Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt đầy đủ ngon ngất ngây ăn một lần là ghiền

Một mẹt bún đậu mắm tôm với đầy đủ các nguyên liệu hấp dẫn, sạch sẽ chắc hẳn là món ngon mà bất cứ ai cũng khó có thể chối từ. Bạn có thể chuẩn bị món ăn "siêu phẩm" này ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây! Cùng mình tham khảo và vào bếp ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bún lá (hoặc bún tươi loại thường)	1 ít
Đậu hũ	1 kg
Phèo non (ruột non)	600 gr
Gan	200 gr
Huyết	100 gr
Dạ dày (bao tử)	300 gr
Lưỡi heo	1 cái
Thịt heo (thịt chân giòn hoặc thịt ba chỉ)	500 gr
Thịt heo xay	300 gr
Khoai tây	1 củ
Nấm mèo	500 gr
Ớt	2 trái
Dưa leo	3 quả
Chanh	2 quả
Rau ăn kèm (tía tô/ húng quế/ kinh giới/ diếp cá/…)	1 ít
Hành tím	4 củ
Tỏi	4 tép
Gừng	1 củ
Bánh tráng rế	15 cái
Mắm tôm	500 gr
Giấm	100 ml
Dầu ăn	500 ml
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt, lưỡi và bộ lòng heo

Gan, phèo non, dạ dày heo sau khi mua về thì rửa thật sạch với nhiều lần nước. Để khử mùi hôi thì bạn bóp chúng với giấm, chanh, muối và rửa lại với nước thêm nhiều lần cho sạch hoàn toàn.

Cách sơ chế phèo non heo:

Xem chi tiết: Cách sơ chế phèo non đơn giản, đúng cách

Cách sơ chế dạ dày heo:

Xem chi tiết: Cách làm sạch bao tử heo không bị hôi

Còn lưỡi heo thì cũng rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi rồi cạo sạch phần màng trắng bọc quanh lưỡi heo xong xả lại với nước lạnh cho sạch hẳn.

Xem chi tiết: Cách làm sạch lưỡi heo đơn giản, dễ thực hiện

Để khử mùi hôi của thịt heo thì bạn chà sạch với muối, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch.

Mẹo: Lưu ý:Đối với bộ lòng heo bạn cần phải làm sạch thật kỹ càng trước khi chế biến để đảm vệ sinh, an toàn. Để rõ hơn về chi tiết các sơ chế bạn có thể tham khảo trong các bài viết dưới.Cách sơ chế phèo non heo:Cách 1:Dùng hỗn hợp bột mì với muối để chà sát bề mặt phèo non nhiều lần, sau đó rửa sạch với nước.Cách 2:Sử dụng hỗn hợp muối hột với chanh, chà sát bề mặt nhiều lần rồi rửa sạch với 2 - 3 lần nước.Cách 3:Hoặc bạn cũng có thể chần sơ với nước sôi có pha một xíu giấm trong khoảng 5 phút.Xem chi tiết:Cách sơ chế phèo non đơn giản, đúng cáchCách sơ chế dạ dày heo:Bước 1:Bạn lộn trái bao tử heo rồi để dướivòi nướcrửa trực tiếp. Lộn trái rửa thêm lần nữa cho thật sạch.Bước 2:Tiếp tục cho muối lên bề mặt và chà xát để bao tử ra hết nhớt. Làm tương tự 2 - 3 lần để bao tử thật sạch và không còn mùi hôi nhé!Bước 3:Tiếp tục chần bao tử heo qua nước sôi, thêm một xíu muối, giấm và rượu gừng.Bước 4:Dùngdaocạo bỏ những màng trắng bám xung quanh bao tử. Rửa lại lần nữa thật sạch và để ráo.Xem chi tiết:Cách làm sạch bao tử heo không bị hôi

Mẹo: Cách sơ chế lưỡi heo sạch:Cách 1:Chần sơ lưỡi heo với một ít nước sôi cùng với đầu hành trắng và gừng cắt lát khoảng 5 phút xong cạo sạch phần màng trắng.Cách 2:Chà lưỡi heo với muối hạt rồi chần lưỡi heo bằng nước sôi, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài lưỡi.Cách 3:Hoặc bạn có thể sử dụng rượu để làm sạch lưỡi heo, sau đó rửa sạch với nước.Xem chi tiết:Cách làm sạch lưỡi heo đơn giản, dễ thực hiện

Bước 2: Luộc thịt, lưỡi và bộ lòng heo

Sau đó khi đã sơ chế xong, bạn lần lượt cho phần gan, dạ dày, phèo non vào nồi để luộc, tiếp tục cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1 nhánh gừng đập dập vào để khử mùi hôi. Sau khi gan, dạ dày, phèo non chín thì vớt ra để ráo.

