Cách làm bánh mì Ý Focaccia hương thảo thơm ngon đơn giản dễ làm
Focaccia là món bánh mì vô cùng nổi tiếng tại vùng Genova của nước Ý. Bánh mì có mùi hương đặc trưng từ lá hương thảo, nhân bánh xốp mềm, dai ở phần ruột và có vị ngọt nhẹ. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay món bánh mì Ý Focaccia thơm ngon này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 3 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì số 13 (Bread flour) | 400 gr |
| Nước | 290 gr |
| Men nở instant | 7 gr |
| Đường | 10 gr |
| Muối | 7 gr |
| Dầu oliu | 30 gr |
| Lá hương thảo | 10 gr |
| Bột hương thảo | 2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Khuấy trộn hỗn hợp men
Cho vào tô 290gr nước ấm khoảng 30 độ C, 7gr men nở instant rồi khuấy đều.
Sau đó bạn cho thêm 10gr đường, 7gr muối, 30gr dầu oliu và tiếp tục khuấy đều.
Lưu ý: Nhiệt độ lý tưởng để men hoạt động tốt từ 20 – 37 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men hoạt động yếu hoặc chết.
Mẹo: Lưu ý:Nhiệt độ lý tưởng để men hoạt động tốt từ 20 – 37 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men hoạt động yếu hoặc chết.
Bước 2: Trộn bột
Rây mịn 400gr bột mì vào hỗn hợp men, dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo được thành khối. Sau đó che bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để nghỉ trong 30 phút.
Bước 3: Nhào bột
Dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Strectching đến khi bột tạo thành khối, mềm mịn.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Mẹo: Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏngmà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Bước 4: Ủ bột
Thoa đều dầu oliu vào khay nướng và khối bột, sau đó bạn phủ màng bọc thực phẩm lên và ủ trong 30 phút.
Gấp bột làm tư và tiếp tục ủ lần 2 thêm 30 phút.
Cuối cùng bạn dùng các đầu ngón tay nhấn vào bột để tạo nhiều lỗ và dàn bột đều ra khay nướng. Sau đó ủ thêm từ 40 - 50 phút để bột nở gấp đôi.
Sau khi hết thời gian ủ lần 3, bạn cho lên mặt bánh một ít dầu oliu, lá hương thảo hoặc bột hương thảo khô.
Bước 5: Nướng bột
Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 - 200 độ C trong 10 phút.
Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 190 - 200 độ C trong 20 - 23 phút.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh mì vừa ra lò có độ mềm xốp hoàn hảo, mùi thơm đặc trưng từ hương thảo cùng nhân bánh ngọt nhẹ, thơm ngon. Bạn có thể dùng bánh mì kèm với thịt nguội cho bữa sáng của mình thêm phần hấp dẫn.
Cách bảo quản bánh
Cho bánh đã để nguội vào túi kín và bảo quản trong ngăn đá. Khi ăn, rã đông ở nhiệt độ phòng, hâm trong lò nướng ở 180 độ trong 5 phút là có thể dùng được.
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì trứng Hàn Quốc thơm ngon mềm mịn đơn giản cho bữa ăn sáng
- Cách làm bánh mì tam giác Thổ Nhĩ Kỳ - Doner Kebab ngon mềm chuẩn công thức
- Cách làm bánh mì đậu đỏ thơm ngon mềm mịn bổ dưỡng dễ làm
Chúc bạn thực hiện thành công món bánh mì Ý Focaccia hương thảo để có một bữa sáng đầy dinh dưỡng nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube 마미오븐 MOMMY OVEN