Cách làm bánh răng bừa (bánh tẻ) thơm ngon đơn giản chuẩn vị miền Bắc

Bán răng bừa hay bánh tẻ là một món ăn quen thuộc của vùng Bắc Bộ, thường được làm vào ngày lễ, Tết hoặc rằm ở nơi đây. Bán răng bừa có mùi vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng vào bếp với mình để biết được cách làm món bánh tẻ ngon cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt xay	150 gr
Bột gạo	200 gr
Nấm mèo	3 cái
Nấm hương	6 cái
Hạt nêm	1.5 muỗng cà phê
Bột canh	1.5 muỗng cà phê
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Hành tím	2 củ
Lá chuối	2 lá
Dây lạt hoặc dây nilon (10 sợi)	10 gr
Dầu ăn	2.5 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lần lượt cho nấm mèo và nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch, để ráo sau đó thái nhỏ.

Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.

Chúng ta rửa sạch thịt heo, để cho ráo rồi thái thành các miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay rồi xay nhuyễn.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa cho nóng chảo, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào và cho hành tím băm vào.

Khi hành tím đã vàng đều và thơm lên thì cho tiếp thịt heo xay vào đảo đều tay khi thấy thịt săn lại thì cho tiếp gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Cuối cùng cho nấm mèo và nấm hương thái nhỏ vào xào thêm 5 - 7 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm bột bánh

Cho bột gạo vào tô lớn, hòa bột gạo với 800ml nước, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh rồi khuấy thật đều, để bột nghỉ khoảng 1 - 2 tiếng cho bột nở.

Sau khi bột đã ngâm nở chúng ta cho vào nồi, đặt lên bếp đun lửa nhỏ. Khi bột đặc lại, mịn và tan đều, khuấy thấy nặng tay thì tắt bếp.

Sau khi tắt bếp vẫn tiếp tục khuấy khoảng 1 - 2 phút nữa cho bột được mượt hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:Đoạn này mọi người nhớ để lửa thật nhỏ và khuấy thật đều tay nha, vừa đun vừa khuấy để bột không bị khê dưới đáy nồi.Tắt bếp rồi nhưng đừng quên khuấy bột tiếp tục nha, vì lúc này nhiệt còn cao nếu không khuấy bột sẽ bị dính đáy.

Bước 4: Gói bánh

Lá chuối tươi rửa sạch, đem phơi héo hoặc luộc sơ lá cho có độ dai và dễ gói. Xả lá chuối qua nước lạnh và để ráo, xé miếng to cỡ 1/2 tờ giấy A4.

Lau khô lá chuối, đặt chồng 2 miếng lá chuối lên nhau, múc một ít bột đã quấy phết lên trên, múc tiếp 1 ít nhân thịt đã xào rải đều lên trên bột, múc tiếp một chút bột nữa phết lên trên nhân thịt cho phủ kín thịt.

Túm hai mép lá chuối gói, lăn tròn đều tay để bánh khi luộc được chắc, đẹp, gập tiếp hai đầu lá chuối sau cho nằm phía dưới bánh.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏBạn nên khẩn trương gói bánh khi bột còn nóng để bánh được ngon hơn nhaCác bạn có thể dùng dây để quấn bánh cho bánh đảm bảo không bị bung nha.

Bước 5: Hấp bánh

Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bánh.

Cho bánh vào nồi hấp, hấp bánh khoảng 15 - 20 phút tính từ khi nước sôi là bánh chín, tắt bếp và lấy bánh ra ngoài.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh Tẻ bạn có thể ăn nóng hoặc nguội đều được, bánh ăn kèm với tương ớt hay nước mắm pha chua ngọt đều rất ngon. Với hướng dẫn làm bánh Tẻ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm bánh Tẻ thơm ngon cho những ngày lễ, ngày rằm của gia đình mình rồi.

Mẹo thực hiện thành công

• Lưu ý bước đánh bột làm vỏ bánh rất đặc biệt quan trọng, nó sẽ quyết định thành - bại của món ăn này, vì vậy bạn phải đánh bột thật kĩ để bánh khi ăn sẽ thật ngon và chuẩn vị nhé!
• Bạn có thể dùng lá chuối tươi hoặc lá dong để gói bánh đều được.

Mẹo bảo quản bánh tẻ

• Nếu không ăn hết, bạn cho bánh vào hộp đựng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh, lúc nào ăn đem hấp lại nhưng ăn luôn là ngon nhất. Khi làm như vậy thì bánh tẻ có thể để được từ 4 - 5 ngày.
• Đối với trường hợp không có nhiều thời gian để hấp lại bánh, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình khoảng 3 - 5 phút là có thể dùng được.

Xem thêm:

• Cách làm bánh nếp lá dứa nhân khoai môn thơm ngon dẻo mềm
• Cách làm bánh tai yến lá dứa thơm ngon đơn giản
• Cách làm bánh bí đỏ sốt caramel thơm ngon dễ làm

Thật đơn giản để hoàn thành món bánh răng bừa (bánh tẻ) thơm ngon, dẻo mịn chuẩn vị đúng không nào. Bắt tay vào bếp trổ tài ngay cho gia đình cùng thưởng thức món bánh tuyệt vời này nào. mình chúc bạn thành công với món bánh tẻ này nhé!

• Công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facbook Phan Tuyền.