 ít
Bột màu vàng thực phẩm	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột bánh

Pha 140ml nước cà rốt cùng 1 ít bột màu đỏ thực phẩm.

Cho vào tô 280gr bột mì, 3gr men nở instant, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 30gr sữa chua, 1 muỗng canh dầu ăn, hỗn hợp nước cà rốt. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, bột kết dính với nhau.

Cho vào chén 30gr bột mì, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 40ml nước cà rốt, 1 ít màu vàng thực phẩm rồi trộn đều.

Lưu ý:

Bước 2: Nhào bột bánh

Cho bột ra bàn, sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

Làm tương tự với phần bột màu vàng còn lại.

Cách nhận biết bột nhào đạt:

Mẹo: Cách nhận biết bột nhào đạt:Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Bước 3: Ủ bột bánh

Thoa 1 ít dầu ăn vào lòng tô, đặt khối bột vào, phủ kín rồi ủ khoảng 40 phút ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.

Mẹo: Mách nhỏ:Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Bước 4: Tạo hình bánh mì cờ tổ quốc

Nhào sơ bột bánh, chia thành 4 phần bằng nhau rồi vê tròn. Sau đó, bạn phủ kín bột và để nghỉ 10 phút.

Cán dài từng phần bột thành hình trụ rồi cuộn tròn chặt lại, dùng tay bóp chặt 2 đầu mép bột rồi tiếp tục ủ bánh thêm 30 phút nữa.

Cán mỏng phần bột vàng, đặt khuôn bánh hình sao lên để cắt bột.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 210 độ C trong 15 phút.

Xịt phun sương lên mặt bánh rồi dùng dao lam rạch 1 đường sâu khoảng 1cm ở mặt bên trái của bánh.

Cho bánh vào rãnh giữa của lò, đặt thêm 1 khay nước nóng ở bên dưới rồi nướng 15 phút ở nhiệt độ 210 độ C.

Lấy bánh ra khỏi lò, dán phần bột ngôi sao lên mặt và tiếp tục nướng lần 2 ở 190 độ C trong 15 phút.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh mì có cách tạo hình đơn giản nhưng lại vô cùng bắt mắt, vỏ bánh chín tới vàng nâu, cực kỳ giòn xốp. Khi xé ra thử, bạn sẽ thấy được phần ruột bên trong trắng nõn nà, dai mềm bùi vị, thơm ngon như ngoài hàng.

Mẹo thực hiện thành công

• Để bánh có màu đẹp hơn bạn có thể thêm màu thực phẩm. Hoặc dùng giấy bạc phủ lên bánh khi nướng để bánh tránh bị mất màu khi tiếp xúc với nhiệt cao.
• Nên sử dụng men instant màu đỏ đối với các loại bánh mì.

mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh mì tổ quốc đẹp mắt, thơm ngon này để cùng chiêu đãi cả nhà nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Kieu Kado JP & family