Ở một nồi khác thì bạn cho thịt và lưỡi vào luộc với lửa vừa khoảng 30 - 40 phút, đến khi thịt, lưỡi đã chín thì vớt ra, lúc này cho phần huyết vào luộc sơ qua.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Đậu hũ bạn cắt thành hình khối vuông nhỏ rồi cho vào chảo chiên với 150ml dầu ăn đến khi vàng giòn đều các mặt.

Các loại rau ăn kèm như tía tô, húng quế, diếp cá,...thì lặt bỏ phần lá hư, gốc ngọn, rửa sạch rồi cho vào mâm. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.

Gọt bỏ vỏ của 1 củ khoai tây rồi băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt gốc, rửa sạch xong băm nhỏ. Tỏi và hành tìm thì lột bỏ vỏ, ớt bỏ cuống, tất cả đem rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 4: Làm ram thịt chiên

Để làm ram chiên giòn, bạn cho vào chén 300gr thịt heo xay cùng khoai tây, nấm mèo, 1/2 phần tỏi băm và hành tím băm nhuyễn, ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bận trộn đều và để ướp trong 15 phút.

Sau đó, bạn cho khoảng 1/2 muỗng canh nhân thịt lên bánh tráng rế, cẩn thận gấp các mép rồi cuộn tròn lại.

Bạn cho vào chảo 350ml dầu ăn, đun cho dầu sôi lăn tăn thì cho từng cuộn ram vào rồi chiên giòn.

Xem chi tiết: Cách làm chả cốm thịt băm thơm béo hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

Mẹo: Mách bạn:Tùy theo khẩu vị ở từng nơi thì ngoài ram thịt chiên bạn có thể tham khảo thêm cách làm chả cốm chiên để mẹt bún đậu thêm hấp dẫn, tròn vị.Xem chi tiết:Cách làm chả cốm thịt băm thơm béo hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

Bước 5: Pha mắm tôm

Để pha mắm tôm thì bạn lần lượt cho 1 ít đường đường, 1 ít bột ngọt, 1/2 phần tỏi băm còn lại và ớt trái băm nhỏ vào trộn đều. Phần nêm đường và bột ngọt có thể thêm vào tùy khẩu vị của gia đình bạn nhé!

Sau đó vắt chanh hoặc tắc vào đánh đều đến khi mắm tôm nổi một lớp bọt trắng lên là được.

Bước 6: Hoàn thành

Thịt luộc thì bạn thái miếng mỏng. Lưỡi, gan, phèo non, bao tử heo và huyết thì cắt thành miếng dày vừa ăn.

Chuẩn bị một cái mẹt hoặc khay lớn, xếp một lớp lá chuối lên rồi lần lượt xếp bún lá, lòng heo, lưỡi heo, huyết, đậu hũ chiên, thịt luộc và ram thịt lên trên. Tiếp đó cho chén mắm tôm thơm lừng vào giữa mẹt rồi đặt thêm một ít rau thơm và ăn leo ăn kèm nữa là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

Bún đậu mắm tôm với màu sắc bắt mắt, kết hợp hài hòa nhiều loại nguyên liệu "đầy ụ" tạo cảm giác tròn đầy.

Mẹt bún đậu tuy dân dã đơn giản nhưng lại mang đến cho bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng lại giúp cả nhà thêm sự gắn kết khi cùng nhau quây quần thưởng thức một món ăn ngon mang đậm nét ẩm thực Việt Nam.

Xem thêm:

• Cách nấu bún kèn chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày chay thanh tịnh
• Cách làm bún thịt xào chay ăn sáng thơm ngon nhanh đơn giản
• Cách làm bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon cho buổi sáng thanh đạm

Cùng tận hưởng cảm giác quây quần bên gia đình và thưởng thức món bún đậu mắm tôm ngon chuẩn vị với cách làm siêu đơn giản tại nhà ngay hôm nay thôi nào! mình chúc bạn thực hiện thành công!