Bánh pudding custard được kết hợp giữa lớp bánh mềm mịn cùng đế bánh bông lan bông xốp, vừa béo ngậy lại vô cùng thơm ngon. Hãy vào bếp cùng mình để thực hiện ngay món bánh đơn giản này cho gia đình thưởng thức nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 2 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Heavy cream | 200 gr |
| Sữa tươi | 310 gr |
| Bột bánh (bột mì số 8) | 30 gr |
| Trứng gà | 5 quả |
| Đường | 155 gr |
| Nước | 30 gr |
| Vani | 2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Làm Caramel
Bắc nồi lên bếp, cho vào 70gr đường, 15gr nước rồi nấu trên lửa lớn đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
Sau đó, cho vào nồi 15ml nước nóng và đậy nắp.
Tiếp theo, đổ phần caramel vừa nấu vào tô có bán kính 15cm.
Mẹo: Lưu ý:Khi cho nước vào, hơi nước sẽ bốc lên khá nhiều, do đó bạn nhớ cẩn thận để không bị bỏng nhé!
Bước 2: Khuấy hỗn hợp Pudding
Cho vào nồi 300gr sữa tươi, 200gr heavy cream, 2 muỗng cà phê vani, sau đó khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng khoảng 50 độ C.
Khuấy tan 4 quả trứng gà, sau đó cho vào 55gr đường, hỗn hợp sữa tươi rồi khuấy đều.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp Custard
Cho vào tô mới 1 quả trứng gà, 30gr đường rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi trứng chuyển màu trắng ngà, nhấc phới tạo dòng chảy dài như ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage).
Mách nhỏ:
Tiếp theo, cho vào 30gr bột bánh rây mịn. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold.
Cho thêm 10gr sữa tươi và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Mẹo: Mách nhỏ:Để trứng bông nhanh hơn, bạn có thể đặt tô trứng lên một nồi nước ấm, khuấy đều cho trứng đạt 40 độ C, sau đó cho trứng ra bàn rồi đánh bông.Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh hơn, trứng bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên, chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 - 50 độ C thôi nhé, nếu không sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy.
Bước 4: Đổ khuôn
Đổ hỗn hợp Pudding vào tô qua rây lọc, sau đó đổ thêm phần hỗn hợp Custard lên mặt.
Xếp khăn và đặt tô bánh vào khuôn rồi đổ nước sôi vào.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 20 phút ở 160 độ C.
Sau 20 phút, giảm nhiệt độ lò xuống 150 độ C và nướng thêm 40 phút nữa.
Bánh sau khi chín để nguội rồi làm mát qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh Pudding custard mềm mịn béo ngậy, có phần bánh bông lan bông xốp vừa ăn, tất cả hòa quyện đem đến một món tráng miệng hấp dẫn, thơm ngon.
Cách bảo quản bánh
Bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 ngày, tốt nhất nên đậy kín bánh để phần đế bánh bông lan không bị khô.
Xem thêm:
- Cách làm Custards Pudding bằng nồi chiên không dầu thơm ngon dễ làm
- Cách làm pudding Custard bắp Malaysia thơm ngon, béo mịn đơn giản
- Cách làm Pudding mè đen thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà
Hi vọng với công thức chi tiết chia sẻ từ mình, bạn có thể thực hiện thành công món bánh Pudding Custard thơm ngon, béo ngậy cho gia đình!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube HidaMari Cooking