Cách làm bánh tầm (bánh tằm) cay Cà Mau hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng

Bánh tầm (bánh tằm) cay là một trong những món đặc sản Cà Mau vô cùng nổi tiếng khi ghé đến vùng đất này. Với sợi bánh tằm dai mềm ăn kèm cùng nước lèo cà ri cay cay, thịt vịt bùi ngọt, đem đến một món ăn vô cùng thơm ngon. Cùng mình vào bếp học ngay món nước này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Vịt	1 con
Bánh tằm	500 gr
Bột cà ri (1 gói lớn 10gr)	2 muỗng cà phê
Sa tế tôm	2 muỗng cà phê
Sả	4 cây
Sả băm	50 gr
Tỏi băm	1 muỗng cà phê
Hành tây	1 củ
Dầu ăn	1 muỗng canh
Bột năng	1 muỗng canh
Lá chanh (không bắt buộc)	1 ít
Rau ăn kèm (xà lách/ rau thơm/ giá đỗ/ hẹ)	1 ít
Muối hạt	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt

Đầu tiên, vịt mua về tách riêng bộ lòng rửa sạch, nhổ sạch phần lông cứng còn sót trên da vịt, chà xát cả lòng và thân vịt với 1 ít muối hạt rồi rửa lại với nước lạnh xong để ráo nước.

Kế đến, dùng dao chặt vịt thành nhiều miếng vừa ăn.

Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt vịt không hôi

Cho vào tô thịt vịt 20gr sả băm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế tôm. Dùng tay trộn đều cho thịt vịt thấm đều gia vị.

Mẹo: Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôiĐầu tiên, làm ướt vịt với nước, sau đó bạn dùng giấm hoặc rượu thoa đều lên thân vịt và để yên trong vòng 10 phút.Sau 10 phút, bạn đun nóng mộtnồinước với nhiệt độ khoảng 50 - 60 độ C. Nhúng vịt vào 1 lát, sau đó dùng nhíp thử nhổ lông, nếu dễ nhổ thì bạn có thể vớt vịt ra thau để nhổ số lông còn lại.Cuối cùng, rửa sạch vịt lại với nước, để ráo là hoàn tất.Bạn có thể dùng đèn khò để làm cháy lông tơ bên ngoài da vịt rồi rửa lại với nước, bằng cadch này phần lông còn sót trên da sẽ được làm sạch hơn.Xem chi tiết:Cách sơ chế thịt vịt không hôi

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau. Sả cây rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập. Lá chanh bạn rửa sạch.

Các loại rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm, giá đỗ và hẹ đem rửa sạch và ngâm muối để loại bỏ hết chất dơ rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần, xong bạn đem để ráo nước.

Bước 3: Xào thịt vịt với hành tây

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm.

Khi tỏi thơm, bạn cho vào thêm 30gr phần sả băm còn lại, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế tôm. Đảo đều hỗn hợp cho hòa quyện.

Kế đến, cho vào thịt vịt, hành tây, sả cây rồi tiếp tục đảo đều khoảng 10 phút với lửa nhỏ vừa cho thịt vịt săn lại và dậy mùi thơm.

Bước 4: Hầm cà ri vịt

Nấu sôi nước rồi đổ vào nồi sao cho vừa đủ ngập mặt thịt.

Kế tiếp, cho vào nồi bộ đồ lòng của vịt, 1 ít lá chanh vò mềm. Đậy nắp kín và hầm vịt trên lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi thịt mềm.

Pha loãng 1 muỗng canh bột năng cùng 1 ít nước, sau đó bạn cho từ từ vào nồi cà ri rồi khuấy đều đến khi nước lèo đạt được độ sánh mong muốn.

Bước 5: Hoàn thành

Cho vào tô 1 ít hẹ, giá đỗ, bánh tằm, tiếp theo chan nước lèo cà ri cùng thịt vịt vào là có thể thưởng thức ngay rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh tầm cay Cà Mau thơm lừng hấp dẫn, khi ăn thì thịt vịt mềm ngọt, sợi bánh tầm dai mềm, hòa quyện cùng nước cốt cà ri cay cay, đậm vị ăn kèm cùng rau sống tươi mát chống ngán.

Chỉ cần 1 tô bánh tầm cay đã chứa đủ hết các chất dinh dưỡng mà lại còn siêu ngon và bắt miệng nữa đấy!

Xem thêm:

• Cách làm bánh tằm xíu mại cốt dừa thơm ngon đơn giản dễ làm
• Cách làm bánh tằm bì ngon, dai mềm, đơn giản chuẩn vị miền Tây
• Cách làm bánh tằm khoai mì dai ngon, mềm ngọt cực hấp dẫn

Thật nhanh chóng và đơn giản để thực hiện món bánh tầm (bánh tằm) cay Cà Mau chuẩn vị thơm ngon rồi đấy. Hãy vào bếp trổ tài ngay nhé, mình chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube caucaonline