Cách làm bánh xếp mandu nhân kim chi Hàn Quốc giòn rụm, thơm ngon

Vỏ bánh vàng giòn, vị thịt bò đậm đà, hương đặc trưng của kim chi và vị hơi hăng của hành lá, bạn đã từng ăn thử bánh xếp mandu nhân kim chi Hàn Quốc hay chưa? Hãy vào bếp cùng mình để khám phá ngay công thức làm món chiên này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	1 giờ 10 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 16 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt bò (hoặc thịt heo)	500 gr
Vỏ bánh mandu	16 cái
Đậu hũ khuôn trắng	10 gr
Kim chi	50 gr
Hành tây	1/2 củ
Hành lá	20 gr
Miến Hàn Quốc	400 gr
Gừng	5 gr
Tỏi lớn	3 tép

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và xay thịt bò

Thịt bò mới mua về, bạn có thể đem rửa sơ với nước muối pha loãng, rồi để ráo.

Sau đó, bạn cắt từng khúc nhỏ thịt bò, đồng thời thái nhỏ tỏi và gừng (gọt vỏ), rồi đem cho chung vào máy xay sinh tố, bấm nút xay nhuyễn.

Lấy thịt bò (vừa mới xay) cho vào tô, ướp cùng 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, để thấm gia vị khoảng 20 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắc nồi nước lên bếp với lửa vừa, bạn cho 400gr miến vào luộc khoảng 7 phút, miễn sao sợi miến mềm và còn dai là được. Sau đó, vớt ra và rửa dưới vòi nước sạch hoặc ngâm vào nước lạnh để sợi miến không bị vón cục, rồi thái nhỏ.

Mẹo trụng miến dai ngon, không bị nát

Bạn lần lượt sơ chế các nguyên liệu khác như sau:

Mẹo: Mẹo trụng miến dai ngon, không bị nátTách miến thành những bó nhỏ và làm tơi sợi miến. Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 5 - 10 phút.Trụng miến trong nước sôi và nhanh tay vớt miến ra. Sau đó ngâm miến vào nước lạnh ngay sau khi trụng để giữ độ dai.Trộn miến với dầu hoặc lòng trắng trứng để miến không dính vào nhau.

Bước 3: Trộn nhân bánh

Đầu tiên, bạn xào thịt bò cho hơi săn lại với ít dầu. Sau đó cho thịt vào một cái bát lớn cùng với những nguyên liệu khác: hành tây, hành lá, kim chi và đậu hũ.

Nêm thêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều hỗn hợp và để thấm nguyên liệu khoảng 10 phút.

Bước 4: Gói bánh

Trước tiên, bạn dùng màng thực phẩm bọc lại toàn bộ mặt thớt để khi gói bánh không bị dính. Đồng thời, bạn có thể dùng cân để chia lượng nhân thành 16 phần bằng nhau tương đương với 16 cái bánh mandu.

Tiếp đó, đặt lớp vỏ bánh lên bàn tay, dùng tay còn lại múc nhân đặt vào giữa. Dùng 2 ngón tay (ngón cái và ngón trỏ) kẹp chặt lần lượt 2 bên viền vỏ bánh với nhau.

Cứ thế làm hết những chiếc bánh mandu còn lại.

Bước 5: Chiên bánh xếp

Cho lượng dầu vừa phải vào chảo, đặt trên bếp với lửa nhỏ rồi bạn cho bánh mandu vào chiên. Khi bánh vàng giòn 1 mặt thì lật sang mặt khác để chiên tiếp.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Trong quá trình chiên bánh, bạn nên đậy nắp để hơi nóng làm chín nhanh phần nhân bên trong và đỡ bị bắn dầu.Bạn có thể hấp bánh mandu nếu muốn, thay vì đem chiên.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh xếp mandu nhân kim chi Hàn Quốc có lớp da phía ngoài vàng giòn rụm, vị thịt bò đậm đà, hương vị đặc biệt của kim chi và chút mùi hăng của hành lá. Khi ăn mandu, bạn có thể chấm cùng với nước tương có pha chút tương ớt (hoặc ớt xắt), để cảm nhận thêm hương vị đặc biệt nhé!

Mẹo bảo quản bánh xếp mandu nhân kim chi Hàn Quốc

Đối với bánh đã chiên

• Để ráo dầu và đậy bằng lồng bàn, thoáng khí để tránh bị ỉu hoặc côn trùng xâm nhập.
• Ăn bao nhiêu, bạn chiên bấy nhiêu để cảm nhận được độ giòn của bánh.

Đối với bánh chưa chiên

• Đầu tiên, giữa các bánh mandu nên bọc lại bằng màng thực phẩm hoặc túi nhỏ.
• Sau đó, bạn cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip, đặt trong ngăn đông tủ lạnh dùng được khoảng 1 tháng, còn trong ngăn mát thì nên dùng trong ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh gạo viên Hàn Quốc vừa dẻo lại thơm ngon dễ làm
• Cách làm bánh kim chi chiên Hàn Quốc đơn giản, thơm ngon, đậm đà hương vị
• Chi tiết cách làm bánh gạo xào gà cay phủ phô mai Hàn Quốc ngon hết nấc

Nào, hãy vào bếp để thực hiện ngay món bánh xếp mandu nhân kim chi Hàn Quốc giòn rụm, thơm ngon nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Maangchi.