Nếu bạn đang tìm kiếm một món bánh mì vừa ngon lại vừa có thể giảm cân thì bánh mì yến mạch nguyên cám là một gợi ý lý tưởng. Với cách làm đơn giản, nhanh chóng, mình tin chắc bạn sẽ thành công. Cùng mình vào bếp ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ | 50 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì nguyên cám | 350 gr |
| Bột mì đa dụng | 100 gr |
| Yến mạch cán dẹt | 155 gr |
| Bột hỗ trợ kích men nhanh | 3 muỗng cà phê |
| Men nở instant | 8 gr |
| Mật ong | 2 muỗng canh |
| Bơ lạt | 1 ít |
| Mè trắng | 1 ít |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột cái
Cho vào chén 100ml nước ấm, 2 muỗng canh mật ong, 8gr men nở instant, 100gr bột mì đa dụng rồi khuấy đều, để yên hỗn hợp 15 phút.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Nhiệt độ nước để kích hoạt men chỉ từ 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C). Nếu nhiệt độ quá cao so với mức cho phép, men sẽ bị chết hoặc hoạt động yếu.Để nhận biết men còn hoạt động tốt, sau khoảng 10 phút kích hoạt nếu men nở tạo thành mảng giống gạch cua là đạt.
Bước 2: Trộn bột yến mạch
Cho 150gr yến mạch cán dẹt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn thành bột.
Cho vào tô lớn 250ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 350gr bột mì nguyên cám, 150gr yến mạch đã xay nhuyễn, 3 muỗng cà phê bột hỗ trợ kích men nhanh, hỗn hợp bột cái.
Sau đó dùng tay trộn đều cho tất cả các nguyên liệu được kết dính với nhau.
Bước 3: Nhồi và ủ bột lần 1
Cho bột ra bàn và dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.
Sau đó, bạn vê tròn khối bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 1 trong 30 phút ở nhiệt độ thường.
Bước 4: Nhồi và ủ bột lần 2
Sau 30 phút, bạn nhào sơ lại khối bột để ép hết khí bên trong bột ra.
Phết đều dầu ăn vào khuôn bánh, kế đến dàn đều bột vào trong và ủ lần 2 thêm 40 phút nữa.
Bột sau khi ủ đã nở đều thì bạn phết lên mặt bột 1 ít bơ lạt đun chảy, rắc thêm 50gr yến mạch cán dẹt còn lại, 1 ít mè trắng nữa rồi đem đi nướng.
Bước 5: Nướng bánh mì yến mạch
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Đặt khuôn bánh vào ngăn giữa của lò, sau đó bạn đặt ở bên dưới 1 tô nước. Tiếp theo, đóng kín lò và nướng bánh 50 phút ở 180 độ C.
Mẹo: Mách nhỏ:Việc để tô nước ở trong lò sẽ giúp tạo độ ẩm và giúp bánh không bị khô.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh mì yến mạch nguyên cám thơm nhẹ mùi bơ và mùi đặc trưng của bột mì nguyên cám, ruột bánh đặc, thớ bánh xé ra mềm dai, khi ăn thấy bùi bùi beo béo.
Món bánh khi ăn kèm cùng bơ đậu phộng hoặc mứt dâu, mứt cam thì ngon hết chổ chê!
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì keto bằng bột mì nguyên cám thơm ngon cho người ăn kiêng
- Cách làm bánh mì mật ong từ bột mì nguyên cám thơm ngon, giúp giảm cân
- Cách làm bánh mì chuối sữa chua yến mạch giàu canxi thơm ngon bổ dưỡng
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh mì yến mạch nguyên cám thơm ngon, đầy dinh dưỡng để bổ sung vào thực đơn ăn kiêng của mình nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube TrangTrang4U