Cách làm bánh tét nước tro nhân đậu xanh ngọt trong dẻo mềm thơm ngon

Bánh tét nước tro tàu nhân đậu xanh là món bánh không thể thiếu trong dịp Tết Đoan Ngọ hằng năm. Với lớp vỏ nếp dẻo mềm, nhân đậu xanh bùi béo, chắc hẳn sẽ khiến ai nếm thử cũng sẽ tấm tắc khen ngon. Vào bếp cùng mình thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	4 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 10 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp	3 kg
Đậu xanh	1.5 kg
Nước dừa tươi	140 ml
Nước cốt dừa	400 ml
Đường vàng	650 gr
Nước tro tàu	300 ml
Muối	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm đậu và nếp

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh và nếp khoảng 3 - 4 lần cho sạch. Sau đó, bạn ngâm đậu xanh trong nước qua đêm cho mềm.

Đối với nếp, bạn chắt bỏ nước, kế đến trộn cùng 300ml nước tro tàu và ngâm khoảng 4 tiếng.

Sau 3 tiếng, bạn châm thêm nước lã sao cho ngập mặt nếp, tiếp tục ngâm nếp qua đêm cho mềm.

Bước 2: Xào nếp với nước cốt dừa

Sau khi ngâm nếp xong, bạn chắt bỏ phần nước và vo nếp lại thật sạch nhiều lần với nước lã.

Lưu ý:

Bắc chảo lên bếp, cho vào 140ml nước dừa tươi, 1/2 muỗng canh muối, 100gr đường vàng rồi nấu cho sôi.

Khi hỗn hợp sôi, bạn cho nếp vào đảo đều tay trên lửa vừa đến khi phần nước cạn thì tắt bếp.

Mẹo: Lưu ý:Bạn nên vo nếp nhiều lần để loại bỏ được hết phần nước tro tàu, nếu không vo sạch thì thành phẩm sẽ có vị đắng.Bạn có thể thử xem nếp sạch hay chưa bằng cách nếm thử 1 hạt nếp, nếu không còn vị đắng là được.

Bước 3: Xào nhân đậu xanh

Chắt bỏ phần nước ngâm đậu, kế tiếp cho đậu xanh vào nồi rồi châm thêm nước vừa đủ ngập mặt đậu. Tiếp theo, nấu đậu xanh trên lửa vừa đến khi sôi và gần cạn nước.

Sau đó, bạn hạ xuống lửa nhỏ và dùng muỗng trộn đều liên tục đến khi đậu xanh chín mềm và khô ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 400ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng canh muối, 550gr đường vàng. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Kế tiếp, cho đậu vào chảo, đảo đều trên lửa vừa đến khi nước cạn, chảo khô ráo, đậu xanh dẻo mềm là đạt.

Bước 4: Gói bánh tét nước tro

Đầu tiên, chia nhân đậu xanh thành 10 phần rồi nắn thành hình trụ dài. Đối với nếp, bạn sẽ đong với định lượng 1 tô nhỏ cho 1 cái bánh.

Chồng 3 miếng lá chuối đã lau sạch lên nhau, dàn đều nếp rồi đặt nhân đậu xanh lên trên.

Kế đến, bạn gấp lần lượt 2 mép lá bên cạnh lại sao cho phần nếp dồn vào giữa. Tiếp theo, bọc kín lá lại rồi dùng dây cột chặt ở giữa để cố định bánh.

Ở mỗi đầu bánh, bạn gấp các mép lá lại. Sau đó, chồng lên trên thêm 2 miếng lá chuối nhỏ thành chữ thập để bọc kín đầu bánh. Kế đến, dùng dây buộc để cố định lại.

Cuối cùng, dùng dây cột kín các phần còn lại trên thân bánh là hoàn tất.

Bước 5: Luộc bánh tét

Xếp bánh vào nồi và châm nước ngập mặt, sau đó bạn đậy nắp kín, luộc chín khoảng 3 tiếng trên lửa vừa.

Mẹo luôc bánh tét dẻo mềm, để được lâu:

Mẹo: Mẹo luôc bánh tét dẻo mềm, để được lâu:Trong quá trình luộc, bạn nhớ thỉnh thoảng châm thêm nước nhé! Vì khi luộc, nếu bánh không ngập đủ nước sẽ dễ bị sượng.Nên trở ngược đầu bánh sau vài tiếng luộc để bánh chín đều hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh tét nước nhân đậu xanh có lớp vỏ nếp dẻo mềm cùng vị ngọt nhẹ vừa ăn, bên trong là phần nhân đậu xanh mềm mịn, bùi bùi, beo béo từ nước cốt dừa, cực kỳ ngon miệng.

Cách bảo quản bánh

• Bạn có thể bảo quản bánh tét ở nhiệt độ thường, nơi thoáng mát từ 2 - 3 ngày hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần và ngăn đông khoảng 3 tuần.
• Khi bảo quản bánh ở ngăn đông, bạn có thể luộc nóng bánh lại và thưởng thức là được.

Xem thêm:

• Cách làm bánh tét dừa chay mini đơn giản mới lạ đón Tết
• Cách làm bánh tét ngũ sắc thơm ngon đẹp mắt cho ngày Tết
• Cách làm bánh tét nhân chuối chuẩn vị miền Tây thơm ngon đón tết

mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh tét nước tro tàu nhân đậu xanh béo ngọt, thơm ngon này nhé! Hãy vào bếp trổ tài ngay thôi!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bếp nhà Amy