2 Cách làm bánh tằm khoai mì dai ngon, mềm ngọt cực hấp dẫn

Bánh tằm khoai mì là món ăn dân dã ra đời từ vùng đất miền Tây trù phú. Với vị dai ngon, mềm ngọt món ăn đã chiếm trọn trái tim của rất nhiều người. Cùng vào bếp với mình và thực hiện 2 cách làm món bánh này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai mì	2 kg
Bột năng	100 gr
Dừa nạo	200 gr
Nước cốt dừa	100 ml
Nước cốt dành dành	20 ml
Nước cốt lá dứa	20 ml
Chuối lá	1 lá
Đường trắng	150 gr
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khoai mì

Khoai mì bào vỏ, cắt khúc ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào máy xay bào nhuyễn.

Cho khoai mì đã bào nhuyễn vào túi vải và vắt cho khô, phần xác khoai để ra thau.

Bước 2: Trộn khoai mì

Bạn cho vào thau khoai mì 150gr đường, 100gr bột năng, 100ml nước cốt dừa rồi trộn đều các hỗn hợp lại với nhau.

Bạn chia hỗn hợp khoai mì thành 3 phần bằng nhau, 1 phần bạn để nguyên, 1 phần bạn trộn với 20ml nước cốt dành dành, phần khoai mì còn lại bạn trộn với 20ml nước cốt lá dứa.

Bước 3: Hấp bánh

Bạn lần lượt dàn đều khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật.

Chuẩn bị sẵn nồi xửng hấp, xếp lá chuối khoai mì vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ đến khi khoai trong lại là đạt.

Đợi khoai nguội hẳn khoảng 15 phút sau đó bạn cắt bánh thành sợi mỏng vừa ăn dày khoảng 1/4 lóng tay.

Bước 4: Làm muối đậu phộng

Đậu phộng rang bạn giã nhỏ rồi thêm 50gr đường, 10gr mè rang, 5gr muối.

Bạn trộn đều là hoàn thành phần muối đậu phộng rồi.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn cho bánh tằm ra dĩa, rắc đều 1 lớp dừa bào rồi 1 lớp muối đậu phộng là thưởng thức được rồi nè!

Bước 6: Thành phẩm

Món bánh không chỉ đẹp mắt với những màu sắc bắt mắt mà còn rất ngon về hương vị.

Bánh ăn dai dai, có vị ngọt dịu, bùi béo của dừa bào, thêm chút vị muối đậu phộng làm hương vị của món ăn dân dã miền Tây này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết đó nha!

Cách chế biến Cách chế biến Bánh tằm khoai mì (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Khoai mì bào vỏ, cắt khúc ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo rồi bào nhuyễn (hoặc cho vào máy xay nhuyễn).

Cho khoai mì đã bào nhuyễn vào túi vải và vắt cho thật khô, phần xác khoai để ra thau riêng, phần nước được vắt bạn để lắng khoảng 20 phút rồi cho ra chén.

Phần xác khoai mì bạn cho vào thau lớn, cho 100gr bột năng, 5 muỗng canh đường, 50ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối vào chung, trộn đều các hỗn hợp lại với nhau.

Tiếp đến cho các hỗn hợp trên vào 5 cái tô, bạn cho chén nước cốt lá dứa vào 1 tô và trộn đều. Tiếp tục đổ từng các chén nước cốt lá cẩm, gấc, hoa đậu biếc, khoai mì còn lại vào từng tô và trộn đều các hỗn hợp lại với nhau.

Lá chuối rửa sạch với nước rồi để ráo.

Mẹo: Lưu ý:Bạn có thể xay khoai mì nhưng mà khoai mì bào sẽ làm món ăn ngon hơn. Phần nước chắt ra để lắng lấy phần tinh bột trộn vào bánh sẽ giúp bánh dẻo dai và ngon hơn.

Bước 2: Hấp bánh

Chuẩn bị sẵn nồi xửng hấp, xếp lá chuối vào xửng hấp, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật, hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ đến khi khoai trong lại là đạt.

Đợi khoai nguội hẳn khoảng 15 phút sau đó bạn cắt bánh thành sợi mỏng vừa ăn dày khoảng 1/4 lóng tay.

Rắc 1 ít dừa nạo lên trên là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Bánh tằm khoai mì dai, béo vị nước cốt dừa cộng với vị bùi của khoai mì cùng màu sắc hấp dẫn khiến ai cũng không thể chối từ.

Lớp muối đậu phộng mặn mặn, ngọt ngọt áo bên ngoài từng sợi bánh làm tăng hương vị của món ăn.

Cách chọn mua và sơ chế khoai mì (sắn)

• Khi chọn mua khoai mì, bạn nên ưu tiên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ ít xơ, mềm và ngọt.
• Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng bên ngoài, nếu lớp vỏ phía trong có màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.
• Ngoài ra, không nên để khoai mì quá lâu vì sẽ làm khoai bị chai, sượng, khô và không còn ngon nữa. Khoai mì có độc tố do đó tốt nhất bạn nên sơ chế khoai mì trước 1 ngày khi làm bánh nhé!

Mua nước cốt dừa ở đâu?

• Bạn có thể mua nước cốt dừa tại các sạp bán dừa tươi hoặc mua nước cốt dừa đóng lon sẵn tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hay trang thương mại điện tử.
• Sản phẩm này cũng hiện đang có bán tại bachhoaxanh.com.
• Khi mua, bạn nhớ chú ý hạn sử dụng và bao bì bên ngoài phải còn nguyên vẹn nhé!
• Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà qua công thức được chia sẻ từ mình.

Xem thêm:

• Cách làm bánh khoai mì đậu xanh nướng than thơm ngon dễ làm
• Cách làm bánh nếp khoai mì hấp nước cốt dừa thơm ngon béo dẻo
• Cách làm bánh tằm khoai mì dai ngon, mềm ngọt cực hấp dẫn

Bánh tằm khoai mì là một món ăn đặc trưng của người miền Tây mà không nơi nào có được. Vào bếp thực hiện 2 cách làm món bánh tằm ngay nhé, chúc bạn thành công!