Cách làm bánh tét gấc đơn giản hấp dẫn đẹp mắt cho ngày Tết

Bánh tét gấc là một trong những món ăn cực kỳ phổ biến trong những ngày lễ Tết mà ai cũng yêu thích. Hãy cùng vào bếp với mình để tham khảo công thức làm món bánh tét gấc và thực hiện để chiêu đãi cả nhà ngay nào.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ 40 phút	5 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba rọi	300 gr
Nếp Thái	1 kg
Đậu trắng	100 gr
Đậu xanh không vỏ	200 gr
Thịt gấc	150 gr
Trứng muối	10 cái
Nước cốt dừa	450 ml
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu hành tỏi phi	1 muỗng canh
Hành lá băm	1 ít
Lá chuối	1 ít
Gốc hành băm	1 ít
Gia vị thông dụng (Đường/muối/tiêu/hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo

Đầu tiên bạn rửa sạch thịt 3 rọi rồi cắt ra thành những miếng dài có độ dày vừa phải. Cho thịt vào tô lớn ướp với hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng canh dầu hào, 1 ít gốc hành băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường.

Bạn trộn đều để gia vị ngấm đều vào thịt khoảng 30 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày trước khi gói bánh tét.

Bước 2: Chuẩn bị nếp và đậu

Đầu tiên bạn mang nếp và đậu đem đi vo sạch để loại bớt bụi bẩn. Sau đó bạn cho nếp và đậu vào những tô riêng và cho nước vào rồi ngâm trong khoảng 2 tiếng.

Mẹo: Mách nhỏ:Ngâm đậu và nếp trước sẽ giúp bánh nhanh chín và mềm hơn.

Bước 3: Nấu đậu

Bạn cho đậu xanh vào nồi rồi đổ nước vào sao cho lượng nước cao hơn bề mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay. Sau đó, nấu đậu xanh trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa và nấu cho đến khi đậu nở nhừ là được.

Tiếp theo, cho vào nồi đậu xanh 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy lên để cho đường và muối tan hết. Sau đó bạn tắt bếp để cho đậu xanh nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố để xay. Lưu ý, bạn không nên xay đậu quá mịn nhé.

Đối với phần đậu trắng thì bạn cũng cho vào nồi rồi đổ nước vào và nấu cho đến khi đậu chín mềm là được, không cần nhừ.

Bước 4: Sên nhân đậu

Bạn cho đậu xanh đã xay vào chảo cùng với 1 muỗng canh dầu hành tỏi phi và 1 ít hành lá băm rồi sên trên lửa vừa cho đến khi đậu vừa khô bớt nước là được.

Bước 5: Xào nếp

Đầu tiên, bạn cho 450ml nước cốt dừa, 45gr đường và 1 muỗng cà phê muối vào chảo rồi khuấy đều trên lửa vừa khoảng 2 phút.

Tiếp theo, bạn thêm 150gr thịt gấc và nếp đã ngâm vào chảo rồi xào nhẹ nhàng trên lửa nhỏ để nếp không bị nát cho đến khi nếp vừa khô lại. Kế đến, bạn cho đậu trắng vào nếp và xào thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp để nguội.

Mẹo: Mách nhỏ:Xào nếp trước sẽ giúp bánh dễ gói và khi hấp sẽ nhanh chín hơn.

Bước 6: Bó nhân

Đầu tiên bạn đặt 1 lớp lá chuối ở dưới cùng rồi cho nhân đậu xanh lên và trải đều ra. Kế đến bạn cho thịt 3 rọi đã ướp và trứng muối ở giữa lớp đậu xanh.

Tiếp theo, bạn cầm 2 mép lá chuối ở 2 bên gói nhân bánh lại để tạo hình trụ cho nhân bánh.

Mẹo: Mách nhỏ:Công đoạn bó nhân trước sẽ giúp bánh dễ gói và đẹp hơn.

Bước 7: Gói bánh

Bạn đặt 1 lớp lá chuối ở dưới rồi trải nếp lên trên, sau đó cho nhân vào giữa rồi cuộn lá chuối lại cho thật chặt và tròn để nếp và nhân dính chắc vào nhau.

Tiếp theo bạn dùng dây để buộc tạm ở giữa. Kế tiếp bạn dựng đứng bánh lên và dùng muỗng để ép đầu bánh cho chặt lại.

Gấp 2 đầu bánh lại, dùng kéo cắt nếu 2 đầu có phần lá dư. Cuối cùng, bạn lấy dây buộc các đường ngang và dọc quanh bánh, dùng kéo cắt bỏ phần dây thừa đi.

Bước 8: Luộc bánh

Bạn cho nước vào xửng hấp sau đó cho bánh lên trên. Bạn hấp bánh trong khoảng 4 - 5 tiếng cho bánh chín. Trong quá trình hấp, bạn có thể lật bánh lại cứ sau khoảng 2 tiếng để bánh được chín đều.

Bước 9: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành thì bạn đã có ngay món bánh tét gấc cực thơm ngon hấp dẫn rồi. Nếp có màu đỏ đẹp, khi ăn bạn sẽ cảm nhận hạt nếp dẻo thơm cùng với nhân ngon thấm vị làm cho món bánh tét thêm phần đậm đà hơn.

Xem thêm:

• Cách làm bánh tét nước tro nhân đậu xanh ngọt trong dẻo mềm thơm ngon
• Cách làm bánh tét lá dứa truyền thống thơm ngon, đơn giản đón Tết
• Cách làm bánh tét cốm dẹp nhân dừa đậu thơm béo hấp dẫn mới lạ

Trên đây là bài chia sẻ cách làm món bánh tét gấc thơm ngon, đơn giản có thể làm ngay tại nhà. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay nào. Chúc các bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=ErWT47xmAU8