Cách làm bánh tart socola không cần lò nướng đơn giản dễ thực hiện
Bánh tart socola là sự kết hợp giữa hương vị béo ngậy, ngon ngọt của lớp vỏ mềm xốp với vị đăng đắng nhẹ nhàng của phần nhân socola. Hôm nay, cùng chuyên trang Vào bếp của mình học cách làm món bánh đầy hấp dẫn này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bánh quy | 12 cái |
| Socola đen | 200 gr |
| Gelatin | 2 lá |
| Bột cà phê | 1 muỗng cà phê |
| Bột cacao | 3 muỗng canh |
| Bơ lạt đun chảy | 90 gr |
| Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng) | 2 muỗng canh |
| Heavy cream | 225 ml |
| Đường vàng | 3 muỗng cà phê |
| Đường cát | 4 muỗng canh |
| Tinh chất vani | 1 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Làm đế bánh
Đầu tiên, bạn cho 12 cái bánh quy vào túi zip. Sau đó dùng cây lăn bột cán nhuyễn bánh, cán thật kỹ và đều tay để lớp bột được mịn. Tiếp đến, đổ 90ml bơ lạt đun chảy vào rồi dùng tay bóp đều bên ngoài túi để bột và bơ kết dính với nhau.
Chuẩn bị khuôn bánh tart có đường kính 20cm, đổ bột vào rồi dùng muỗng tán đều, ép thật mạnh tay để lớp bột dính chặt vào thành khuôn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để bột cứng tạo thành vỏ bánh.
Bước 2: Đun chảy hỗn hợp socola
Đầu tiên, bạn dùng dao cắt nhuyễn 200gr socola đen.
Sau đó, chuẩn bị một cái tô cách nhiệt và cho vào đó 200gr socola đen đã được cắt nhuyễn, 180ml heavy cream, 3 muỗng cà phê đường vàng và 1 muỗng cà phê bột cà phê rồi đun cách thủy khoảng 3 - 5 phút để socola tan chảy.
Dùng muỗng trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, trộn cho đến khi hỗn hợp socola trông thật mịn màng là được.
Tiếp đến, bạn nhấc tô xuống và cho vào đó 2 muỗng canh bơ mềm cùng 1 muỗng cà phê tinh chất vani rồi dùng phới dẹt trộn đều tay để bơ và vani tan vào trong hỗn hợp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp socola vào khuôn
Sau khi làm xong hỗn hợp socola, bạn đổ vào 3/4 khuôn bánh rồi nghiêng khay cho socola chảy đều khắp mặt đáy bánh.
Tiếp đến, bạn cho bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để nhân bánh đông lại.
Bước 4: Ngâm nở gelatin
Chuẩn bị một tô nước lạnh rồi cho 2 lá gelatin vào ngâm trong khoảng 10 phút để gelatin nở và mềm ra. Sau đó vớt gelatin ra rồi bóp nhẹ tay để chắt hết nước.
Bước 5: Làm lớp phủ socola
Cho 45ml heavy cream, 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh đường cát cùng 3 muỗng canh bột cacao vào một cái nồi nhỏ. Sau đó, dùng cây đánh trứng đánh thật nhẹ và đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp đến, bạn đặt nồi hỗn hợp lên bếp rồi dùng phới dẹt khuấy đều tay trong khoảng 5 phút. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, bạn bắt đầu nhấc nồi xuống và cho 2 lá gelatin ngâm nở vào rồi khuấy đều lên để gelatin tan vào trong hỗn hợp.
Bước 6: Hoàn thành
Dùng rây lược lại hỗn hợp socola vừa mới nấu vào một cái ly nhỏ. Sau đó đổ hỗn hợp vào 1/4 khuôn bánh còn lại để tạo lớp phủ trên bề mặt bánh rồi đem cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Khi bánh đã cứng lại, bạn bắt đầu lấy ra và tách bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao cắt bánh theo hình rẻ quạt và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!
Bước 7: Thành phẩm
Bánh tart socola có lớp vỏ cứng giòn và màu sắc trông thật tinh tế. Khi nếm thử, bánh có vị béo ngậy của bơ đường hòa quyện với một chút đắng nhẹ của socola. Bạn nên thưởng thức cùng 1 tách trà nóng để món bánh được tròn vị hơn nhé!
Mẹo bảo quản bánh tart socola
- Để bánh giữ được độ cứng của đế bánh và nhân bánh bánh không bị chảy, khi dùng bánh bạn nên để bánh ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời nhé!
- Cho bánh vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh để tránh tình trạng bánh bị chảy nước, mềm, ăn không ngon.
Xem thêm:
- Cách làm bánh tart trái cây thập cẩm hình chiếc giỏ xinh đẹp cho ngày Tết
- Cách làm bánh tart việt quất từ granola bổ dưỡng tốt cho sức khoẻ
- Cách làm bánh tart hồ đào - pecan pie bổ dưỡng vỏ giòn xốp tại nhà
Vậy là mình vừa hướng dẫn xong cách làm món bánh tart socola thơm ngon, đơn giản. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Thy Than