Cách làm bún lòng xào nghệ lạ miệng, thơm ngon ăn là ghiền

Món xào luôn khiến mọi người thích thú bởi hương vị thơm ngon được biến tấu thành nhiều kiểu ăn đa dạng, đặc biệt là món bún lòng xào nghệ với các nguyên liệu như lòng heo, nghệ kết hợp với hành tây và hẹ. Hôm nay, mình sẽ mách bạn cách làm bún lòng xào nghệ hấp dẫn và đậm vị. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bún tươi	500 gr
Khẩu đuôi (ruột già)	400 gr
Gan heo	200 gr
Sữa tươi không đường	200 ml
Nghệ tươi (giã nhuyễn)	3 muỗng canh
Huyết heo	200 gr
Tỏi băm	1 muỗng canh
Ớt băm	1 muỗng canh
Hẹ	25 gr
Rau răm	10 gr
Hành tây	1 củ
Giấm	2 muỗng canh
Rượu trắng	2 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (tiêu/ đường/ bột nêm/ muối)	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Khấu đuôi khi mua về bạn dùng muối chà sạch nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đó, cho phần khấu đuôi ngâm với 2 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Bắc nồi nước sôi pha 2 muỗng canh giấm lên bếp và trụng sơ phần khấu đuôi trong khoảng 3 phút thì tắt bếp. Cắt khấu đuôi thành miếng vừa ăn với độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.

Gan heo bạn rửa với nước sạch sau đó ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dao cắt gan heo thành miếng vừa ăn với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Hành tây sau khi rửa với nước sạch thì bỏ vỏ rồi dùng dao cắt múi cau.

Hẹ và rau răm sau khi rửa với nước bạn dùng dao cắt hẹ thành khúc, rau răm lặt lấy lá.

Bước 2: Xào lòng heo

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn rồi phi thơm. Tiếp đó cho phần khấu đuôi và gan heo vào xào cho đến khi săn lại thì cho huyết heo vào và đảo thật nhẹ tay trong khoảng 4 phút.

Tiếp theo, cho vào chảo 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều các nguyên liệu trong khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Xào bún

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng, sau đó cho vào 1 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn rồi phi thơm.

Tiếp theo, cho vào chảo hành tây, hẹ, rau răm đã sơ chế và đảo đều hỗn hợp trong khoảng 3 - 4 phút.

Cho 500gr bún và phần lòng đã chế biến ở bước xào lòng heo vào chảo và đảo đều các nguyên liệu lên trong khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Bún xào lòng heo và nghệ với hương vị bùi bùi, đậm đà từ lòng heo, vị ngọt và giòn từ hành tây và hẹ, đi kèm là vị cay nồng của ớt sẽ khiến bạn phải ngất ngây khi thưởng thức đấy.

Xem thêm:

• 2 cách làm lòng heo xào nấm và xào tỏi ớt thơm ngon bắt vị cho bữa cơm
• 4 cách làm lòng heo chiên giòn cực ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà
• 2 cách làm món lòng heo xào dưa cải và xào khế đơn giản, nhanh chóng

Bún lòng xào nghệ với hương vị thơm ngon đến từ vị đậm đà, bùi bùi từ lòng heo và vị thơm ngọt từ hành tây và hẹ. Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món bún lòng xào nghệ đơn giản, hấp dẫn này nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ kênh YouTube Cooky TV