Cách làm bánh tiêu đường Pháp - Beignets giòn tan hấp dẫn đơn giản
Bánh tiêu quen thuộc nay được biến tấu theo kiểu Pháp vừa lạ vừa quen lại được gọi bằng cái tên "Beignets" sang chảnh thì ngại gì không thử bạn nhỉ. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món bánh ngon này bạn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột bánh mì | 75 g |
| Trứng | 25 g |
| Bơ lạt | 25 g |
| Sữa | 30 g |
| Nước ấm | 50 g |
| Đường nâu | 25 g |
| Muối | 10 g |
| Men nở nhanh | 3 g |
| Dầu | 510 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn các nguyên liệu ướt
Trứng gà bỏ phần lòng trắng trứng chỉ lấy lòng đỏ sau đó khuấy đều, cho 30g sữa vào khuấy đều. Tiếp theo, cho 50g nước ấm vào và khuấy cho đều nhau.
Bước 2: Trộn nguyên liệu khô
Cho 25g đường nâu, 3g men nở, 5g muối vào 75g bột bánh mì và trộn cho bột được đều.
Bước 3: Trộn bột bánh
Cho hỗn hợp trứng sữa vào bột và trộn sơ cho hỗn hợp thành một khối sẽ giúp bột nhồi được dễ hơn.
Bước 4: Nhồi bột
Cho bột ra mặt phẳng, lớp áo bột trên mặt phẳng và trên tay phải thật nhiều vì bột có độ dính và ướt khá cao.
Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống. Xoay khối bột 1 góc 90 độ, lập lại hai bước như trên. Khi bột đã mịn, cho 25g bơ lạt vào và nhồi cho đến khi bột dai và mịn hơn.
Mách nhỏ: Nếu trộn bột bằng máy phải điều chỉnh tốc độ bột cho phù hợp, nên đánh bột ở mức thấp rồi chuyển dần sang chế độ cao hơn
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu trộn bột bằng máy phải điều chỉnh tốc độ bột cho phù hợp, nên đánh bột ở mức thấp rồi chuyển dần sang chế độ cao hơn
Bước 5: Ủ bột
Cho 1 lớp dầu mỏng vào tô rồi cho phần bột vào, đậy kín bột bằng màng thực phẩm trong vòng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 6: Cán bột và tạo hình
Cho bột lên mặt phẳng, cho lớp áo bột thật dày bên dưới, trộn bột thêm một lần nữa và dùng cây lăn cán bột thật mỏng.
Cắt bột thành hình chữ nhật với chiều dài 5cm, chiều ngang 3cm.
Bước 7: Chiên bánh
Cho 500ml dầu vào chảo lòng sâu hoặc nồi và đợi cho dầu sôi rồi chiên bánh ở lửa vừa. Lật bánh liên tục cho bánh có màu vàng đều hai mặt. Khi bánh chín, cho vào rổ và đợi cho bánh ráo dầu.
Bước 8: Thành phẩm
Cho đường bột vào ray để rắc lên bánh vì đường bột dễ bị vón cục.
Bánh tiêu nóng hôi hổi, giòn xốp và thơm ngon với lớp đường ngọt ngào đã sẵn sàng phục vụ cả nhà rồi đó!
Mẹo thực hiện thành công món bánh tiêu đường Pháp
- Cán bột cho thật mỏng, nên cán thử một cái trước đem chiên để xem độ dày của vỏ bánh
- Ăn bánh với nhiều đường bột sẽ có vị đậm đà và ngon hơn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh chak chak - bánh mì sốt mật ong đặc trưng của Nga đơn giản
- Cách làm bánh kem cam - bánh gato cam thơm ngon, đơn giản, dễ làm
- Cách làm bánh đúc đậu đỏ Hồng Kông đơn giản ngọt ngào nhìn là thèm
Bánh tiêu đường kiểu Pháp nghe thật khó mà làm thật dễ chỉ với các nguyên liệu dễ tìm. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên bạn nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Truc lee_ Cuộc sống California