Cách làm cá chẽm kho tiêu cay nồng dân dã cực hao cơm với chảo nhôm

Nếu bạn đang tìm một món kho đậm đà, đưa cơm cho bữa cơm gia đình thì cá chẽm kho tiêu chính là lựa chọn lý tưởng. Với vị cay nồng từ tiêu, mùi thơm đặc trưng của nước mắm và độ săn chắc của thịt cá, món ăn này mang đậm hương vị dân dã mà ai cũng yêu thích. Cùng mình vào bếp nấu món ngon ngay nào.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khứa cá chẽm (khoảng 1kg)	4 miếng
Tiêu hạt	2 nhánh
Hành tím	2 củ
Tỏi	3 tép
Ớt	2 trái
Hành lá	1 ít
Gia vị thông dụng (nước mắm/ bột ngọt/ đường/ muối/ tiêu xay/ nước màu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm mua về bạn sẽ dùng dao đánh sạch vảy, cắt bỏ vây lưng và vây đuôi, sau đó cắt bỏ mang cá rồi mổ bụng làm sạch ruột. Bạn đun nóng một ít nước rồi rưới lên mình cá rồi nhanh tay dùng sóng dao cạo cho da cá sạch nhớt.

Chú ý làm sạch phần cặn đen bên trong bụng cá để cá không bị tanh khi kho. Tiếp đến, bạn cắt cá chẽm thành các khúc vừa ăn với độ dày khoảng 2 - 3cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiêu hạt bạn sẽ cắt khúc ngắn hoặc tách hạt tùy ý, sau đó dùng dao đập cho hơi giập. Tỏi, hành tím thì bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt bạn cũng băm nhỏ. Hành lá thì bạn cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy ý.

Bước 3: Ướp cá chẽm

Bạn cho cá chẽm vào chảo, cho các nguyên liệu gồm hành tím, tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng canh dầu ăn.

Bạn dùng đũa đảo đều để các miếng cá thấm đều gia vị rồi để ướp trong 10 - 15 phút.

Bước 4: Kho cá

Bạn bắc chảo cá lên bếp, cho thêm khoảng 1/2 chén ăn cơm nước lọc vào chảo và cho luôn phần tiêu hạt vào, bật bếp ở lửa lớn. Khi nước kho sôi bùng, bạn trở mặt cá cho các mặt đều săn lại thì hạ lửa liu riu, kho cho đến khi nước kho sắc lại.

Khi nước kho cạn còn 1/2 thì bạn hãy nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi bật lửa lớn, trở mặt cá và kho nhanh để mặt cá dẻ lại. Khi nước kho sắc xuống, gần cạn thì bạn rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và cho hành lá vào, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Cá chẽm kho tiêu được kho mềm, lớp da bên ngoài săn lại nhưng vẫn giữ được độ mọng nước bên trong, thơm nức mũi với mùi tiêu cay nồng, vị ngọt mặn đặc trưng lan tỏa.

Món ăn rất hợp khi dùng nóng cùng cơm trắng, vừa ấm bụng vừa đưa cơm cực kỳ.

Xem thêm:

• Cách làm thịt bò kho gừng miền Bắc với hương vị đậm đà bằng nồi inox
• Cách làm tôm kho tàu mặn ngọt vừa vị cho bữa cơm ngon với nồi đất Dong hwa
• 3 cách làm cá trê kho gừng, cá trê kho nghệ vàng ươm, thơm nức mũi

Cá chẽm kho tiêu với vị cay nồng, mằn mặn hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá sẽ khiến bữa cơm nhà thêm phần hấp dẫn và ấm cúng. Đừng quên lưu lại công thức để trổ tài vào những ngày se lạnh hay những khi bạn muốn “đổi gió” cho mâm cơm gia đình nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=X8cyZSOibpU