2 cách làm lòng heo xào nấm và xào tỏi ớt thơm ngon bắt vị cho bữa cơm

Những miếng lòng non được chế biến kỹ càng, sau đó xào với nấm hay tỏi ớt đều mang hương vị hấp dẫn khó có thể chối từ. Cùng vào bếp thực hiện món xào ngon này ngay để cùng gia đình thưởng thức bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lòng non	400 gr
Nấm đùi gà	4 cây
Hành tây	1 củ
Ớt sừng	2 trái
Dầu màu điều	1 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Nước tương	2 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Hành tím	2 củ
Tỏi	2 củ
Rau răm	5 nhánh
Hành lá	2 nhánh
Chanh	1 trái
Gia vị thông dụng (tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối hạt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Bạn cho lòng heo vào thau lớn cùng 2 muỗng canh muối hạt và 1 trái chanh cắt lát, sau đó xoa bóp lòng heo với hỗn hợp muối chanh. Để sạch hơn, bạn lộn mặt trong của lòng lại rồi chà xát chanh nhiều lần để chất dơ ra hết.

Sau đó, bạn rửa lại lòng qua 2 - 3 lần nước và để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đùi gà rửa sạch, bỏ bớt gốc, cắt chéo thành từng lát vừa ăn. Ớt sừng bỏ cuống, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

Hành lá, rau răm, bạn cắt gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay lớn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Xào lòng

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng, cho lòng non và hành tây vào xào trên lửa vừa đến khi lòng săn lại.

Bạn nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương.

Để vừa ăn hơn, bạn có thể nêm lại theo khẩu vị gia đình nhé!

Tiếp theo, bạn cho nấm đùi gà và ớt sừng vào xào đến khi nấm mềm, các gia vị thấm đều vào lòng heo cũng như các nguyên liệu khác.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Bạn cho hành lá và rau răm vào, đảo đều thêm 2 phút nữa là hoàn thành món ăn.

Bước 5: Thành phẩm

Lòng heo dai dai, thơm và đặc biệt thấm gia vị, nấm đùi gà tuy mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, hành tây tươi mát lại cùng các loại nguyên liệu và gia vị giúp cho món xào thêm ngon và đậm đà hơn, ăn hoài không thấy ngán.

Cách chế biến Cách chế biến Lòng heo xào tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Để sơ chế lòng heo sạch, không bị đắng và hôi, khi mua lòng heo về bạn đem lộn mặt trái, hoặc dùng kéo cắt dọc theo chiều dài của lòng heo để dễ dàng rửa sạch chất nhớt bên trong.

Tiếp theo, bạn trộn lòng với chút muối, nước mắm và một ít nước cốt chanh, bóp một lúc rồi rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy.

Sau đó, bạn bắc 1 lít nước lên bếp cùng 1 củ gừng đập dập. Khi nước sôi, cho lòng vào luộc nhanh trong 5 phút rồi vớt ra.

Để lòng được giòn và sạch, bạn cho lòng vào tô nước lạnh và ngâm 15 phút rồi vớt ra, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp lòng

Bạn cho lòng heo vào tô lớn cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 cà phê tiêu, 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 1 lát chanh rồi trộn đều.

Sau đó, cho tiếp 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm rồi đảo đều hỗn hợp và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Xào lòng

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào phi thơm. Khi hành tím vàng, cho lòng vào và xào trên lửa vừa. Bạn nhớ đảo đều tay để lòng heo săn lại, thấm đều gia vị và không bị khét nhé!

Mẹo: Mách bạn:Để lòng không bị quá dai, bạn chỉ nên xào nhanh từ 4 - 5 phút là được.

Bước 4: Thành phẩm

Món lòng xào tỏi ớt nóng hổi đã xong, vì được sơ chế kỹ, lòng không bị hôi mà rất thơm, dai nhẹ, thấm đều gia vị. Để tăng thêm vị đậm đà, bạn chấm cùng nước tương và ớt cắt lát cũng rất ngon đó!

Cách chọn mua lòng heo ngon

• Lòng non của heo hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.
• Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Cách sơ chế lòng heo sạch, không hôi

• Để sơ chế lòng heo sạch, không bị đắng và hôi, khi mua lòng heo về bạn đem lộn mặt trái, hoặc dùng kéo cắt dọc theo chiều dài của lòng heo để dễ dàng rửa sạch chất nhớt bên trong.
• Sau đó trộn lòng với chút muối, một ít nước cốt chanh, bóp một lúc rồi rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy.
• Bắc một chiếc nồi nước lên bếp, đun sôi. Nước vừa sôi cho phần lòng non vào. Thêm tiếp vào nồi 2 nhánh hành lá, vài lát gừng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương.
• Chần sơ lòng heo đến khi nước bắt đầu sôi lại thì vớt ra. Cho ngay lòng heo vào tô đá lạnh có vắt 1 ít nước cốt chanh khoảng 15 phút. Sau đó cắt lòng thành các miếng vừa ăn dài khoảng 5cm.

Xem thêm:

• Cách làm bạch tuộc xào nghệ thơm ngon hấp dẫn, ăn là ghiền
• 2 cách làm món lòng heo xào dưa cải và xào khế đơn giản, nhanh chóng
• Cách làm lòng heo xào nghệ thơm ngon, không bị đắng nhâm nhi cuối tuần

Chẳng cần quá nhiều thời gian, món lòng xào nấm và tỏi ớt vừa hấp dẫn vừa ngon lành đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon và ACU Nấu Ăn.